Pubblicato in 3 May 2019

Carote 101: Fatti di nutrizione e benefici per la salute

La carota ( Daucus carota ) è una radice vegetale spesso affermato di essere il cibo perfetta salute.

E ‘croccante, gustoso e molto nutriente. Carote sono particolarmente buona fonte di beta-carotene, fibre, vitamina K1, potassio e antiossidanti (1).

Essi hanno anche un certo numero di benefici per la salute. Sono un alimento perdita di peso-friendly e sono state legate a livelli di colesterolo più bassi e una migliore salute degli occhi.

Cosa c’è di più, la loro antiossidanti carotene sono stati collegati a una riduzione del rischio di cancro.

Le carote sono trovati in molti colori, tra cui giallo, bianco, arancio, rosso, e viola.

Carote arancioni ottengono il loro colore brillante dal beta-carotene, un antiossidante che il corpo converte in vitamina A.

In questo articolo ti dice tutto quello che c’è da sapere su carote.

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contenuto di acqua carote varia da 86-95%, e la parte commestibile è costituita da circa 10% di carboidrati (1, 2).

Le carote contengono pochi grassi e proteine (3).

I fatti di nutrizione per due piccole e medie carote crude (100 grammi) sono:

  • Calorie: 41
  • Acqua: 88%
  • Proteine: 0,9 grammi
  • Carboidrati: 9,6 grammi
  • Zucchero: 4.7 grammi
  • Fibra: 2,8 grammi
  • Grassi: 0,2 grammi

Carboidrati

Carote sono composti principalmente di acqua e carboidrati .

I carboidrati sono costituiti da amido e zuccheri, come saccarosio e glucosio (1).

Essi sono anche relativamente buona fonte di fibra, con una carota di medie dimensioni (61 grammi) che fornisce 2 grammi.

Carote spesso rango basso indice glicemico (IG), che è una misura di quanto velocemente gli alimenti sollevano zucchero nel sangue dopo un pasto.

La loro GI varia 16-60 - più basso per carote crude, un po ‘più alto per quelli cotti, e la più alta per il purè ( 4 ,5).

Mangiare cibi a basso indice glicemico è legata a numerosi benefici per la salute e considerato particolarmente utile per le persone con diabete (6, 7).

Fibra

La pectina è la principale forma di fibra solubile in carote ( 8 ).

Fibre solubili possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue rallentando la digestione di zucchero e amido.

Essi possono anche alimentare i batteri amici nel vostro intestino, che può portare al miglioramento della salute e la diminuzione del rischio di malattie (9, 10, 11).

Cosa c’è di più, certe fibre solubili possono compromettere l’assorbimento del colesterolo dal tratto digestivo, l’abbassamento del colesterolo nel sangue (12, 13).

Le principali fibre insolubili in carote sono cellulosa, emicellulosa, lignina e. Le fibre insolubili possono ridurre il rischio di costipazione e di promuovere movimenti intestinali regolari (1, 14 ).

SINTESI carote sono circa 10% di carboidrati, costituito da amido, fibre e zuccheri semplici. Sono estremamente basso contenuto di grassi e proteine.

Le carote sono una buona fonte di diverse vitamine e minerali, soprattutto biotina, potassio e vitamine A (da beta-carotene), K1 (fillochinone) e B6.

  • Vitamina A: Le carote sono ricche di beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A . Questo nutriente promuove una buona visione ed è importante per la crescita, lo sviluppo, e la funzione immunitaria (15).
  • La biotina: AB vitamina precedentemente noto come vitamina H, biotina svolge un ruolo importante nel metabolismo dei grassi e delle proteine (16).
  • La vitamina K1: Conosciuto anche come fillochinone, la vitamina K1 è importante per la coagulazione del sangue e può promuovere la salute delle ossa (17, 18 ).
  • Potassio: un minerale essenziale, il potassio è importante per il controllo della pressione sanguigna.
  • Vitamina B6: Un gruppo di vitamine correlate, B6 è coinvolto nella conversione del cibo in energia.
SINTESI Le carote sono un’ottima fonte di vitamina A in forma di beta-carotene. Sono anche una buona fonte di numerose vitamine B, così come la vitamina K e potassio.

Carote offrono molti composti vegetali, tra cui carotenoidi.

Si tratta di sostanze con potente attività antiossidante che sono stati collegati al miglioramento della funzione immunitaria e riduzione del rischio di molte malattie, tra cui malattie cardiache, vari disturbi degenerativi, e alcuni tipi di cancro (1).

Il beta carotene, il carotene nelle carote principale, può essere convertito in vitamina A nel vostro corpo.

Tuttavia, questo processo di conversione può variare da individuo. Mangiare grassi con carote può aiutare ad assorbire più del beta-carotene (19).

I principali composti vegetali in carote sono:

  • Il beta carotene: carote arancione sono molto alti di beta-carotene. L’assorbimento è migliore (fino a 6,5 volte) se le carote sono cotte (20, 21, 22).
  • Alfa-carotene: un antiossidante che, come il beta-carotene, è in parte convertito in vitamina A nel vostro corpo.
  • Luteina: uno degli antiossidanti più comuni in carote, luteina si trova soprattutto nelle carote giallo e arancio ed è importante per la salute degli occhi (23).
  • Il licopene: un antiossidante rosso brillante si trova in molti rosso frutta e verdura, tra cui le carote rosse e viola, il licopene può diminuire il rischio di cancro e malattie cardiache (24).
  • Polyacetylenes: Una recente ricerca ha identificato composti bioattivi nelle carote che possono aiutare a proteggere contro la leucemia e di altri tumori (1, 25, 26).
  • Gli antociani: Queste sono potenti antiossidanti presenti nelle carote di colore scuro.
SINTESI Le carote sono una grande fonte di molti composti vegetali, in particolare carotenoidi, come il beta-carotene e luteina.

Gran parte della ricerca sulle carote si è concentrata sulla carotenoidi.

Riduzione del rischio di cancro

Diete ricche di carotenoidi possono aiutare a proteggere contro diversi tipi di cancro .

Questo include della prostata, del colon e tumori dello stomaco (27, 28, 29).

Le donne con alti livelli circolanti di carotenoidi può anche avere una riduzione del rischio di cancro al seno (30).

la ricerca Datato ha suggerito che i carotenoidi possono proteggere contro il cancro ai polmoni, ma gli studi più recenti non hanno individuato una correlazione (31, 32).

Abbassare il colesterolo nel sangue

Elevato colesterolo nel sangue è un fattore di rischio ben noto per le malattie cardiache .

L’assunzione di carote è stato collegato a bassi livelli di colesterolo (12, 13).

Perdita di peso

Come un alimento a basso contenuto calorico, le carote possono aumentare la pienezza e diminuire l’apporto calorico nei pasti successivi (33).

Per questo motivo, essi possono essere un’utile aggiunta ad una dieta efficace perdita di peso.

La salute degli occhi

Gli individui con bassi livelli di vitamina A sono più propensi a sperimentare la cecità notturna, una condizione che può diminuire mangiando carote o altri alimenti ricchi di vitamina A o carotenoidi (34).

I carotenoidi possono anche ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all’età (35, 36, 37).

SINTESI Mangiare carote è legata ad un ridotto rischio di cancro e malattie cardiache, come pure il miglioramento della salute degli occhi. Inoltre, questo ortaggio può essere un componente importante di una dieta efficace perdita di peso.

L’agricoltura biologica usa metodi naturali per la crescita del raccolto.

Gli studi che confrontano organici carote e convenzionalmente coltivate non hanno trovato alcuna differenza nella quantità di carotenoidi o contenuto di antiossidanti e di qualità (38, 39, 40, 41, 42).

Tuttavia, le carote coltivate convenzionalmente contengono residui di pesticidi. Gli effetti a lungo termine sulla salute di basso grado apporto di pesticidi non sono chiari, ma alcuni scienziati hanno espresso preoccupazioni (43).

SINTESI Mentre nessuna evidenza suggerisce che le carote organiche sono più nutrienti di quelli coltivati in maniera tradizionale, le varietà biologiche hanno meno probabilità di porto pesticidi.

Le carote per bambini sono un sempre più popolare snack .

Due tipi di carote sono chiamati baby carote, che può essere fuorviante.

Da un lato, ci sono interi carote raccolte mentre ancora piccolo.

D’altra parte, ci sono carote taglio, che sono pezzi carote grandi che sono stati nella dimensione preferita taglio macchina, quindi pelati, lucido, e talvolta lavati in piccole quantità di cloro prima dell’imballaggio.

C’è poca differenza di sostanze nutritive tra regolari e bambino carote, e dovrebbero avere gli stessi effetti sulla salute.

SINTESI carote per bambini sono interi carote raccolte prima che crescono grandi, mentre carotine-cut sono pezzi di carote più grandi che sono stati machine-cut, pelati, lucido, e lavati prima del confezionamento.

Le carote sono generalmente considerati sicuri da mangiare, ma possono avere effetti negativi in ​​alcune persone.

Inoltre, mangiare troppo carotene può causare la pelle a diventare un po ‘di colore giallo o arancione, ma questo è innocuo.

Allergia

Secondo uno studio, le carote possono causare polline legate reazioni allergiche a fino al 25% degli individui di origine alimentare allergiche (44).

Carota allergia è un esempio di cross-reattività in cui le proteine ​​in taluni ortofrutticoli o causare una reazione allergica a causa della loro somiglianza con le proteine ​​presenti in alcuni tipi di polline.

Se siete sensibili al polline di betulla o artemisia polline, si potrebbe reagire alle carote.

Ciò può causare la bocca a formicolare o prurito. In alcune persone, può innescare gonfiore della gola o di un grave shock allergico (anafilassi) (45, 46, 47).

Contaminazione

Carote coltivate in terreni contaminati o esposti ad acqua contaminata possono ospitare grandi quantità di metalli pesanti, che possono influenzare la loro sicurezza e la qualità (48).

SINTESI Le carote possono causare reazioni nelle persone allergiche al polline. Inoltre, le carote coltivate in terreni contaminati possono contenere una maggiore quantità di metalli pesanti, che colpisce la loro sicurezza e la qualità.

Le carote sono lo snack perfetto - croccante, ricco di sostanze nutritive, a basso contenuto di calorie, e dolce.

Sono associati con il cuore e la salute degli occhi, una migliore digestione, e anche la perdita di peso .

Questo tubero è disponibile in diversi colori, dimensioni e forme, che sono tutti un valore aggiunto per una dieta sana.