Pubblicato in 26 March 2019

Lamb 101: Fatti di nutrizione ed effetti sulla salute

Agnello è la carne di giovane pecora domestica ( Ovis aries ).

E ‘un tipo di carne rossa - un termine usato per la carne di mammiferi che è più ricco di ferro di pollo o pesce.

La carne di pecore giovani - nel loro primo anno - è conosciuto come l’agnello, mentre il montone è un termine usato per la carne di pecora adulta.

E ‘più spesso mangiato non trasformati, ma curato (affumicato e salato) agnello è comune anche in alcune parti del mondo.

Essendo ricco di proteine ​​di alta qualità e di molte vitamine e minerali, agnello può essere una componente eccellente di una dieta sana.

Ecco tutto quello che c’è da sapere su di agnello.

Lamb effetti sulla saluteCondividi su Pinterest

Agnello è composta principalmente di proteine, ma contiene anche quantità variabili di grassi.

A 3,5 once (100 grammi) porzione di agnello arrosto fornisce le seguenti sostanze nutritive (1):

  • Calorie: 258
  • Acqua: 57%
  • Proteine: 25.6 grammi
  • Carboidrati: 0 grammi
  • Zucchero: 0 grammi
  • Fibra: 0 grammi
  • Grassi: 16,5 grammi

Proteina

Come altri tipi di carne, agnello è composto principalmente di proteine .

Il contenuto proteico di magra, agnello cotto è di solito 25-26% (1).

Carne di agnello è una fonte di proteine di alta qualità, che fornisce tutte le nove aminoacidi essenziali tuo corpo ha bisogno per la crescita e la manutenzione.

Quindi, mangiare agnello - o di altri tipi di carne - può essere particolarmente utile per i bodybuilder, atleti recupero, e le persone post-operatorio.

Mangiare carne promuove una nutrizione ottimale ogni volta che ha bisogno di essere costruito o riparato tessuto muscolare.

Grasso

Agnello contiene quantità variabili di grasso a seconda di come gran parte di essa è stato tagliato via, così come la dieta, l’età, il sesso e alimentazione degli animali. Il contenuto di grassi è di solito intorno 17-21% (1).

È composta principalmente di grassi saturi e monoinsaturi - in quantità approssimativamente uguali - ma ha anche piccole quantità di grassi polinsaturi.

Così, un 3,5 once (100 grammi) porzione di agnello fornisce 6,9 ​​grammi di saturi, 7 grammi di monoinsaturi, e solo 1,2 grammi di grassi polinsaturi (1).

Grasso di agnello, o di sego, di solito contiene livelli leggermente più elevati di grassi saturi di carne bovina e suina ( 2 ).

I grassi saturi è stato a lungo considerato un fattore di rischio per le malattie cardiache, ma molti studi non hanno trovato alcun collegamento (3, 4, 5, 6, 7).

Agnello di sego contiene anche una famiglia di grassi trans conosciuti come grassi trans dei ruminanti.

A differenza di grassi trans si trovano in prodotti alimentari trasformati, grassi trans ruminanti sono ritenuti essere benefico per la salute.

Il grasso trans ruminanti più comune è l’acido linoleico coniugato (CLA) (8).

Rispetto ad altri tipi di carne di ruminanti - come carni bovine - agnello contiene la più alta quantità di CLA ( 9 ).

CLA è stato collegato a diversi benefici per la salute, tra cui massa ridotta di grasso corporeo, ma grandi quantità di integratori può avere effetti negativi sulla salute metabolica (10, 11, 12).

SINTESI proteine di alta qualità è il principale componente nutrizionale di agnello. Esso contiene anche quantità variabili di grassi - grassi saturi per lo più, ma anche piccole quantità di CLA, che ha diversi benefici per la salute.

Agnello è una ricca fonte di molte vitamine e minerali, tra cui:

  • La vitamina B12. Importante per la formazione del sangue e la funzione del cervello. Alimenti di origine animale sono ricchi di questa vitamina, mentre diete vegane mancano di esso. La carenza può causare anemia e danni neurologici.
  • Selenio. La carne è spesso una ricca fonte di selenio, anche se questo dipende l’alimentazione dell’animale fonte. Il selenio ha varie funzioni importanti nel corpo (13).
  • Zinco. Lo zinco è di solito molto meglio assorbita dalla carne di piante. Si tratta di un minerale essenziale importante per la crescita e la formazione di ormoni, come l’insulina e testosterone.
  • Niacina. Chiamato anche la vitamina B3, niacina serve una varietà di funzioni importanti nel vostro corpo. Insufficiente apporto è stato collegato a un aumento del rischio di malattie cardiache (14).
  • Fosforo. Trovato in maggior parte degli alimenti, fosforo è essenziale per la crescita del corpo e manutenzione.
  • Ferro. Agnello è ricco di ferro , per lo più in forma di ferro eme, che è altamente biodisponibile e assorbito più efficiente rispetto ferro non-eme si trova nelle piante (15).

Oltre a questi, agnello contiene una serie di altre vitamine e minerali in quantità inferiori.

Sodio (sale) può essere particolarmente elevato in alcuni prodotti di agnello trasformati, come agnello guarito.

SINTESI Agnello è una ricca fonte di molte vitamine e minerali, tra cui la vitamina B12, ferro e zinco. Questi sono importanti per le varie funzioni corporee.

Oltre a vitamine e minerali, a base di carne - tra cui l’agnello - contiene una serie di sostanze nutrienti bioattivi e antiossidanti che possono incidere sulla salute:

  • Creatina. La creatina è essenziale come fonte di energia per i muscoli. I supplementi sono popolari tra i culturisti e può essere utile per la crescita muscolare e la manutenzione (16, 17).
  • Taurina. Questo è un aminoacido antiossidante trovato nel pesce e di carne, ma anche formato nel vostro corpo. Taurina nella dieta può essere utile per il tuo cuore e dei muscoli (18, 19, 20).
  • Glutatione. Questo antiossidante è presente in elevate quantità nella carne. Manzo nutriti con erba è particolarmente ricco di glutatione (21, 22).
  • L’acido linoleico coniugato (CLA). Questa famiglia di grassi trans dei ruminanti può avere vari effetti benefici per la salute se consumato in quantità normali di cibo, come i prodotti agnello, manzo, e prodotti lattiero-caseari (23, 24).
  • Colesterolo. Uno steroli trovato nella maggior parte degli alimenti di origine animale, colesterolo alimentare non ha effetti significativi sui livelli di colesterolo nella maggior parte delle persone (25).
SINTESI Agnello contiene numerose sostanze bioattive - come la creatina, CLA, e colesterolo - che possono beneficiare la salute in vari modi.

Come una ricca fonte di vitamine, minerali e proteine di alta qualità, agnello può essere una componente eccellente di una dieta sana .

manutenzione muscolare

La carne è una delle migliori fonti alimentari di proteine ​​di alta qualità.

In realtà, contiene tutti e nove gli aminoacidi necessari e viene indicato come una proteina completa.

di proteine ​​di alta qualità è molto importante per mantenere la massa muscolare - soprattutto in adulti più anziani.

inadeguata assunzione di proteine ​​può accelerare e peggiorare età-correlate perdita di massa muscolare. Questo aumenta il rischio di sarcopenia, una condizione avverse associate con la massa muscolare molto basso (26).

Nel contesto di uno stile di vita sano e adeguato esercizio fisico, il consumo regolare di agnello - o di altri alimenti ad alto contenuto proteico - può aiutare a preservare la massa muscolare.

prestazioni fisiche migliorate

Agnello non solo aiuta a preservare la massa muscolare, ma può anche essere importante per la funzione muscolare.

Esso contiene l’aminoacido beta-alanina, che il corpo utilizza per la produzione di carnosina, una sostanza necessaria per la funzione muscolare (27, 28).

Beta-alanina si trova in elevate quantità nella carne, come agnello, manzo e maiale.

Alti livelli di carnosina nei muscoli umani sono stati associati ad una diminuzione della fatica e miglioramento delle prestazioni di esercizio (29, 30, 31, 32).

Diete a basso contenuto di beta-alanina - come vegetariani e diete vegane - possono diminuire i livelli di carnosina nei muscoli nel tempo (33).

D’altra parte, l’assunzione di alte dosi di integratori di beta-alanina per 4-10 settimane ha dimostrato di causare un aumento del 40-80% della quantità di carnosina nei muscoli (27, 29, 34, 35).

Pertanto, il consumo regolare di agnello - o di altri alimenti ricchi di beta-alanina - può beneficiare gli atleti e coloro che vogliono ottimizzare le loro prestazioni fisiche.

prevenzione anemia

Anemia è una condizione comune, caratterizzato da bassi livelli di globuli rossi e diminuita capacità di trasportare ossigeno del sangue. I sintomi principali sono stanchezza e debolezza.

La carenza di ferro è una delle principali cause di anemia, ma può essere facilmente evitato con opportune strategie alimentari.

La carne è una delle migliori fonti alimentari di ferro. Esso contiene non solo eme ferro - una forma altamente biodisponibile di ferro - ma migliora anche l’assorbimento del ferro non-eme, la forma di ferro trovato nelle piante (15, 36, 37).

Questo effetto di carne non è interamente compreso e viene indicato come “fattore carne” (38).

Eme-ferro si trova solo in alimenti di origine animale. Pertanto, è spesso bassa nelle diete vegetariane ed è fuori dal diete vegane.

Questo spiega il motivo per cui i vegetariani sono più a rischio di anemia di mangiatori di carne ( 39 ).

In poche parole, mangiare carne può essere una delle migliori strategie alimentari per prevenire l’anemia da carenza di ferro.

SINTESI Lamb può promuovere la crescita e il mantenimento della massa muscolare e migliorare la funzione muscolare, la resistenza e le prestazioni di esercizio. Come una ricca fonte di ferro altamente disponibile, agnello può aiutare a prevenire l’anemia.

Le malattie cardiache sono la principale causa di morte prematura.

Si tratta di un gruppo di condizioni avverse che coinvolgono il cuore ei vasi sanguigni, compresi gli attacchi cardiaci, ictus e ipertensione arteriosa.

Studi osservazionali hanno evidenziato risultati contrastanti sul legame tra carne rossa e malattie cardiache.

Alcuni studi trovano un aumento del rischio dal consumo di elevate quantità sia di carni lavorate e non trasformati, mentre altri notano un aumento del rischio solo per carni trasformate - o nessun effetto a tutti (40, 41, 42, 43).

Nessuna prova difficile supporta questo link. Studi osservazionali mostrano solo un’associazione, ma non possono dimostrare una relazione causale diretta.

Diverse teorie sono state proposte per spiegare l’associazione di elevata assunzione di carne con la malattia di cuore.

Ad esempio, un elevato apporto di carne può significare meno assunzione di altri alimenti benefici, come ad esempio il cuore sano pesce, frutta, e verdura.

Esso è legato anche a fattori di vita non sani, come la mancanza di attività fisica, il fumo e l’eccesso di cibo (44, 45 ,46).

La maggior parte degli studi osservazionali cercare di correggere per questi fattori.

La teoria più popolare è l’ipotesi dieta-cuore. Molte persone credono che la carne provoca la malattia di cuore perché contiene elevate quantità di colesterolo e di grassi saturi - che compromettono il profilo lipidico del sangue.

Tuttavia, la maggior parte degli scienziati concordano nel dire che il colesterolo alimentare non è un fattore di rischio per le malattie cardiache (25).

Inoltre, il ruolo di grassi saturi in sviluppare malattie cardiache non è del tutto chiaro. Molti studi non sono stati in grado di collegare i grassi saturi con un aumento del rischio di malattie cardiache (5, 6, 7).

Di per sé, la carne non ha effetti negativi sul profilo lipidico del sangue. Agnello magra ha dimostrato di avere effetti simili come il pesce o carni bianche, come il pollo (47).

Ancora, si dovrebbe evitare di mangiare grandi quantità di agnello guarito o carne cotta a fuoco vivo.

SINTESI E ‘dibattuto se mangiare l’agnello aumenta il rischio di malattie cardiache. Mangiare leggermente cotti, agnello magro con moderazione è probabilmente sano e sicuro.

Il cancro è una malattia caratterizzata da una crescita anormale delle cellule. E ‘una delle cause più importanti del mondo della morte.

Un certo numero di studi osservazionali mostrano che le persone che mangiano un sacco di carne rossa sono ad aumentato rischio di cancro al colon nel corso del tempo (48, 49, 50).

Tuttavia, non tutti gli studi supportano questa (51, 52).

Diverse sostanze a base di carne rossa può aumentare il cancro rischio, tra cui ammine eterocicliche (53).

ammine eterocicliche sono una classe di sostanze cancerogene forma quando la carne è esposto a temperature molto elevate, come ad esempio durante la frittura, la cottura, o alla griglia (54, 55 ).

Si trovano in quantità relativamente elevate di carne ben fatto e stracotto.

Gli studi indicano costantemente che mangiare carne troppo cotta - o di altre fonti alimentari di ammine eterocicliche - può aumentare il rischio di vari tipi di cancro, tra cui del colon, della mammella e della prostata (56, 57, 58, 59, 60).

Anche se non v’è alcuna prova chiara che l’assunzione di carne provoca il cancro, sembra ragionevole per evitare di mangiare grandi quantità di carne troppo cotta.

consumo moderato di carne leggermente cotta è probabile sicuro e sano - soprattutto quando è cotto a vapore o bollita.

SINTESI mangiare un sacco di carne rossa è stato collegato a un aumento del rischio di cancro. Ciò può essere dovuto a contaminanti nella carne - in particolare quelli che si formano quando la carne viene cotta.

Lamb è un tipo di carne rossa che proviene da pecore giovani.

Non solo è una ricca fonte di proteine ​​di alta qualità, ma è anche una fonte eccezionale di molte vitamine e minerali, tra cui ferro, zinco e vitamina B12.

A causa di questo, il consumo regolare di agnello può promuovere la crescita muscolare, la manutenzione e le prestazioni. Inoltre, aiuta a prevenire l’anemia.

Sul lato negativo, alcuni studi osservazionali hanno collegato un elevato apporto di carne rossa ad un aumentato rischio di cancro e malattie cardiache.

A causa di contaminanti, elevato consumo di carne lavorata e / o cotto è un motivo di preoccupazione.

Detto questo, il consumo moderato di agnello magra che è stato leggermente cotto è probabile che sia sicuro e sano.