Pubblicato in 16 April 2019

Quali sono i migliori Sostituti per burro?

Il burro è uno spread e cottura popolare ingrediente che alcune persone comunque evitare per vari motivi.

Ancora, si può godere di alimenti in un sacco di modi, senza la necessità per il burro.

Questo articolo esplora vari ingredienti che possono essere utilizzati come alternative al burro.

Migliori sostituti del burroCondividi su Pinterest

Ci sono alcuni motivi per cui potrebbe essere necessario trovare un sostituto per il burro nella vostra dieta.

allergia al latte

Mentre il burro è molto basso contenuto di proteine, che contiene ancora una piccola quantità di proteine del latte di caseina , che può essere allergenici (1).

Se si dispone di un’allergia al latte, è importante essere prudenti del vostro apporto burro. Potrebbe essere necessario evitare completamente se vostra allergia è grave.

Intolleranza al lattosio

Le persone con intolleranza al lattosio tendono a tollerare le piccole quantità di lattosio nel burro senza reazioni avverse (2).

Tuttavia, alcuni sono più sensibili al lattosio di altri e possono avere per evitare di burro per questo motivo.

motivi di salute

Alcuni individui evitano burro perché è ad alto contenuto di grassi saturi . Elevato apporto di grassi saturi è stato collegato a un aumento del rischio di malattie cardiache, anche se l’evidenza è mista (3, 4, 5).

Alcuni studi suggeriscono che i grassi saturi nel burro possono aumentare il colesterolo più che i grassi saturi in altri prodotti caseari come la crema (6).

Cosa c’è di più, dal momento che il burro è ricco di grassi, è ad alto contenuto di calorie. Se si vuole ridurre l’apporto calorico, si consiglia di ridurre il burro.

Altri scelgono di limitare il consumo di burro perché non è molto nutriente rispetto al suo elevato numero di calorie per porzione ( 7 ).

SINTESI Alcune persone possono avere bisogno di evitare il burro a causa di allergie al latte o intolleranza al lattosio, mentre altri lo evitano per motivi di salute personali.

Il burro è utilizzato in cottura come un agente lievitante, il che significa che introduce aria nella prodotti da forno e li rende chiaro e spumoso.

Inoltre, contribuisce alla traballante, la consistenza umida di prodotti da forno, così come il loro sapore ricco e gustoso.

Senza queste proprietà, prodotti da forno potrebbero essere piatta, asciutta, e piccanti.

Ancora, un sacco di deliziose alternative al burro può servire allo stesso scopo in cottura.

SINTESI funzioni burro come agente lievitante in prodotti da forno e fornisce consistenza e sapore.

I seguenti grassi e oli hanno proprietà che sono paragonabili a burro, rendendoli sostituti grandi.

ghee

Ghee è un tipo di burro chiarificato con un gusto aromatico e nocciola. Esso contiene praticamente senza caseina o di lattosio ed è quindi una scelta più sicura per le persone con allergia al latte o intolleranza al lattosio.

In prodotti da forno per i quali un forte, sapore burroso è auspicabile, può sostituire il burro in un rapporto 1: 1.

Sostituendo ghee per il burro funziona meglio con oggetti che sono cotte ad alte temperature e servito caldo, come pane e biscotti.

Tuttavia, come il burro chiarificato fornisce più umidità del burro, potrebbe essere necessario modificare la quantità di liquido e la farina nelle vostre ricette.

Olio di cocco

L’olio di cocco può sostituire il burro in cottura a un rapporto 1: 1, anche se può variare leggermente il sapore, con alcuni tipi di olio di cocco che influenzano il gusto più di altri.

olio di cocco non raffinato tende a piacere più come cocco di varietà raffinati. E le grandi opere per le ricette che richiedono i sapori del cioccolato tropicali o ricchi.

Se cocco non è il sapore che stai cercando, è possibile utilizzare un marchio più raffinato di olio di cocco o di un sostituto diverso.

Olio d’oliva

Nella maggior parte delle ricette, olio può essere sostituito con burro a rapporto 3: 4 in volume.

Ad esempio, se la ricetta richiede 1 tazza (225 grammi) di burro, è possibile sostituirlo con 34 tazze (180 ml) di olio d’oliva.

Dal momento che l’olio d’oliva è un liquido, non è una vera e propria sostituto del burro nelle ricette che hanno bisogno il grasso di rimanere solido o che richiedono un sacco di scrematura, come la glassa e torta cibo angelo.

sapore forte di olio d’oliva funziona bene in ricette che hanno una qualità fruttato, nocciola, o salati, come il pane di zucca o muffin.

SINTESI Ghee, olio di cocco e olio di oliva hanno proprietà che sono paragonabili al burro, che li rendono idonei sostituti di cottura.

La maggior parte degli alimenti elencati di seguito possono funzionare come il burro nelle ricette in un rapporto 1: 1.

Tuttavia, molti hanno un contenuto di acqua superiore a quella del burro, che può aumentare l’umidità dei prodotti da forno.

Per mantenere la consistenza e la sensazione in bocca della ricetta originale, si consiglia di ridurre la quantità di altri liquidi nella ricetta. L’aggiunta di farina in più può anche aiutare.

La sostituzione del burro con gli alimenti è spesso una questione di tentativi ed errori. Può funzionare bene in alcune ricette, ma non altri.

Ciò è particolarmente vero quando si tratta di gusto. Molti sostituti del burro hanno sapori unici che possono o non possono funzionare a seconda di ciò sapore che stai cercando.

In generale, i seguenti alimenti funzionano meglio come sostituti di burro in torte, muffin, biscotti, biscotti e pane rapidi:

  • Salsa di mele. Succo di mela riduce in modo significativo le calorie e il grasso contenuto dei prodotti da forno. Eppure, lo fa aggiungere dolcezza, quindi si consiglia di ridurre la quantità di zucchero nelle ricette.
  • Avocado. Avocado aggiungere sostanze nutrienti e grassi sani per le vostre ricette. Utilizzare ingredienti scuri come il cioccolato per coprire la tinta verde che possono derivare dall’uso di avocado.
  • Banane schiacciate. Utilizzando banane schiacciate fornisce sostanze nutrienti supplementari e diminuisce il contenuto calorico e di grassi. Aggiungere banana battitori lentamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Yogurt greco. Se prodotti lattiero-caseari non è un problema, utilizzando yogurt greco aggiunge proteine per le vostre ricette e sostituisce la dolcezza con un sapore piccante. Pieno di grassi yogurt è meglio per mantenere prodotti da forno cremoso e tenero.
  • Burro di noci. Burro di noci infondono prodotti da forno con un sapore di nocciola e tendono a renderli più denso e pesante. Ancora, tenere a mente che sono ad alto contenuto di grassi e calorie.
  • Purè di zucca. Questo è un sostituto del burro ricco di sostanze nutritive. Utilizzare 34 la quantità di purea di zucca in caso di sostituzione del burro.
SINTESI Molti alimenti fanno grandi sostituti del burro. Alcuni possono cambiare il sapore e la consistenza dei prodotti da forno, che è importante tenere a mente quando si cambia le vostre ricette.

Il burro è ampiamente usato come uno spread per il pane, cracker, e altri prodotti alimentari.

Se non si mangia il burro, si può ancora godere spread sui vostri cibi.

I seguenti alimenti hanno consistenze che sono l’ideale per gli spread, oltre ad essere gustoso e nutriente:

  • Olio d’oliva. Unire po ‘di olio di oliva con basilico e pepe per una diffusione piccante.
  • Burro di noci. Arachidi e burro di mandorle può essere facilmente diffondersi su toast o cracker.
  • Formaggio. Prova ricotta, crema di formaggio, ricotta o - se si può tollerare prodotti lattiero-caseari.
  • Avocado. Leggermente diffondere un cucchiaio o due di avocado maturo su brindisi
  • Hummus. Hummus grandi opere per la diffusione e immersione.
SINTESI Una varietà di cibi sani in grado di sostituire la funzione di burro da spalmare per il pane, cracker, e altri prodotti alimentari.

L’ingrediente più importante per evitare quando trovare un sostituto del burro è la margarina .

E ‘altamente elaborato e può includere infiammatori grassi trans (8, 9, 10).

Come prodotti da forno, spesso non sono sani per cominciare, è importante per mantenere la qualità degli ingredienti in mente quando ti trattano.

Inoltre, la margarina di solito non fornisce molto quando si tratta di sapore e consistenza.

SINTESI Per mantenere la qualità e il sapore dei prodotti da forno, si dovrebbe evitare di usare la margarina come il burro alternativa.

Un sacco di cibi deliziosi e sani in grado di sostituire il burro in cottura e come uno spread.

Quando la cottura, sperimentare varie alternative per vedere che forniscono la consistenza desiderata e sapore per le vostre ricette.