Pubblicato in 24 May 2019

Cavolo vs. Lattuga: Qual è la differenza?

Cavolo e alcuni tipi di lattuga possono sembrare simili, ma queste verdure sono grandi differenze.

Per avviare, cavoli e lattuga sono del tutto diverse verdure. Essi hanno anche distinti profili nutrizionali, sapori, consistenze e usi culinari.

In questo articolo vengono illustrate le differenze tra cavoli e lattuga, comprese le informazioni nutrizionali, benefici per la salute, e come essi vengono utilizzati in cucina.

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Ci sono molti tipi di cavoli e lattuga. Tuttavia, un sacco di persone particolarmente sbaglia cavolo verde - il tipo più comune di cavolo nei negozi di alimentari - per la lattuga iceberg a causa delle loro apparizioni simili.

Anche se cavolo verde e lattuga iceberg possono sembrare simili, hanno completamente diversi profili nutrizionali.

La tabella seguente mette a confronto i nutrienti presenti in porzioni da 100 grammi di cavolo crudo e lattuga iceberg verde ( 1 , 2 ).

Cavolo verde Lattuga iceberg
calorie 25 14
Proteina 1 grammo 1 grammo
Carboidrati 6 grammi 3 grammi
Grasso Meno di 1 grammo Meno di 1 grammo
Fibra 3 grammi 1 grammo
La vitamina A 2% della dose giornaliera di riferimento (RDI) 10% della RDI
Vitamina C 61% della RDI 5% della RDI
La vitamina K 96% della RDI Il 30% della RDI
vitamina B6 6% della RDI 2% della RDI
folato 11% della RDI 7% della RDI

Come si può vedere, sia cavoli e lattuga iceberg sono a basso contenuto di calorie e proteine ​​forniscono minimal, grassi e carboidrati. Nel frattempo, cavolo verde è più alto nella maggior parte delle sostanze nutritive - ad eccezione della vitamina A.

Cavolo è anche più alto di minerali dalle lattughe iceberg. Esso contiene più calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio e manganese . Esso contiene inoltre più fibra, un nutriente essenziale per la salute dell’apparato digerente (3).

Tenete a mente che la tabella sopra confronta solo due varietà di cavolo e lattuga. Diversi tipi di lattuga e cavoli contengono quantità variabili di sostanze nutritive.

Sintesi Ogni varietà di cavolo e lattuga ha un profilo nutrizionale distinta. Due delle varietà più comuni sono cavolo verde e lattuga iceberg. Essi possono sembrare simili, ma cavolo verde è più alto contenuto di fibre e la maggior parte delle vitamine e dei minerali che la lattuga iceberg.

Mangiare qualsiasi tipo di verdura , tra cui cavolo o lattuga, vantaggi per la vostra salute.

Tuttavia, cavoli e lattuga possono avere effetti diversi sulla salute a causa della loro livelli diversi di sostanze nutritive e composti vegetali.

Entrambi sono ricchi di fibre

Cavolo batte lattuga iceberg nel contenuto di fibre. Detto questo, tra cui sia cavolo o varie forme di foglia di lattuga verde nella vostra dieta può significativamente aumentare l’apporto di fibre.

Mangiare una dieta ricca di verdure ricche di fibre è essenziale per la salute dell’apparato digerente. Fiber - materiale che non si può digerire impianto - aiuta a mantenere i movimenti intestinali regolari e alimenta i batteri benefici nel vostro intestino (4).

Inoltre, mangiare una dieta ricca di fibre può aiutare a perdere grasso corporeo in eccesso e mantenere un peso sano. Fibra rallenta la digestione, che può aumentare sensazione di pienezza dopo i pasti, con conseguente ridotta assunzione di cibo (5).

Una rassegna di 3 studi di cui più di 133.000 partecipanti ha esaminato come l’assunzione di fibre influenzato il peso corporeo nell’arco di 4 anni.

Si è riscontrato che le persone con la più alta assunzione di frutta e verdura ricchi di fibre hanno perso significativamente più peso rispetto a coloro che mangiavano meno prodotti ricchi di fibre (6).

Inoltre, mangiare fibra può contribuire a regolare lo zucchero nel sangue, migliorare la salute del cuore, e migliorare la funzione immunitaria (7).

Entrambi contengono vitamine, minerali e antiossidanti

Sia cavoli e lattuga iceberg sono buone fonti di sostanze nutritive. Tuttavia, il cavolo contiene significativamente più vitamine e minerali di lattuga iceberg, tra cui le vitamine C e K, acido folico e potassio ( 1 , 2 ).

In particolare, cavolo verde è ricco di antiossidanti, compresi i composti polifenolici e vitamina C. Gli antiossidanti hanno proprietà potente anti-infiammatori e aiutano a combattere i danni cellulari provocati dai molecole instabili chiamate radicali liberi (8).

Infatti, uno studio ha osservato che cavolo verde ha avuto un più alto livello di attività antiossidante di Savoia e varietà di cavolo cinese (9).

Mentre lattuga iceberg contiene antiossidanti, cavoli e altre varietà di lattuga come lattughe rossi contengono quantità molto più elevate (10).

Incorporando VITAMINE, Mineral-, e cibi ricchi di antiossidanti nella vostra dieta possono aiutare a ridurre il rischio di molte malattie croniche, come il diabete e di cuore e le malattie neurodegenerative (11, 12, 13).

Va notato che le altre varietà di lattuga, come la lattuga romana e rosso foglia di lattuga, sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. In realtà, queste varietà di lattuga possono contenere una maggiore quantità di determinate sostanze nutritive che cavolo fa ( 14 , 15 ).

Ad esempio, lattuga contiene quasi il doppio della quantità di potassio trova nella stessa quantità di cavolo verde ( 1 , 14 ).

Sintesi Sia cavoli e lattuga contengono fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Cavolo è generalmente una fonte più ricca, ma dipende dalla varietà di lattuga o cavolo. Lattuga iceberg è in genere inferiore di sostanze nutritive rispetto alle altre varietà come foglia di lattuga rossa.

Anche se cavoli e lattuga sono simili, hanno sapori completamente diversi e sono utilizzati in modi diversi in cucina.

Ad esempio, il cavolo verde ha un più complesso, sapore piccante e una consistenza croccante di lattuga iceberg, che ha un sapore un po ‘blando acquosa.

La consistenza più dura di cavolo gli permette di reggere bene nelle applicazioni di cottura come la bollitura, che è il motivo per cui il cavolo è spesso servito cotto.

Anche se iceberg e altre lattughe possono essere cucinati, sono più spesso serviti crudi. Iceberg è tipicamente tagliato in insalate, utilizzato per guarnire piatti, o strati in hamburger.

cavolo crudo può anche essere combinato con maionese, aceto, senape, e altri ingredienti per fare insalata di cavolo, un contorno popolare per barbecue e pic-nic.

Sintesi di cavolo e lattuga hanno differenti profili di sapore e usi culinari. Cavolo è tipicamente servita cotti o utilizzati in piatti insalata di cavolo, mentre la lattuga è di solito consumato fresco.

Se siete alla ricerca di l’opzione più sana dei due, scegliete cavolo. varietà di lattuga come il rosso foglia di lattuga e romana sono anche buone opzioni.

Cavolo , tra cui cavolo verde e rosso, è in genere più elevato di vitamine, minerali e composti vegetali benefici dalle lattughe iceberg.

Tuttavia, tenere a mente che cavolo ha un sapore e consistenza diversa dalle lattughe, quindi potrebbe non funzionare bene in alcune ricette a base di lattuga.

Ad esempio, cavolo crudo può essere fatto in un insalata, ma varietà di lattuga iceberg quali sono di solito preferito in questi tipi di piatti a causa della loro sapore più delicato e leggero scricchiolio.

Se si desidera che la consistenza di lattuga, ma alla ricerca di una soluzione più nutriente di iceberg, scegliere una varietà di lattuga che contiene alti livelli di nutrienti, come foglia rossa o lattuga romana ( 14 , 15 ).

Sommario Se si sceglie cavolo o di lattuga dipende da come si prevede di usarlo, così come le preferenze nutrizionali e sapore.

Ci sono molte diverse varietà di cavoli e lattuga, ognuna con il proprio profilo nutrizionale. Tutti loro sono scelte salutari, ma alcuni sono più alto contenuto di sostanze nutritive rispetto ad altri.

Anche se cavolo verde e lattuga iceberg sembrano simili, cavolo verde è più nutriente. I due hanno anche significativamente diversi sapori, consistenze e usi culinari.

Cavolo tende ad essere utilizzato in piatti cotti e insalata di cavolo, mentre la lattuga è di solito consumato crudo in insalata, hamburger e panini.

Se si sta decidendo tra i due, il cavolo è la scelta più nutriente. Tuttavia, in una situazione in cui solo la lattuga farà, provare un altro nutrienti varietà come romaine o lattuga foglia rossa.