Pubblicato in 22 February 2018

Coriandolo Coriandolo vs: Qual è la differenza?

Coriandolo e coriandolo provengono dalle specie vegetali - Coriandrum sativum (1).

Tuttavia, essi sono chiamati in modo diverso in diverse parti del mondo.

In Nord America, coriandolo si riferisce alle foglie e steli della pianta. La parola “coriandolo” è il nome spagnolo per foglie di coriandolo. Nel frattempo, i semi essiccati della pianta sono chiamati coriandolo.

A livello internazionale, è una storia diversa. Il coriandolo è il nome per le foglie e steli della pianta, mentre i semi essiccati sono chiamati semi di coriandolo.

Per evitare confusione, il resto di questo articolo si riferisce alle foglie e steli di Coriandrum sativum pianta come coriandolo e semi secchi come coriandolo.

Pur provenendo dalla stessa pianta, coriandolo e coriandolo hanno significativamente diversi nutrienti profili, i gusti e gli usi.

Questo articolo vi aiuterà a capire le differenze tra coriandolo e coriandolo.

I semi di coriandolo e FoglieCondividi su Pinterest

Quando si tratta di nutrizione, coriandolo e coriandolo sono ben distinti.

Foglie di coriandolo hanno livelli molto più alti di vitamine, ma bassi livelli di minerali. Al contrario, semi di coriandolo hanno bassi livelli di vitamine, ma molto più minerali ( 2 , 3 ).

Di seguito è riportato un confronto tra il contenuto nutrizionale di una porzione coriandolo 10 grammi e coriandolo ( 2 , 3 ).

Coriandolo (% RDI) Coriandolo (% RDI)
Fibra alimentare 1.1 16.8
La vitamina A 13.5 0
Vitamina C 4.5 3.5
La vitamina K 38.8 0
Manganese 2.1 9.5
Ferro 1 9.1
Magnesio 0.6 8.2
Calcio 0.7 7.1
Rame 1.1 4.9
Fosforo 0.5 4.1
Selenio 0.1 3.7
Potassio 1.5 3.6
Zinco 0.3 3.1

Vale la pena notare che il coriandolo fresco è il 92,2% di acqua. Nel frattempo, semi di coriandolo sono solo 8,9% di acqua. Questa è una delle principali ragioni coriandolo ha livelli inferiori di minerali in peso, come l’acqua in coriandolo contiene minerali o calorie ( 2 , 3 , 4 ).

Riassunto Anche se provengono dalla stessa pianta, coriandolo e coriandolo hanno diversi profili nutrizionali. Coriandolo ha livelli elevati di vitamine, come le vitamine A, K ed E, mentre il coriandolo è più abbondante di minerali come manganese, ferro, magnesio e calcio.

È interessante notare che, coriandolo e coriandolo hanno gusti e profumi diversi.

Cilantro è un’erba con un sapore agrumato fragrante. Molte persone godono il suo gusto rinfrescante e aroma, ma gli altri non possono sopportarlo. È interessante notare che le persone che trovano ripugnante coriandolo tendono ad avere un tratto genetico che li fa percepire come coriandolo “fallo” o “saponata” ( 5 ).

Uno studio ha esaminato la percentuale di persone di diverse etnie che non amano coriandolo.

Hanno trovato il 21% degli asiatici orientali, il 17% dei caucasici, il 14% delle persone di discendenza africana, il 7% di asiatici del sud, il 4% degli ispanici e il 3% dei partecipanti del Medio Oriente non piaceva coriandolo ( 5 ).

D’altra parte, il coriandolo sembra avere un sapore meno polarizzante e l’olfatto. Il suo aroma è meglio descritta come caldo, speziato e nocciola, con un pizzico di agrumi. La spezia è comunemente associato con cumino e cannella perché condividono tratti sapore simile.

Riassunto Coriandolo ha un sapore e l’aroma fragrante, rinfrescante e agrumato, mentre il coriandolo ha un sapore caldo, speziato e nocciola e aroma. È interessante notare che alcune persone possono avere una specifica caratteristica genetica che li fa percepire coriandolo in modo diverso.

Le diverse proprietà di coriandolo e coriandolo hanno portato le persone ad utilizzare in modo diverso nelle ricette.

La rinfrescante, il gusto agrumato di foglie di coriandolo loro una guarnizione comune in Sud America, Messico, sud-est asiatico, piatti cinesi e thailandesi ha fatto.

coriandolo fresco è tipicamente aggiunto appena prima di servire, dal momento che il calore può ridurre rapidamente il suo sapore.

Piatti Cilantro

Qui ci sono alcuni piatti che contengono coriandolo:

  • Salsa: Un contorno messicano
  • Guacamole: Un tuffo avocado-based
  • Chutney: Una salsa di origine indiana
  • Acorda: Una minestra di pane portoghese
  • Minestre: Alcuni possono richiedere coriandolo come guarnizione per migliorare il loro sapore

Al contrario, semi di coriandolo hanno un gusto caldo e piccante e sono comunemente utilizzati in piatti che hanno un calcio di piccante.

Piatti di coriandolo

Qui ci sono alcuni piatti che contengono il coriandolo:

  • curry
  • Piatti di riso
  • Zuppe e stufati
  • strofina a base di carne
  • sottaceti
  • Pane Borodinsky: Un pane a lievitazione naturale di segale di origine russa
  • Dhana dal: tostati e semi di coriandolo tritati, uno spuntino indiano popolare

Dry arrostimento o riscaldamento semi di coriandolo possono migliorare il loro gusto e l’aroma. Tuttavia, a terra o in polvere semi perdono il loro sapore in fretta, quindi sono da gustare fresco.

Si può sostituire coriandolo per Cilantro?

Grazie alla loro diversi profili di gusto, coriandolo e coriandolo non possono essere usati in modo intercambiabile.

Inoltre, perché la parola “coriandolo” può riferirsi ai semi o foglie, potrebbe essere necessario fare qualche lavoro investigativo quando si sta seguendo una nuova ricetta che lo richiede.

Se si trova una ricetta che richiede “coriandolo”, assicurati di controllare come l’ingrediente è utilizzato per scoprire se la ricetta sta parlando di foglie e steli, oi semi della pianta.

Riassunto Coriandolo ha un sapore più rinfrescante e agrumato, ed è per questo che è comunemente usato come guarnizione in molte ricette. Al contrario, il coriandolo ha un gusto più caldo e piccante, che è il motivo per cui è più comunemente usato in curry, piatti di riso, zuppe e strofina carne.

Diversi studi hanno collegato coriandolo e coriandolo ad alcune impressionanti benefici per la salute.

Tuttavia, la maggior parte di questi risultati sono da provetta o studi di origine animale. Anche se sono promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.

Ecco alcuni possibili benefici per la salute che coriandolo e coriandolo azione.

Può ridurre l’infiammazione

Sia coriandolo e coriandolo sono ricchi di molecole chiamate antiossidanti.

Gli antiossidanti sono pensati per contribuire a ridurre l’infiammazione nel corpo legandosi e sopprimere le molecole dell’infiammazione che favoriscono note come radicali liberi (6).

Uno studio sugli animali ha scoperto che gli antiossidanti in un estratto di coriandolo hanno contribuito a combattere l’invecchiamento della pelle. L’invecchiamento della pelle è spesso accelerato da danni dei radicali liberi (7).

Inoltre, uno studio provetta ha scoperto che gli antiossidanti in un estratto di semi di coriandolo ridotto l’infiammazione e inibito la crescita delle cellule tumorali dallo stomaco, della prostata, del colon, della mammella e polmoni (8).

Anche se questi studi sono promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche umana basata sui benefici antiossidanti di coriandolo e coriandolo.

Può ridurre fattori di rischio per le malattie cardiache

Le malattie cardiache sono la principale causa di morte nel mondo (9).

Alcuni studi provetta e animali hanno dimostrato che coriandolo e coriandolo possono ridurre molti dei suoi fattori di rischio (10, 11).

Uno studio in provetta ha trovato che l’estratto di coriandolo può ridurre la formazione di coaguli di sangue. Riducendo la coagulazione del sangue, integratori di estratto di coriandolo può potenzialmente ridurre il rischio di malattie cardiache (10).

Inoltre, uno studio su animali ha scoperto che un estratto di semi di coriandolo ha ridotto significativamente la pressione sanguigna. Inoltre, ha incoraggiato gli animali per eliminare più acqua e sale attraverso l’urina, che ha ulteriormente contribuito a ridurre la pressione sanguigna (11).

Può abbassare i livelli di zucchero nel sangue

Avendo i livelli di zucchero nel sangue è un fattore di rischio per il diabete di tipo 2 (12).

Sorprendentemente, entrambi i semi di coriandolo e coriandolo possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue . Stanno pensato di farlo aumentando i livelli di attività di enzimi che aiutano a rimuovere lo zucchero dal sangue ( 13 ).

Infatti, in uno studio su animali, gli scienziati hanno scoperto che gli animali che hanno ricevuto semi di coriandolo era significativamente meno zucchero nel loro sangue ( 13 ).

In un altro studio su animali, foglie di coriandolo hanno dimostrato di essere così efficace come un farmaco diabete nel ridurre i livelli di zucchero nel sangue (14).

Anche se questi risultati sono promettenti, basata sulla ricerca umana più è necessaria su come coriandolo e coriandolo influenzano i livelli di zucchero nel sangue.

Può aiutare a combattere le infezioni

Studi in provetta hanno dimostrato che le proprietà antimicrobiche e antibatteriche sia di coriandolo e coriandolo possono aiutarli a combattere le infezioni ( 15 ).

Uno studio in provetta ha dimostrato che i composti da foglie di coriandolo fresco aiutato a combattere le infezioni di origine alimentare per uccidere i batteri come Salmonella enterica (16).

Un altro studio in provetta ha dimostrato che i semi di coriandolo combattere i batteri che comunemente causano infezioni del tratto urinario (UTI) ( 17 ).

Tuttavia, non esiste attualmente alcuna prova che il coriandolo o coriandolo può aiutare a combattere le infezioni negli esseri umani, in modo più umano di ricerca-based è necessario.

Sintesi Sia coriandolo e coriandolo possono offrire notevoli benefici per la salute. Essi possono contribuire a ridurre i livelli di infiammazione e di zucchero nel sangue, ridurre il rischio di malattie cardiache e combattere le infezioni. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sui loro effetti sugli esseri umani.

Quando fai acquisti per coriandolo, è meglio scegliere foglie che sono verde e aromatico. Evitare l’acquisto di foglie che sono di colore giallo o appassito, in quanto non sono come profumati.

E ‘meglio per l’acquisto di coriandolo come semi interi, invece di terra o come polvere. Una volta che il coriandolo è a terra, perde il suo sapore in fretta, in modo otterrete i migliori risultati se si macinare bene prima di utilizzarlo.

Per memorizzare coriandolo in frigorifero, tagliare la parte inferiore degli steli e posizionare il mazzo in un vaso riempito di alcuni pollici di acqua. Assicurarsi di cambiare regolarmente l’acqua e verificare la presenza di eventuali foglie gialle o appassiti.

Coriandolo può anche essere essiccato per durare più a lungo, ma questo fa perdere molto del suo sapore fresco, agrumato.

Sommario Scegliere coriandolo che ha foglie molto verdi e aromatiche, poiché questi sono più saporito. Inoltre, scegliere interi semi di coriandolo al posto di terreno o di forme in polvere, che possono perdere il loro sapore in fretta.

Sia coriandolo e coriandolo provengono dalla Coriandrum sativum pianta.

Negli Stati Uniti, coriandolo è il nome per le foglie della pianta e lo stelo, mentre il coriandolo è il nome per i suoi semi essiccati.

A livello internazionale, le foglie e steli sono chiamati coriandolo, mentre i suoi semi essiccati sono chiamati semi di coriandolo.

Nonostante le loro origini simili, coriandolo e coriandolo hanno gusti ed aromi nettamente diverse, quindi non possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette.

Se si trova una ricetta che richiede “coriandolo”, si dovrà determinare se sta riferendo alle foglie o semi. Per fare questo, controllare dove la ricetta è e come il coriandolo è utilizzato in essa.

Tutto sommato, sia coriandolo e coriandolo sono aggiunte eccellente per la vostra dieta. Prova ad aggiungere coriandolo per un gusto più rinfrescante, o il coriandolo per contribuire a rendere la vostre ricette.