Pubblicato in 11 December 2018

Latte di cocco benefici per la salute ed usi

Latte di cocco è recentemente diventato molto popolare.

Si tratta di una gustosa alternativa al latte vaccino che può anche fornire una serie di benefici per la salute.

Questo articolo prende in esame dettagliato al latte di cocco.

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latte di cocco viene dalla carne bianca di noci di cocco marrone maturi, che sono il frutto dell’albero di noce di cocco.

Il latte ha una consistenza densa e ricca, consistenza cremosa.

Thai e altre cucine sud-est asiatico comunemente includono questo latte. E ‘anche popolare nelle Hawaii, India e alcuni paesi del Sud America e dei Caraibi.

Latte di cocco non deve essere confuso con l’acqua di cocco , che si trova naturalmente nel noci di cocco verdi immaturi.

A differenza di acqua di cocco, il latte non si presenta naturalmente. Invece, polpa di cocco solido viene miscelato con acqua per fare il latte di cocco, che è circa il 50% di acqua.

Al contrario, l’acqua di cocco è circa il 94% di acqua. Esso contiene molto meno grassi e molte meno sostanze nutritive di latte di cocco.

Sintesi di cocco latte proviene dalla carne di noci di cocco marrone maturi. E ‘utilizzato in molte cucine tradizionali di tutto il mondo.

Latte di cocco è classificato come sia spesso o sottile basata sulla coerenza e quanto è elaborato.

  • Spesso: Solido polpa di cocco è finemente grattugiata e sia bollita o bollito in acqua. La miscela viene poi filtrato attraverso una garza per produrre latte di cocco denso.
  • Sottile: Dopo aver effettuato il latte di cocco di spessore, il cocco grattugiato rimanente nella garza viene cotto in acqua. Il processo è poi ripetuto sforzo di produrre latte magro.

In cucine tradizionali, latte di cocco denso viene utilizzato nella preparazione di dolci e salse di spessore. il latte sottile è utilizzato in zuppe e salse sottili.

La maggior parte di latte di cocco in scatola contiene una combinazione di latte sottili e spessi. E ‘anche molto facile da fare il proprio latte di cocco in casa, regolando lo spessore a proprio piacimento.

Riassunto latte di cocco è fatta da grattugiare carne da una noce di cocco marrone, ammollo in acqua e poi tendendo a produrre una consistenza simile al latte,.

Latte di cocco è un alimento ad alto contenuto calorico.

Circa il 93% delle sue calorie proviene da grassi, compresi i grassi saturi noti come trigliceridi a catena media (MCT).

Il latte è anche una buona fonte di diverse vitamine e minerali. Una tazza (240 grammi) contiene ( 1 ):

  • Calorie: 552
  • Grassi: 57 grammi
  • Proteine: 5 grammi
  • Carboidrati: 13 grammi
  • Fibra: 5 grammi
  • Vitamina C: 11% della RDI
  • Il folato: il 10% della RDI
  • Ferro: il 22% del RDI
  • Magnesio: il 22% del RDI
  • Potassio: il 18% della RDI
  • Rame: il 32% della RDI
  • Manganese: 110% della RDI
  • Selenio: 21% della RDI

Inoltre, alcuni esperti ritengono latte di cocco contiene proteine ​​uniche che possono fornire benefici per la salute. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche (2).

Riassunto latte di cocco è ricco di calorie e grassi saturi. Esso contiene anche molti altri nutrienti.

Ci sono alcune evidenze che i grassi MCT in latte di cocco possono beneficiare di perdita di peso , composizione corporea e il metabolismo.

L’acido laurico costituisce circa il 50% di olio di cocco. Può essere classificato come sia un acido grasso a lunga catena o una catena media, come la lunghezza della catena e metabolici sono intermedi tra i due (3).

Ma l’olio di cocco contiene anche gli acidi 12% vera catena media grassi - acido caprico e acido caprilico.

A differenza dei grassi a catena più lunga, MCT vanno dal tubo digerente direttamente al fegato, dove sono utilizzati per la produzione di energia o chetone. Essi hanno meno probabilità di essere immagazzinato come grasso ( 4 ).

La ricerca suggerisce anche che MCT possono contribuire a ridurre l’appetito e diminuzione assunzione di calorie rispetto ad altri grassi (5, 6, 7, 8).

In un piccolo studio, gli uomini in sovrappeso che hanno consumato 20 grammi di olio MCT a colazione ha mangiato 272 calorie in meno a pranzo rispetto a quelli che consumano olio di mais (8).

Cosa c’è di più, gli MCT può aumentare il consumo calorico e bruciare i grassi - almeno temporaneamente (9, 10, 11).

Tuttavia, le piccole quantità di MCT trovati nel latte di cocco non rischiano di avere effetti significativi sul peso corporeo o il metabolismo.

Alcuni studi controllati in individui e le persone con malattie cardiache obesi suggeriscono che il consumo di olio di cocco riduce la circonferenza della vita. Ma l’olio di cocco non ha avuto effetti sul peso corporeo (12, 13, 14).

Nessuno studio ha esaminato direttamente come latte di cocco incidono sul peso e il metabolismo. Ulteriori studi sono necessari prima che eventuali reclami possono essere fatte.

Riassunto latte di cocco contiene piccole quantità di MCT. Anche se MCT possono aumentare il metabolismo e aiutare a perdere il grasso della pancia, i bassi livelli nel latte di cocco è improbabile che incidere in maniera significativa perdita di peso.

Perché il latte di cocco è così in alto in grassi saturi , le persone possono chiedersi se si tratta di una scelta sana per il cuore.

Molto poco ricerca esamina il latte di cocco in particolare, ma uno studio suggerisce che essa può beneficiare le persone con normali o alti livelli di colesterolo.

Uno studio di otto settimane in 60 uomini ha trovato che il latte di cocco polenta abbassato “cattivo” LDL colesterolo più di porridge di latte di soia. Porridge di latte di cocco ha anche sollevato colesterolo “buono” HDL del 18%, rispetto a solo il 3% per la soia (15).

La maggior parte degli studi di olio di cocco o fiocchi trovano anche miglioramenti nel “cattivo” colesterolo LDL, colesterolo “buono” HDL e / o livelli di trigliceridi (12, 13, 14, 16, 17).

Anche se in alcuni livelli di colesterolo LDL è aumentato studi in risposta al grasso di cocco, HDL è aumentato. Trigliceridi diminuiti rispetto agli altri grassi (18, 19).

L’acido laurico, l’acido grasso principale di grasso di cocco, può sollevare “cattivo” colesterolo LDL diminuendo l’attività dei recettori che chiaro LDL dal sangue (20).

Due studi su popolazioni simili suggeriscono che la risposta del colesterolo di acido laurico può variare da individuo. Essa può anche dipendere dalla quantità nella vostra dieta.

In uno studio in donne sane, sostituendo il 14% di grassi monoinsaturi con l’acido laurico sollevato “cattivo” colesterolo LDL di circa il 16%, mentre la sostituzione 4% di questi grassi con l’acido laurico in un altro studio ha avuto ben poco effetto sul colesterolo (20, 21).

Sintesi Nel complesso, i livelli di colesterolo e trigliceridi migliorare con l’assunzione di cocco. Nei casi in cui “cattivi” aumenta il colesterolo LDL, “buono” HDL tipicamente aumenta pure.

Il latte di cocco anche può:

  • Ridurre l’infiammazione: Gli studi sugli animali hanno trovato che l’estratto di noce di cocco e olio di cocco ridotto l’infiammazione e gonfiore in ratti e topi feriti (22, 23, 24).
  • Diminuire dimensione ulcera allo stomaco: In uno studio, il latte di cocco ha ridotto lo stomaco dimensioni dell’ulcera nei ratti del 54% - un risultato paragonabile a l’effetto di un farmaco anti-ulcera (25).
  • Combattere i virus e batteri: studi in provetta suggeriscono che l’acido laurico può ridurre i livelli di virus e batteri che causano infezioni. Ci riferiamo a coloro che risiedono in bocca (26, 27, 28).

Tenete a mente che non tutti gli studi sono stati sugli effetti del latte di cocco in particolare.

Sintesi degli animali e gli studi in provetta suggeriscono che il latte di cocco può ridurre l’infiammazione, ridurre dimensioni dell’ulcera e combattere virus e batteri che causano infezioni - anche se alcuni studi non hanno esaminato solo latte di cocco.

A meno che non siete allergici a noci di cocco, il latte è improbabile che abbia effetti negativi. Rispetto al dado albero e arachidi allergie, allergie cocco sono relativamente rare (29).

Tuttavia, alcuni esperti disturbo digestivo raccomandano che le persone che hanno una FODMAP intolleranza al latte di cocco limite di tazza di 12 (120 ml) alla volta.

Molte varietà in scatola contengono anche bisfenolo A (BPA), una sostanza chimica che può percolare da Can rivestimenti in cibo. BPA è stato collegato a problemi riproduttivi e cancro in studi su animali e umani (30, 31, 32, 33, 34, 35).

In particolare, alcune marche utilizzano imballaggi BPA-free, che è consigliato se si sceglie di consumare latte di cocco in scatola.

Riassunto latte di cocco è probabile sicuro per la maggior parte delle persone che non sono allergici a noci di cocco. E ‘meglio scegliere lattine BPA-free.

Anche se il latte di cocco è nutriente, è anche ad alto contenuto di calorie. Tenetelo a mente quando si aggiunge agli alimenti o usarlo nelle ricette.

Idee per aggiungerlo alla vostra dieta

  • Includere un paio di cucchiai (30-60 ml) nel vostro caffè.
  • Aggiungere mezzo bicchiere (120 ml) per un frullato o frullato di proteine .
  • Versare una piccola quantità sopra bacche o affettato papaia .
  • Aggiungere un paio di cucchiai (30-60 ml) di farina d’avena o altri cereali cotti.

Come selezionare il miglior latte di cocco

Ecco alcuni suggerimenti per la scelta del miglior latte di cocco:

  • Leggere l’etichetta: Quando possibile, scegliere un prodotto che contiene solo cocco e acqua.
  • Scegli lattine BPA-free: Acquisto latte di cocco da aziende che utilizzano lattine BPA-free, come la foresta nativa e valore naturalistico.
  • Utilizzare cartoni: latte di cocco non zuccherato in cartoni di solito contiene meno grassi e meno calorie rispetto opzioni in scatola.
  • Vai luce: Per una scelta più basso contenuto calorico, selezionare la luce in scatola latte di cocco. È più sottile e contiene circa 125 calorie per tazza di 12 (120 ml) ( 36 ).
  • Crea la tua: Per i più freschi, più sano il latte di cocco, rendere il proprio dal taglio di 1,5-2 tazze (355-470 ml) di cocco non zuccherato con 4 tazze di acqua calda, poi filtrare attraverso una garza.
Riassunto latte di cocco può essere utilizzato in una varietà di ricette. E ‘generalmente meglio scegliere il latte di cocco in cartoni o fare il vostro proprio a casa.

Latte di cocco è un alimento gustoso, nutriente e versatile che è ampiamente disponibile. Può anche essere fatto facilmente a casa.

E ‘pieno di sostanze nutritive importanti come il manganese e rame. Compreso moderate quantità nella vostra dieta può aumentare la vostra salute del cuore e fornire altri benefici pure.

Per sperimentare questa gustosa alternativa latte, provare a utilizzare il latte di cocco oggi.