Pubblicato in 25 May 2018

Coconut Zucchero - Una sana Zucchero alternativa o un Lie Big, Fat?

Gli effetti nocivi di zucchero aggiunto stanno diventando sempre più evidenti.

Come risultato, le persone si rivolgono a alternative naturali.

Un dolcificante che è diventato molto popolare negli ultimi anni è lo zucchero di cocco.

Questo zucchero è derivato dalla palma di cocco e propagandato come più nutrienti e più basso l’indice glicemico dello zucchero.

In questo articolo separa i fatti dalla finzione per determinare se zucchero di cocco è davvero una sana alternativa di zucchero.

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zucchero di cocco è anche chiamato palme da cocco zucchero.

Si tratta di uno zucchero naturale a base di linfa di palma da cocco, che è il fluido circolante zuccherino della pianta di cocco. E ‘spesso confusa con lo zucchero di palma, che è simile, ma fatto da un diverso tipo di palma.

zucchero di cocco è fatta in un ambiente naturale processo a 2 fasi:

  1. Un taglio è fatto sul fiore della palma da cocco e la linfa liquido viene raccolto in contenitori.
  2. La linfa è posto sotto calore finché la maggior parte dell’acqua è evaporata.

Il prodotto finale è marrone e granulato. Il suo colore è simile a quello dello zucchero greggio, ma la dimensione delle particelle è tipicamente più piccolo o più variabili.

Sintesi di cocco zucchero è la linfa disidratato della palma di cocco.

Lo zucchero da tavola regolare e alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais non contengono nutrienti vitali e quindi forniscono calorie “vuote”.

Tuttavia, lo zucchero di cocco fa mantenere un po ‘di sostanze nutritive presenti nel palma da cocco.

Principale di questi sono i minerali di ferro, zinco, calcio e potassio, insieme ad alcuni acidi grassi a catena corta come polifenoli e antiossidanti.

Poi contiene una fibra chiamata inulina, che può rallentare l’assorbimento del glucosio e spiegare perché lo zucchero di cocco ha un indice glicemico inferiore a quello normale zucchero da tavola (1).

Anche se lo zucchero di cocco contiene alcune sostanze nutritive, si potrebbe ottenere molto di più da alimenti reali .

zucchero di cocco è molto alto contenuto di calorie (lo stesso zucchero normale) e che avrebbe dovuto mangiare una quantità ridicola di esso per soddisfare il vostro bisogno di sostanze nutritive di cui sopra.

Sintesi di cocco zucchero contiene piccole quantità di minerali, antiossidanti e fibre. Tuttavia, il suo alto contenuto di zucchero supera i potenziali benefici.

L’ indice glicemico (GI) è una misura di quanto rapidamente gli alimenti aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

Il glucosio è dato un GI di 100. Per confronto, gli alimenti con un GI di livelli di zucchero nel sangue 50 raise la metà di quanto glucosio puro.

Lo zucchero da tavola ha un IG di circa 60, mentre lo zucchero di cocco è stata misurata con un GI di 54 ( 2 ).

Tuttavia, è importante notare che il GI può variare notevolmente tra gli individui e può anche essere diverso tra i lotti di zucchero di cocco.

Anche se il suo contenuto di inulina probabilmente rallenta l’assorbimento di zucchero un po ‘, non è chiaro se questa differenza modesta GI ha alcuna rilevanza sanitaria.

Sintesi di cocco zucchero provoca un aumento leggermente inferiore di zucchero nel sangue del normale zucchero da tavola. Tuttavia, i relativi benefici per la salute sono probabilmente modesti.

Aggiunta di zucchero è malsano perché provoca un significativo aumento dei livelli di zucchero nel sangue. E ‘anche povere di nutrienti, fornendo praticamente senza vitamine o minerali, ma questo è solo la punta di un iceberg.

Un’altra possibile ragione aggiunta di zucchero è così malsana è il suo alto di fruttosio contenuto.

Anche se non tutti gli scienziati sono convinti il ​​fruttosio è un problema serio in persone sane, la maggior parte concordano sul fatto che il fruttosio eccessivo può favorire la sindrome metabolica nei soggetti obesi (3, 4).

lo zucchero da tavola periodica (saccarosio) è del 50% di fruttosio e il 50% di glucosio, mentre l’alta fruttosio sciroppo di mais è di circa il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio.

Nonostante le affermazioni frequenti che lo zucchero di cocco è effettivamente di fruttosio-libera, è fatta di 70-80% di saccarosio, che è la metà di fruttosio.

Per questo motivo, lo zucchero di cocco fornisce quasi la stessa quantità di fruttosio come zucchero normale, grammo per grammo.

Consumato in eccesso, zuccheri aggiunti possono causare problemi di ogni genere come la sindrome metabolica, l’obesità, il diabete e le malattie cardiache.

Anche se lo zucchero di cocco ha una leggermente migliore profilo nutrizionale dello zucchero da tavola, i suoi effetti sulla salute dovrebbero essere in gran parte simili.

Utilizzare lo zucchero di cocco con moderazione, proprio come si farebbe un uso regolare lo zucchero da tavola.

Sintesi di cocco zucchero è ad alto contenuto di fruttosio. L’evidenza suggerisce che un elevato apporto di fruttosio può promuovere la sindrome metabolica nelle persone obese.

Alla fine della giornata, zucchero di cocco c’è cibo miracolo.

E ‘molto simile al normale zucchero da tavola, anche se non è come elaborato e contiene quantità minori di sostanze nutritive. Se avete intenzione di utilizzare lo zucchero di cocco, usarlo con parsimonia.

Zucchero di cocco appartiene nella stessa barca, come la maggior parte delle alternative di zucchero . E ‘più sano di zucchero raffinato, ma sicuramente peggio di zucchero a tutti.