Pubblicato in 22 February 2017

6 Dairy Foods che sono naturalmente basso contenuto di lattosio

Le persone con intolleranza al lattosio spesso evitare di mangiare prodotti lattiero-caseari.

Questo di solito è perché sono preoccupati che latticini può causare effetti collaterali indesiderati e potenzialmente imbarazzanti.

Tuttavia, i latticini sono molto nutrienti, e non tutti sono ricchi di lattosio.

Questo articolo esplora 6 latticini che sono a basso contenuto di lattosio.

Intolleranza al lattosio è un problema digestivo molto comune. In realtà, colpisce circa il 75% della popolazione mondiale (1).

È interessante notare, è più diffuso in Asia e in Sud America, ma molto meno comune in alcune parti del mondo occidentale come il Nord America, Europa e Australia (2).

Coloro che l’hanno non hanno abbastanza di un enzima chiamato lattasi. Prodotto nel vostro intestino, è necessaria lattasi per abbattere lattosio, lo zucchero principale presente nel latte.

Senza lattasi, il lattosio può passare attraverso il vostro intestino non digerito e causare sintomi spiacevoli come nausea, dolore, gas, gonfiore e diarrea (1).

La paura di sviluppare questi sintomi può portare le persone con questa condizione per evitare gli alimenti che contengono lattosio, come i prodotti lattiero-caseari .

Tuttavia, questo non è sempre necessario, in quanto non tutti i latticini contengono abbastanza lattosio a causare problemi per le persone con un’intolleranza.

Infatti, si pensa che molte persone con un’intolleranza può mangiare fino a 12 grammi di lattosio in un momento senza provare alcun sintomo (3).

Per mettere in prospettiva, 12 grammi è la quantità presente in 1 tazza (230 ml) di latte.

Inoltre, alcuni prodotti lattiero-caseari sono naturalmente a basso contenuto di lattosio. Qui di seguito sono 6 di loro.

Burro è un prodotto molto elevata materia grassa che è fatta da zangolatura crema o latte per separare i componenti grassi e liquidi solidi.

Il prodotto finale è grasso circa 80%, come la parte liquida del latte, che contiene tutto il lattosio, viene rimosso durante la lavorazione ( 4 ).

Ciò significa che il contenuto di lattosio del burro è davvero bassa. Infatti, 3,5 once (100 grammi) di burro contengono solo 0,1 grammi ( 4 ).

Livelli bassi questo è improbabile per causare problemi, anche se avete un’intolleranza (1).

Se siete interessati, è bene sapere che il burro a base di latte fermentato e burro chiarificato contengono anche meno lattosio del burro normale.

Quindi, a meno che non si ha un altro motivo per evitare il burro, fosso la diffusione senza latticini.

Riassunto: Il burro è un prodotto molto alto contenuto di grassi prodotti lattiero-caseari che contiene solo tracce di lattosio. Questo significa che di solito è bene includere nella vostra dieta, se si dispone di un’intolleranza al lattosio.

Formaggio si ottiene aggiungendo batteri o acido al latte e poi separando la cagliata di formaggio che si formano dal siero.

Dato che il lattosio del latte si trova nel siero di latte, un sacco di esso viene rimosso quando è stato fatto il formaggio.

Tuttavia, la quantità trovata in formaggio può variare, e formaggi con gli importi più bassi sono quelli che sono stati di età compresa tra i più lunghi.

Questo perché i batteri nel formaggio sono in grado di abbattere parte del lattosio rimanente, abbassando il suo contenuto. Più a lungo un formaggio viene affinato, il più di lattosio è ripartito per i batteri in esso (5).

Questo significa che stagionati, formaggi a pasta dura sono spesso molto basso contenuto di lattosio. Ad esempio, 3,5 once (100 grammi) di formaggio cheddar contengono solo tracce di esso ( 6 ).

Formaggi che sono a basso contenuto di lattosio includono parmigiano, svizzera e cheddar. Porzioni moderate di questi formaggi possono spesso essere tollerati da persone con intolleranza al lattosio ( 6 , 7 , 8 ,9).

Formaggi che tendono ad essere più elevato contenuto di lattosio includono creme di formaggio, formaggi a pasta molle come il brie o camembert, ricotta e mozzarella.

Inoltre, anche alcuni formaggi superiore lattosio non possono causare sintomi in piccole porzioni, in quanto tendono a contenere ancora meno di 12 grammi di lattosio.

Riassunto: La quantità di lattosio può variare tra i diversi tipi di formaggio. In generale, i formaggi che sono stati di età compresa tra più, come il cheddar, parmigiano e svizzera, hanno bassi livelli.

Le persone con intolleranza al lattosio spesso trovano yogurt molto più facile da digerire di latte (10, 11, 12).

Questo perché la maggior parte degli yogurt contengono batteri vivi che possono aiutare a rompere il lattosio, in modo da non avere tanto da digerire se stessi (13, 14, 15).

Per esempio, uno studio ha confrontato quanto bene lattosio è stato digerito dopo aver bevuto il latte e consumare un probiotico yogurt (12).

Si è riscontrato che quando le persone con intolleranza al lattosio mangiavano lo yogurt, sono stati in grado di digerire il 66% più di lattosio rispetto a quando hanno bevuto il latte.

Lo yogurt ha causato anche un minor numero di sintomi, con solo il 20% delle persone che riferiscono disturbi digestivi dopo aver mangiato lo yogurt, rispetto al 80% dopo aver bevuto il latte (10).

E ‘meglio cercare yogurt etichettati “probiotici”, il che significa che contengono colture vive di batteri. Yogurt che sono stati pastorizzati, che uccide i batteri, non possono essere pure tollerate (10).

Inoltre, yogurt con grassi e tese come greco e lo yogurt alla greca potrebbe essere una scelta ancora migliore per le persone con intolleranza al lattosio.

Questo perché yogurt con grassi contengono più grassi e meno siero di latte di yogurt a basso contenuto di grassi.

yogurt greco e in stile greco sono anche più bassi di lattosio in quanto sono tese durante la lavorazione. Ciò elimina anche più del siero di latte, che li rende naturalmente molto più basso contenuto di lattosio.

Riassunto: lattosio persone intolleranti spesso trovano yogurt molto più facile da digerire di latte. Il miglior yogurt per le persone con intolleranza al lattosio è un full-grassi, yogurt probiotico che contiene colture batteriche dal vivo.

La scelta di un proteine in polvere può essere difficile per coloro che sono intolleranti al lattosio.

Questo perché le proteine ​​in polvere sono solitamente realizzati dalle proteine ​​di siero di latte, che è la parte liquida contenente lattosio del latte.

Proteina del siero è una scelta popolare per gli atleti, specialmente quelli che stanno cercando di costruire il muscolo.

Tuttavia, la quantità presente nelle polveri del proteina del siero può variare, a seconda di come il siero viene elaborato.

Ci sono tre tipi principali di proteine ​​in polvere di siero di latte:

  • Siero di latte concentrato: contiene circa 79-80% di proteine e una piccola quantità di lattosio ( 16 ).
  • Siero di latte isolato: contiene circa il 90% di proteine e meno lattosio rispetto concentrato di proteine del siero di latte ( 17 ).
  • Idrolizzato di siero: contiene una quantità simile di lattosio come siero di latte concentrato, ma alcune delle proteine in questa polvere sono stati già parzialmente digerito (18).

La scelta migliore per gli individui sensibili al lattosio è probabilmente isolare siero di latte, che contiene i livelli più bassi.

Tuttavia, il contenuto di lattosio può variare notevolmente tra le marche, e molte persone devono sperimentare per vedere quale marca proteine ​​in polvere funziona meglio per loro.

Riassunto: proteine in polvere Diario sono stati elaborati per rimuovere un sacco di loro lattosio. Tuttavia, proteine del siero concentrato contiene più di quanto gli isolati del siero di latte, che possono essere una scelta migliore per gli individui sensibili.

Il kefir è una bevanda fermentata che è tradizionalmente fatta con l’aggiunta di “grani di kefir” per latte animale (19).

Come lo yogurt, grani di kefir contengono colture vive di batteri che aiutano a rompere e digerire il lattosio del latte.

Questo significa kefir può essere meglio tollerata da persone con intolleranza al lattosio, se consumato in quantità moderata.

Infatti, uno studio ha trovato che, rispetto al latte, prodotti lattiero-caseari fermentati come lo yogurt o kefir potrebbe ridurre i sintomi di intolleranza da 54-71% (20).

Riassunto: Il kefir è una bevanda di latte fermentato. Come lo yogurt, i batteri in kefir abbattere il lattosio, il che rende più digeribile.

Crema fatta dal sottrazioni liquido grasso che aumenta alla parte superiore di latte .

Creme diverse possono avere diverse quantità di grasso, a seconda del rapporto di grasso al latte nel prodotto.

Panna è un prodotto di alta grasso che contiene grasso circa il 37%. Questa è una percentuale superiore a quella di altre creme come mezzo e mezzo e crema luce ( 21 ).

Esso contiene anche quasi senza zucchero, il che significa che il suo contenuto di lattosio è molto basso. Infatti, un mezzo oncia (15 ml) di panna contiene solo circa 0,5 grammi.

Pertanto, piccole quantità di panna nel caffè o con il tuo dolce non dovrebbe causare alcun problema.

Sommario: Heavy crema è un prodotto di alto contenuto di grassi che contiene quasi nessuna lattosio. Utilizzando piccole quantità di panna dovrebbe essere tollerabile per la maggior parte delle persone che sono intolleranti al lattosio.

Contrariamente alla credenza popolare, non è necessario per le persone intolleranti al lattosio per evitare tutti i prodotti lattiero-caseari.

Infatti, alcuni prodotti caseari - come il 6 descritto in questo articolo - sono naturalmente a basso contenuto di lattosio.

In quantità moderate, sono generalmente ben tollerati da persone intolleranti al lattosio.