Pubblicato in 8 October 2016

Miglior cioccolato fondente: Guida The Ultimate compratore

Il cioccolato fondente è incredibilmente sano e nutriente.

Tuttavia, ci sono molte marche disponibili e non tutti sono creati uguali.

Alcuni sono migliori di altri, sulla base dei principi e dei metodi di lavorazione.

Quindi è necessario scegliere quale scegliere?

Segui questa guida per scoprire tutto quello che c’è da sapere sulla selezione del miglior cioccolato fondente.

Il cioccolato fondente è prodotto con l’aggiunta di grassi e zuccheri a cacao. Differisce da cioccolato al latte in quanto contiene poco o nessun solidi del latte.

Va anche con altri nomi comuni, tra cui agrodolce e cioccolato fondente. Questi differiscono leggermente nel contenuto di zuccheri, ma possono essere usati in modo intercambiabile in cucina e forno.

Di solito il modo più semplice per sapere se il vostro cioccolato è “dark” o meno è quello di selezionare uno con un 70% o più alto contenuto totale di cacao.

Il cioccolato fondente è ben noto per la sua potente attività antiossidante. In realtà, è stato dimostrato di avere un maggiore effetto antiossidante di molti frutti alta antiossidanti come mirtilli e bacche acai (1, 2 ).

Studi osservazionali hanno collegato anche mangiare cioccolato fondente con una riduzione del rischio di malattie cardiache e un miglioramento della funzione cerebrale (3, 4, 5, 6, 7).

Bottom Line: Il cioccolato fondente è una miscela di cacao, grassi e zuccheri. E ‘ricco di antiossidanti e può fornire benefici per la salute per il cuore e il cervello.

E ‘meglio scegliere il cioccolato fondente realizzata con il minor numero di ingredienti possibili.

Il miglior cioccolato fondente ha sempre liquore di cioccolato o cacao indicato come il primo ingrediente. Ci possono essere diverse forme di cacao elencati, come la polvere di cacao, granella di cacao e burro di cacao. Tutti questi sono aggiunte accettabili cioccolato fondente.

A volte gli altri ingredienti vengono aggiunti al cioccolato fondente per migliorare il suo aspetto, il sapore e la shelf life. Alcuni di questi ingredienti sono innocui, mentre altri possono avere un impatto negativo sulla qualità complessiva del cioccolato.

zucchero

Lo zucchero è spesso aggiunto al cioccolato fondente a bilanciare il suo gusto amaro.

Mentre lo zucchero è una componente importante di cioccolato fondente, alcune marche esagerare.

E ‘raro trovare cioccolato fondente che non hanno aggiunta di zuccheri . Una regola empirica è quello di scegliere un marchio che non hanno zucchero elencato per primo nella lista degli ingredienti.

Meglio ancora, scegliere uno che elenca lo zucchero scorso.

Si noti che maggiore è la percentuale di cacao, minore è il contenuto di zucchero sarà.

Lecitina

La lecitina è un ingrediente facoltativo nel cioccolato fondente. E ‘aggiunto a molti cioccolatini comprato al supermercato come emulsionante. Mantiene il burro di cacao e cacao da separare e aiuta fondono sapori.

E ‘comunemente derivato dalla soia, in modo da può vederlo elencato come lecitina di soia in etichetta. Lecitina di soia è usata in tali piccole quantità di cioccolato che non dovrebbe rappresentare tutte le preoccupazioni circa gli effetti sulla salute o la qualità.

Quando si sta selezionando un marchio, tenere a mente che la lecitina non è assolutamente necessario per fare il cioccolato.

latte

cioccolato fondente di alta qualità non dovrebbe avere alcuna latte aggiunto ad esso.

L’unica eccezione sarebbe grassi del latte. Si tratta essenzialmente di burro che ha avuto i suoi solidi umidità e non grassi rimossi.

produttori di cioccolato a volte aggiungono grassi del latte al cioccolato fondente per ammorbidire e aggiungere sapore.

Proprio come la lecitina, grasso del latte non è tenuto a fare il cioccolato scuro.

aromi

Il cioccolato fondente è spesso aromatizzato con spezie, estratti e oli per migliorare il suo gusto.

Il condimento più comune si vedrà nel cioccolato fondente è la vaniglia.

Purtroppo, è difficile differenziare sull’etichetta di un alimento che sapori sono naturali e che sono artificiali.

Se si desidera aromatizzato al cioccolato fondente, scegliere uno che è organico. In questo modo si può essere sicuri che i sapori non sono artificiali.

grassi trans

Se vi imbattete in cioccolato fondente che contiene grassi trans , evitarlo. Il consumo di grassi trans è un fattore di rischio significativo per la malattia cardiaca (8, 9, 10 ).

Anche se sta diventando meno comune per aggiungere grassi trans al cioccolato, i produttori a volte aggiungono per migliorare la durata e la consistenza.

Per assicurarsi che il cioccolato non include grassi trans, controllare la lista degli ingredienti. Se idrogenati o è presente olio parzialmente idrogenato, che significa che la barra contiene grassi trans.

Bottom Line: Solo pochi ingredienti sono necessari per fare il cioccolato fondente. Evitare di marchi realizzati con grassi trans o grandi quantità di zucchero.

marche di cioccolato fondente hanno una vasta gamma di percentuali di cacao, che possono essere fonte di confusione. Quando si sceglie il cioccolato fondente, cercare i bar che hanno un contenuto di cacao del 70% o superiore.

Superiore percentuale cioccolato fondente contiene una più alta concentrazione di antiossidanti e nutrienti rispetto al cioccolato con una percentuale inferiore di cacao (1).

Il consumo di cioccolato con un contenuto di cacao più elevata è associata a numerosi benefici per la salute, come il miglioramento della salute del cuore e la funzione del cervello (1, 11).

Cioccolato con una percentuale di cacao più elevata tende ad essere più basso contenuto di zucchero.

Bottom Line: il cioccolato fondente contiene più sana una percentuale di cacao del 70% o superiore, che fornisce più antiossidanti e benefici per la salute.

Dutching è un metodo di elaborazione di cioccolato che comprende il trattamento con alcali, altrimenti noto come alcalinizzazione.

Questo metodo viene utilizzato per modificare il colore del cioccolato e ridurre il sapore amaro.

Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che Dutching riduce significativamente la quantità di antiossidanti nel cioccolato (12, 13).

Per questo motivo, il cioccolato che è stato Dutched dovrebbe essere evitato.

Per verificare se il cioccolato è stato Dutched, controlla la lista degli ingredienti per qualcosa sulla falsariga di “cacao trattati con alcali.”

Bottom Line: Un processo chiamato alcalinizzazione, noto anche come Dutching, ha effetti negativi sugli antiossidanti nel cioccolato fondente.

Scegli cioccolato fatto dal commercio equo e solidale e biologici semi di cacao, quando possibile.

Coltivazione e raccolta semi di cacao è un processo difficile per i produttori.

Secondo Fiera Stati Uniti d’America , è possibile garantire l’agricoltore di cacao fagiolo guadagna un prezzo equo per il prodotto con l’acquisto del commercio equo cioccolato.

La scelta di cioccolato biologico può anche ridurre l’esposizione alle sostanze chimiche artificiali o pesticidi spruzzati sui chicchi di caffè.

Bottom Line: Fair-commercio e cioccolato biologico supporta agricoltori di cacao e riduce l’esposizione a pesticidi e sostanze chimiche artificiali.

Qui ci sono alcune marche di cioccolato fondente di alta qualità per voi per controllare.

Alter Eco

Alter Eco cioccolato è commercio equo e solidale e biologici. Hanno molti tipi di barrette di cioccolato scure tra cui scegliere.

Il cioccolato più ricco si può ottenere da loro è il loro bar Blackout scuro, che è l’85% di cacao. Esso contiene solo 6 grammi di zucchero e quattro ingredienti: semi di cacao, burro di cacao, zucchero di canna grezzo e bacche di vaniglia.

Pascha cioccolato

Pascha cioccolato rende il cioccolato in un impianto privo di allergeni, così i loro prodotti sono privi di allergeni alimentari più comuni come la soia, prodotti lattiero-caseari e grano.

Hanno una varietà di barrette di cioccolato scure che contengono fino al 85% di cacao.

Il loro impegno a rendere il cioccolato di alta qualità è impressionante. Sono orgogliosi di utilizzando solo ingredienti essenziali per rendere i loro prodotti, come il cacao, lo zucchero, la vaniglia e frutta.

cioccolato antidoto

Antidoto cioccolato rende potente cioccolato biologico con semi di cacao eticamente provenienza. I loro bar sono a basso contenuto di zuccheri e ad alto contenuto di sostanze nutritive.

Tutte le loro tavolette di cioccolato scuri hanno un contenuto di cacao del 70% o superiore. Hanno anche una barra che contiene il 100% cacao grezzo.

scambio alla pari

Equal Exchange cioccolato è commercio equo e solidale e biologici, realizzati con ingredienti di alta qualità.

Portano una barretta di cioccolato scuro estrema che è fatto da quattro ingredienti, contiene solo 4 grammi di zucchero e ha una percentuale di cacao del 88%.

Altri

Tenete a mente che questi sono solo alcuni suggerimenti. Ci sono molti altri produttori che producono ottimo cioccolato fondente, tra cui Lindt, Green & Black e gli altri.

Bottom Line: Ci sono molte marche di cioccolato fondente di alta qualità tra cui scegliere. Alcuni esempi includono Alter Eco, Pascha, antidoto e Equal Exchange.

Il miglior cioccolato fondente ha caratteristiche distinte, tra cui:

  • Alta in cacao: 70% o superiore percentuale di cacao.
  • Cacao viene prima: il cacao o di una forma di cacao è il primo ingrediente.
  • Nessun ingrediente inutili: Evitare il cioccolato fondente che contiene grassi trans, latte, aromi artificiali, elevate quantità di zucchero e altri ingredienti inutili.
  • Nessuna elaborazione alcali: elaborazione Alkali è anche conosciuto come Dutching. Evitare di cioccolato lavorato in questo modo.
  • Commercio equo e solidale e biologici: Questo tipo di cioccolato fondente è più probabile che sia di alta qualità, eticamente provenienza e privo di pesticidi.
Seguire questi suggerimenti per assicurarsi che il cioccolato fondente è di alta qualità, ricchi di antiossidanti e, naturalmente, delizioso.