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Quella sporca dozzina: 12 alimenti che sono ricchi di pesticidi

La domanda di prodotti biologici è cresciuto in modo esponenziale negli ultimi due decenni.

Gli americani hanno speso oltre 26 miliardi di dollari di prodotti biologici nel 2010 rispetto al solo un miliardo nel 1990 ( 1 ).

Una delle principali preoccupazioni mappa consumo di alimenti biologici è l’esposizione pesticidi.

Ogni anno, l’Environmental Working Group (EWG) rilascia il Dirty Dozen ™ - un elenco dei 12 frutta e verdura più alti residui di pesticidi non biologici.

In questo articolo sono elencati gli ultimi alimenti sporca dozzina, separa la realtà dalla finzione quando si tratta di uso di pesticidi e spiega semplici modi per ridurre l’esposizione ai pesticidi.

Dirty Dozen Foods

L’Environmental Working Group (EWG) è un’organizzazione non-profit che si concentra su educare il pubblico su questioni come le pratiche agricole, la protezione delle risorse naturali e l’impatto delle sostanze chimiche sulla salute umana ( 2 ).

Dal 1995, l’EWG ha rilasciato il Dirty Dozen - un elenco di frutti coltivati in maniera tradizionale e verdura con i massimi livelli di residui di pesticidi .

I pesticidi sono sostanze comunemente impiegate in agricoltura per proteggere le colture dai danni causati da insetti infestanti, pressione e malattie.

Per compilare la lista sporca dozzina, l’EWG analizza oltre 38.000 campioni prelevati dalla USDA e FDA per individuare i trasgressori peggiori ( 3 ).

L’EWG utilizza sei misure per determinare la contaminazione da pesticidi dei prodotti ( 3 ):

  • Per cento dei campioni testati con pesticidi rilevabili
  • Percentuale di campioni con due o più rilevabili di pesticidi
  • Numero medio di pesticidi trovato su un singolo campione
  • Importo medio di pesticidi trovati, misurata in parti per milione
  • Numero massimo di pesticidi trovato su un singolo campione
  • Numero totale di pesticidi trovati sulla coltura

L’EWG afferma che questa metodologia “riflette i carichi di pesticidi complessivi di frutta e verdura comuni” ( 3 ).

Mentre l’EWG sostiene che questa lista può aiutare i consumatori a evitare l’esposizione inutile pesticidi, alcuni esperti - tra cui scienziati alimentari - sostengono che la lista è spaventare il pubblico lontano da consumare cibi sani .

I pesticidi sono strettamente regolati dalla USDA, e le recenti rapporti indicano che i livelli di pesticidi trovati sul 99,5% dei prodotti convenzionali sono ben al di sotto raccomandazioni fissati dalla Environmental Protection Agency ( 4 ).

Il programma di pesticidi dati USDA garantisce che l’approvvigionamento alimentare degli Stati Uniti “è una delle più sicure al mondo,” a causa di metodi di prova rigorosi ( 4 ).

Tuttavia, molti esperti sostengono che l’esposizione continua ai pesticidi - anche in piccole dosi - può accumularsi nel corpo nel tempo e portare a condizioni di salute cronici.

Inoltre, v’è la preoccupazione che i limiti di sicurezza fissati dalle agenzie di regolamentazione non tengono in considerazione i rischi per la salute connessi con il consumo più di un pesticida alla volta.

Per queste ragioni, l’EWG ha creato la lista Dirty Dozen come guida per le persone che vogliono limitare l’esposizione ai pesticidi per se stessi e la loro famiglia.

Sommario Quella sporca dozzina è un elenco di frutta e verdura con il massimo livello di residui di pesticidi creati dalla Environmental Working Group (EWG) per educare il pubblico sulla sicurezza alimentare.

Secondo l’EWG, i seguenti frutta e verdura convenzionali hanno i più alti livelli di residui di pesticidi ( 5 ):

  1. Fragole: fragole convenzionali costantemente in cima alla lista sporca dozzina. Nel 2018, l’EWG ha scoperto che un terzo di tutti i campioni di fragole conteneva dieci o più residui di pesticidi.
  2. Spinaci: 97% dei campioni di spinaci contenute residui di pesticidi, tra cui permetrina, un insetticida neurotossico che è altamente tossico per gli animali ( 6 ).
  3. Nettarine: L’EWG riscontrati residui in circa il 94% dei campioni nettarine, con un campione contenente più di 15 residui di antiparassitari differenti.
  4. Mele: L’EWG rilevati residui di pesticidi nel 90% dei campioni di mele. Cosa c’è di più, l’80% delle mele testati conteneva tracce di difenilammina, un pesticida vietato in (Europa 7 ).
  5. Uve: convenzionali uve sono un fiocco sulla lista sporca dozzina, con oltre il 96% risultato positivo per residui di pesticidi.
  6. Pesche: Oltre il 99% delle pesche testati dal EWG contenevano una media di quattro residui di pesticidi.
  7. Ciliegie: L’EWG rilevato una media di cinque residui di pesticidi su campioni di ciliegio, tra cui un pesticida chiamato iprodione, che è vietato in (Europa 8 ).
  8. Pere: Oltre il 50% delle pere testati dal EWG contenevano residui di cinque o più pesticidi.
  9. Pomodori: Quattro residui di pesticidi sono stati trovati sul pomodoro coltivato convenzionalmente. Un campione conteneva più di 15 residui di pesticidi diversi.
  10. Sedano: Residui di pesticidi sono stati trovati in oltre il 95% dei campioni di sedano. Sono stati rilevati ben 13 diversi tipi di pesticidi.
  11. Patate: campioni di patate contengono più residui di pesticidi, in peso, rispetto a qualsiasi altra coltura testato. Chlorpropham, un erbicida, costituivano il grosso dei pesticidi rilevati.
  12. Dolci peperoni: peperoni dolci contengono meno residui di pesticidi rispetto ad altri frutti e ortaggi. Eppure, l’EWG avverte che i pesticidi usati sul peperoni dolci “tendono ad essere più tossici per la salute umana.”

Oltre al tradizionale sporca dozzina, EWG rilascia una lista Dirty Dozen Plus, che contiene 36 più frutta e verdura che hanno alti livelli di residui di pesticidi, tra cui peperoncino, pomodorini, snap piselli e mirtilli .

Riassunto Fragole in cima alla lista dei 2.018 sporca dozzina, seguita da spinaci e nettarine. Diversi alimenti sulla lista contenevano diversi pesticidi, tra cui alcuni che sono stati vietati in Europa.

Ci sono opinioni contrastanti circa la sicurezza dell’uso di pesticidi in prodotti.

Anche se i pesticidi usati sulle colture sono strettamente regolamentati e mantenuti ben al di sotto dei limiti nocive, c’è preoccupazione per come l’esposizione ripetuta a queste sostanze influisce sulla salute.

Diversi studi hanno collegato l’esposizione di pesticidi a effetti negativi sulla salute, come problemi respiratori, problemi riproduttivi, interruzioni sistema endocrino, danni neurologici e aumento del rischio di alcuni tumori ( 9 ).

I bambini sono considerati essere ad un rischio maggiore di sviluppare la tossicità dei pesticidi rispetto agli adulti a causa della loro dimensione più piccola, quantità ridotte di alcuni enzimi disintossicanti e il fatto che il cervello in via di sviluppo sono più sensibili ai pesticidi neurotossici ( 10 ).

Gli studi hanno dimostrato che i bambini nati da madri con alta esposizione di pesticidi esposte ritardi mentali di fino a due anni, tra cui deficit della coordinazione e della memoria visiva ( 11 ).

Esposizione dei bambini al antiparassitari è stata anche associata ad un aumentato rischio di sviluppare ADHD ( 12 ).

Un altro studio ha trovato che le donne incinte che vivevano vicino terreni agricoli dove sono stati spruzzati pesticidi organofosfati, piretroidi o carbammati avevano più probabilità di avere bambini con diagnosi di autismo o disturbi dello spettro autistico (ASD) ( 13 ).

Inoltre, gli agricoltori che hanno chiesto alcuni pesticidi per i loro raccolti sono stati trovati ad avere una maggiore frequenza di obesità e cancro al colon rispetto alla popolazione generale ( 14 ).

Per quanto riguarda i livelli di pesticidi nel corpo, la ricerca mostra che lo scambio di prodotti convenzionali con le versioni organiche riduce notevolmente o elimina livelli urinari di pesticidi comuni ( 15 , 16 ).

E ‘chiaro che alti livelli di esposizione ai pesticidi sono associati ad effetti negativi sulla salute.

Tuttavia, la maggior parte degli studi disponibili si concentrano su individui che trattano direttamente con pesticidi su una base quotidiana, come i lavoratori agricoli, al posto del pubblico in generale.

Riassunto E ‘chiaro che l’esposizione a dosi elevate di pesticidi è dannoso. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se l’esposizione a lungo termine per i bassi livelli di pesticidi presenti negli alimenti è dannoso per la salute.

Mentre gli standard per l’agricoltura biologica sono diverse dalle pratiche agricole tradizionali, gli agricoltori biologici sono autorizzati a utilizzare determinati pesticidi approvati sui loro raccolti.

Gli agricoltori biologici fanno molto affidamento sulla rotazione delle colture, protezione delle piante biologiche e pratiche igieniche per proteggere le colture.

Tuttavia, pesticidi organici, come il rame, rotenone e spinosad, possono essere utilizzati in agricoltura biologica ( 17 ).

25 pesticidi organici sono approvati per l’uso organico rispetto al vacillamento 900 che sono attualmente autorizzati per essere utilizzato su colture convenzionali ( 18 ).

Proprio come i pesticidi utilizzati in agricoltura convenzionale, pesticidi organici sono strettamente regolata per la sicurezza, ma possono essere dannosi per la salute in dosi elevate.

Ad esempio, l’esposizione professionale al rotenone pesticida organico è stato collegato ad un aumentato rischio di malattia di Parkinson ( 19 ).

Purtroppo, studi a lungo termine che esaminano i rischi del consumo di frutta e verdura convenzionali contro frutta e verdura biologica nella popolazione generale sono carenti.

Se stai scegliendo gli alimenti biologici per motivi ambientali in contrapposizione a motivi di salute, la ricerca sostiene che l’agricoltura biologica ha un minore impatto ambientale rispetto all’agricoltura convenzionale.

Metodi di agricoltura biologica di ridurre le emissioni di carbonio, favorire la biodiversità e proteggere il suolo e le acque sotterranee ( 20 ).

Sommario I pesticidi utilizzati sia in agricoltura convenzionale e biologica possono essere dannosi per la salute in dosi elevate.

Molte persone scelgono prodotti biologici nella speranza di ridurre la loro esposizione ai pesticidi.

Altre prove da studi di ricerca è necessaria per determinare se una dieta biologica è più sana di una dieta a base di prodotti coltivati ​​in modo convenzionale.

Per quelli con la possibilità di acquistare le versioni organiche di prodotti di alta pesticidi, utilizzando questa pratica probabilmente porterà a una minore esposizione complessiva ai pesticidi.

Tuttavia, va notato che i pesticidi non sono solo trovati in frutta e verdura.

Sono ampiamente utilizzati su altre colture come i cereali, così come su prati, giardini fioriti e per controllare gli insetti ( 21 , 22 ).

Dal momento che i pesticidi sono così diffusi, il miglior modo di agire per ridurre l’esposizione è quello di scegliere cibi biologici, quando possibile e mettere in pratica metodi di cura giardino e repellenti per gli insetti più sostenibili.

Dal momento che i prodotti biologici è spesso più costosi di quelli prodotti convenzionali, può essere difficile per molte persone di permettersi.

Non ti preoccupare se non sei in grado di acquistare le versioni organiche della Dirty Dozen.

Mangiare molta frutta e verdura di gran lunga superiore al rischio di residui di pesticidi sui prodotti, e ci sono modi per ridurre questi residui.

Sommario Mentre le versioni organiche della sporca dozzina molto probabilmente contengono meno residui di pesticidi, consumando frutta e verdura convenzionale è perfettamente sicuro.

Di seguito sono semplici, sicuri e potenti metodi che si possono utilizzare per ridurre i residui di pesticidi sui prodotti:

  • Li Scrub in acqua fredda: risciacquo frutta e verdura in acqua fredda mentre li strofinare con una spazzola morbida in grado di rimuovere alcuni residui di pesticidi ( 23 ).
  • Bicarbonato di soda: Uno studio ha trovato che le mele di lavaggio con un 1% di bicarbonato di sodio e la miscela di acqua era più efficace nella rimozione di residui di pesticidi di quella del rubinetto da solo ( 24 ).
  • Frutta e verdura Peel: togliere la buccia di Dirty Dozen frutta e verdura può ridurre in modo significativo la dieta alimentare dei residui di pesticidi ( 25 ).
  • Imbiancamento: In uno studio prodotti scottatura (esporla ad ebollizione, poi freddo, acqua) ha portato ad una riduzione di oltre il 50% dei livelli di residui di antiparassitari in tutti i campioni vegetali e frutta tranne pesche ( 26 ).
  • Ebollizione: Uno studio ha trovato che le fragole bollente è diminuito in modo significativo residui di pesticidi, con riduzioni del 42,8-92,9% ( 27 ).
  • Di risciacquo con acqua ozonizzata: acqua ozonizzata (acqua miscelata con un tipo di ossigeno chiamato ozono) è stato trovato essere particolarmente efficace nella rimozione di residui di pesticidi dal cibo ( 28 , 29 ).

L’utilizzo di qualsiasi delle pratiche basate su prove di cui sopra può ridurre significativamente i residui di pesticidi sui prodotti freschi.

Riassunto Scrubbing prodotti sotto l’acqua fredda, lavaggio con una soluzione di bicarbonato di sodio o peeling sono tutti ottimi modi per ridurre i residui di pesticidi su frutta e verdura.

L’obiettivo della lista Dirty Dozen è quello di permettere ai consumatori di sapere quali frutta e verdura hanno la più alta quantità di residui di pesticidi.

Anche se questa lista può essere utile per coloro che sono preoccupati per l’uso di pesticidi nel cibo, non è ancora chiaro come interessata si dovrebbe essere sopra l’ingestione di residui di pesticidi, in primo luogo.

Per coloro che desiderano peccare per eccesso di cautela, è meglio per l’acquisto di versioni organiche degli alimenti sporca dozzina.

Mentre l’impatto dei pesticidi sulla salute non è ancora pienamente compreso l’importanza del consumo di frutta e verdura per la salute, se convenzionale o biologica, è fermamente stabilito.

Pertanto, non si dovrebbe limitare il consumo basata esclusivamente su l’uso di pesticidi.

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