Pubblicato in 2 May 2017

13 Sostituti efficaci per uova

Le uova sono incredibilmente sani e versatile, che li rende un alimento popolare per molti.

Sono particolarmente comune nella cottura, dove quasi ogni ricetta richiede per loro.

Ma per varie ragioni, alcune persone evitano le uova. Fortunatamente, ci sono un sacco di sostituzioni che è possibile utilizzare invece.

Questo articolo esplora i vari ingredienti che possono essere utilizzati come alternative a base di uova.

Ci sono vari motivi per cui potrebbe essere necessario trovare un sostituto per le uova nella vostra dieta. Allergie e preferenze alimentari sono due dei più comuni.

Uovo Allergy

Le uova sono la seconda più comune allergia alimentare nei neonati e nei bambini piccoli (1).

Uno studio ha indicato che il 50% dei bambini sarà troppo grande per l’allergia per il momento sono tre anni, con il 66% superando entro i cinque anni (2).

Altri studi suggeriscono che potrebbe richiedere fino a 16 anni a superare un’allergia all’uovo (3).

Mentre la maggior parte dei bambini che sono allergici alle uova diventano tolleranti nel corso del tempo, alcuni individui restano allergici tutta la loro vita.

Dieta vegana

Alcuni individui seguono una dieta vegana e scelgono di non mangiare carne, latticini, uova o altri prodotti di origine animale.

I vegani evitare di consumare prodotti di origine animale, per vari motivi, tra cui motivi di salute, le preoccupazioni ambientali o motivi etici per quanto riguarda i diritti degli animali.

Riassunto: Alcune persone possono avere bisogno di evitare le uova a causa di allergie a base di uova, mentre altri li evitano per la salute personale, ambientale o motivi etici.

Le uova servono a diversi scopi in cottura. Essi contribuiscono alla struttura, il colore, il sapore e la consistenza dei prodotti da forno nei seguenti modi:

  • Rilegatura: Uova contribuire ad unire gli ingredienti e tenerli insieme. Questo dà cibo sua struttura e impedisce di pezzi.
  • Lievitazione: tasche Uova trappola d’aria negli alimenti, causando loro di espandersi durante il riscaldamento. Questo aiuta gli alimenti gonfiano o aumento, dando prodotti da forno come soufflé, torta angelo cibo e meringhe loro volume e leggero, arioso texture.
  • Umidità: Il liquido dalle uova viene assorbito negli altri ingredienti in una ricetta, che aiuta aggiungere l’umidità al prodotto finito.
  • Sapore e l’aspetto: Uova aiutare a portare i sapori di altri ingredienti e marrone quando esposto al calore. Aiutano a migliorare il gusto dei prodotti da forno e contribuire al loro aspetto bruno-dorato.
Riassunto: Le uova servono a diversi scopi in cottura. Senza di loro, prodotti da forno potrebbero essere asciutti, piani o piccanti. Fortunatamente, ci sono molte alternative a base di uova.

Succo di mela è una purea a base di cotte mele .

E ‘spesso dolcificato o aromatizzato con altre spezie come la noce moscata e la cannella .

Utilizzando un quarto tazza (circa 65 grammi) di succo di mela può sostituire un uovo nella maggior parte delle ricette.

E ‘meglio usare succo di mela non zuccherato. Se stai usando una varietà zuccherato, si dovrebbe ridurre la quantità di zucchero o dolcificante nella ricetta stessa.

Riassunto: non zuccherato succo di mela è un ottimo sostituto per le uova nella maggior parte delle ricette. È possibile utilizzare un quarto tazza (circa 65 grammi) per sostituire un uovo.

Purè di banane è un altro sostituto popolare per le uova.

L’unico aspetto negativo di cottura con le banane è che il prodotto finito può avere un sapore dolce di banana.

Altri frutti purea di come la zucca e avocado lavoro troppo e non possono influenzare il sapore tanto.

Qualunque sia la frutta che si sceglie di utilizzare, è possibile sostituire ogni uovo con un quarto di tazza (65 grammi) di purea.

I prodotti da forno a base di frutta purea di marroni non può più profondamente, ma saranno molto densa e umida.

Questa sostituzione funziona meglio in torte, muffin, biscotti e pane veloce.

Riassunto: È possibile utilizzare purè di banana o altri frutti come la zucca e avocado per sostituire le uova. Utilizzare un quarto di tazza (65 grammi) di purea di frutta per ogni uovo che si desidera sostituire.

Semi di lino e semi di chia sono entrambi piccoli semi che sono altamente nutrienti.

Essi sono ricchi di acidi grassi omega-3, fibre e altri composti vegetali unico (4, 5, 6, 7 ).

È possibile macinare i semi da soli a casa o comprare farina di semi di ready-made dal negozio.

Per sostituire un uovo, sbattere insieme 1 cucchiaio (7 grammi) di terreno chia o semi di lino con 3 cucchiai (45 grammi) di acqua fino a completo assorbimento e addensato.

Ciò potrebbe causare prodotti da forno a diventare pesante e denso. Inoltre, può causare un sapore nuttier, in modo che funziona meglio in prodotti come frittelle, cialde, muffin, pane e biscotti.

Riassunto: semi di lino a terra e semi di chia fanno grandi sostituti delle uova. Miscelazione 1 cucchiaio (7 grammi) di entrambi con 3 cucchiai (45 grammi) di acqua può sostituire un uovo.

Ci sono una serie di sostituti d’uovo commerciali sul mercato. Questi sono tipicamente costituiti da amido di patate, amido di tapioca e agenti lievitanti.

sostituti d’uovo sono adatti per tutti i prodotti da forno e non dovrebbe pregiudicare il sapore del prodotto finito.

Alcune marche disponibili in commercio sono di Bob Red Mill, Ener-G e Organo. Li potete trovare in molti supermercati e on-line .

Ogni marchio è dotato di proprie istruzioni, ma in genere si combinano 1,5 cucchiaini (10 grammi) di polvere con 2-3 cucchiai (30-45 grammi) di acqua calda per sostituire un uovo.

Riassunto: Una varietà di sostituti d’uovo commerciali sono disponibili. Combinare 1,5 cucchiaini (10 g) di polvere con 2-3 cucchiai (30-40 grammi) di acqua per sostituire ogni uovo.

Tofu è latte di soia condensato che è stato elaborato e pressato in blocchi solidi.

La consistenza di tofu varia in base al suo contenuto di acqua. Più acqua che viene spinto fuori, il più costante il tofu ottiene.

tofu ha un elevato contenuto di acqua ed è, quindi, più morbida consistenza.

Per sostituire un uovo, sostituire un quarto tazza (circa 60 grammi) di purè, tofu.

tofu è relativamente insipido, ma può fare prodotti da forno denso e pesante, quindi è meglio usato in brownies, biscotti, pane e dolci veloci.

Sommario: Silken tofu è un ottimo sostituto per le uova, ma può portare ad un prodotto più pesante densa. Per sostituire un uovo, utilizzare un quarto di tazza (circa 60 grammi) di tofu purea.

Miscelazione 1 cucchiaino (7 grammi) di bicarbonato di sodio con 1 cucchiaio (15 grammi) di aceto può sostituire un uovo nella maggior parte delle ricette.

Aceto di mele o aceto bianco distillato sono le scelte più popolari.

Quando sono mescolati insieme, aceto e bicarbonato di sodio avviare una reazione chimica che produce anidride carbonica e acqua, che rende i prodotti da forno e luminoso.

Questa sostituzione funziona meglio per torte, cupcakes e pane veloce.

Riassunto: miscelazione 1 cucchiaino (7 grammi) di bicarbonato di sodio con 1 cucchiaio (15 grammi) di aceto può sostituire un uovo nella maggior parte delle ricette. Questa combinazione funziona particolarmente bene nei prodotti da forno che sono destinate ad essere leggero e arioso.

Sia lo yogurt e il latticello sono buoni sostituti per le uova.

E ‘meglio usare yogurt bianco, come varietà aromatizzate e zuccherate possono alterare il sapore della vostra ricetta.

È possibile utilizzare un quarto di tazza (60 grammi) di yogurt o latticello per ogni uovo che deve essere sostituito.

Questa sostituzione funziona meglio per muffin, torte e cupcakes.

Riassunto: È possibile utilizzare un quarto di tazza (60 grammi) di yogurt bianco o di latticello per sostituire un uovo. Queste sostituzioni funzionano particolarmente bene in muffin e torte.

Arrowroot è una pianta tubero sudamericano che è ad alto contenuto di amido. L’amido viene estratto dalle radici della pianta e venduto come una polvere, amido o farina.

Assomiglia amido di mais e viene usato in cucina, cottura e una varietà di prodotti per la casa. Lo si può trovare in molti negozi di alimenti naturali e on-line .

Una miscela di 2 cucchiai (circa 18 grammi) di polvere arrowroot e 3 cucchiai (45 grammi) di acqua può essere utilizzato per sostituire un uovo.

Sommario: Arrowroot polvere è un ottimo sostituto per le uova. Mescolare 2 cucchiai (circa 18 grammi) di esso con 3 cucchiai (45 grammi) di acqua per sostituire un uovo.

Aquafaba è il liquido rimasto da fagioli o legumi cottura.

E ‘lo stesso liquido che si trova in ceci o fagioli in scatola.

Il liquido ha una consistenza molto simile a quella dei bianchi d’uovo crudo, rendendolo un eccellente sostituzione per molte ricette.

È possibile utilizzare 3 cucchiai da tavola (45 grammi) di aquafaba per sostituire un uovo.

Aquafaba funziona particolarmente bene in ricette che richiedono i bianchi d’uovo solo, come meringhe, marshmallows, amaretti o torrone.

Riassunto: Aquafaba è il liquido si trovano in fagioli in scatola. È possibile utilizzare 3 cucchiai da tavola (45 grammi) di esso come un sostituto per un uovo intero o di un bianco d’uovo.

Burro di noci come arachidi , anacardi o burro di mandorle possono anche essere utilizzati per sostituire le uova in molte ricette.

Per sostituire un uovo, usare 3 cucchiai (60 grammi) di burro di noci.

Questo può influenzare il gusto del prodotto finito, ed è meglio utilizzato in brownies, frittelle e biscotti.

Si dovrebbe anche fare in modo di utilizzare il burro di noci cremosi, piuttosto che le varietà grosso, in modo che tutto si mescola in modo corretto.

Riassunto: È possibile utilizzare 3 cucchiai da tavola (60 grammi) di arachidi, anacardi o burro di mandorle per ogni uovo che si desidera sostituire. Tuttavia, può causare un sapore nuttier.

Acqua gassata può aggiungere umidità ad una ricetta, ma agisce anche come un grande agente lievitante.

Le bolle d’aria trappole carbonatazione, che aiutano rendono la luce prodotto finito e soffice.

È possibile sostituire ogni uovo con un quarto di tazza (60 grammi) di acqua gassata.

Questa sostituzione grande opera per torte, cupcakes e pane veloce.

Riassunto: Carbonated acqua rende un ottimo sostituto uovo in prodotti che sono destinati ad essere chiaro e spumoso. Utilizzare un quarto di tazza (60 grammi) di per sostituire ogni uovo.

La gelatina è un agente gelificante che fa un grande sostituto per uova.

Tuttavia, si tratta di una proteina animale che è tipicamente derivato dal collagene di maiali e mucche. Se si evita di prodotti di origine animale, agar-agar è un’alternativa vegan ottenuto da un tipo di alghe o di alghe.

Entrambi si trovano polveri come unflavored nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimenti naturali o in linea .

Per sostituire un uovo, sciogliere 1 cucchiaio (circa 9 grammi) di gelatina unflavored 1 cucchiaio (15 grammi) di acqua fredda. Poi, mescolare in 2 cucchiai (30 grammi) di acqua bollente fino a schiumoso.

In alternativa, è possibile utilizzare 1 cucchiaio da tavola (9 grammi) di polvere di agar-agar mescolato con 1 cucchiaio da tavola (15 grammi) di acqua per sostituire un uovo.

Nessuna di queste sostituzioni dovrebbe pregiudicare il sapore del prodotto finito, ma possono creare una consistenza leggermente più rigida.

Riassunto: miscelazione 1 cucchiaio (9 grammi) di gelatina con 3 cucchiai (45 grammi) di acqua può sostituire un uovo. È anche possibile mescolare 1 cucchiaio da tavola (9 grammi) di agar-agar con 1 cucchiaio (15 grammi) di acqua.

Soia lecitina è un sottoprodotto di soia olio ed ha proprietà simili a quello di uova vincolanti.

E ‘spesso aggiunto agli alimenti preparati in commercio a causa della sua capacità di mescolare e tenere gli ingredienti insieme.

E ‘venduto anche in forma di polvere nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e on-line .

L’aggiunta di 1 cucchiaio da tavola (14 grammi) di lecitina di soia in polvere la vostra ricetta può sostituire un uovo.

Riassunto: 1 cucchiaio (14 grammi) di lecitina di soia possono essere utilizzati per sostituire un uovo intero o un tuorlo d’uovo nella maggior parte delle ricette.

Gli ingredienti comuni in questo articolo sono ottimi sostituti per le uova intere, ma alcune ricette richiedono solo i bianchi d’uovo o tuorlo d’uovo .

Ecco i migliori sostituti per ogni:

  • Albume d’uovo: Aquafaba è l’opzione migliore. Utilizzare 3 cucchiai da tavola (45 grammi) per ogni bianco d’uovo che si desidera sostituire.
  • Tuorli: Lecitina di soia è un ottimo sostituto. È possibile sostituire ogni grande tuorlo d’uovo con 1 cucchiaio (14 grammi).
Riassunto: Aquafaba è un ottimo sostituto per i bianchi d’uovo, mentre il miglior sostituto per tuorli d’uovo è lecitina di soia.

Le uova contribuiscono alla struttura complessiva, il colore, il sapore e la consistenza dei prodotti da forno.

Sfortunatamente, alcune persone non possono mangiare le uova, o semplicemente scegliere di non. Per fortuna, un sacco di alimenti in grado di sostituire le uova in cottura, anche se non tutti agiscono allo stesso modo.

Alcune alternative a base di uova sono migliori per pesanti, prodotti densi, mentre altri sono grandi per la luce e spumoso prodotti da forno.

Potrebbe essere necessario sperimentare con varie alternative a base di uova per ottenere la consistenza e il sapore che desiderate nelle vostre ricette.