Pubblicato in 4 January 2017

Feta: buono o cattivo?

Feta è il formaggio più noto in Grecia. Si tratta di un bianco, formaggio a pasta molle, in salamoia che è molto nutriente ed è un’ottima fonte di calcio.

Come parte della cucina mediterranea, questo formaggio è utilizzato in tutti i tipi di piatti che spaziano dagli antipasti ai dolci.

Ecco tutto quello che c’è da sapere sul formaggio feta.

formaggio feta è originario della Grecia.

Si tratta di una Denominazione di Origine Protetta (DOP) prodotto protetto, il che significa che solo il formaggio fatto in alcune zone della Grecia può essere chiamato “feta” (1).

In queste regioni, la feta è fatto con latte di pecora e capre allevate su erba locale. Questo particolare ambiente è ciò che conferisce al formaggio le sue caratteristiche uniche.

sapore di Feta è sapido e tagliente quando è fatto con latte di pecora, ma più mite quando combinato con latte di capra.

Feta è prodotto in blocchi ed è ferma al tatto. Tuttavia, può sgretolarsi quando tagliare e ha una sensazione cremosa bocca.

Bottom Line: il formaggio Feta è un formaggio greco a base di latte di pecora e di capra. Ha un piccante, sapore tagliente e una consistenza cremosa in bocca.

Genuine feta greca è fatto con latte di pecora o una miscela di latte ovino e caprino.

Tuttavia, il latte di capra non può essere superiore al 30% della miscela (1).

Il latte utilizzato per fare il formaggio viene generalmente pastorizzato, ma può anche essere crudo.

Dopo il latte viene pastorizzato, fermenti lattici acidi vengono aggiunti per separare il siero dalla cagliata, che sono fatti di proteina caseina . Poi, si aggiunge il caglio per impostare la caseina.

Una volta che questo processo è completo, la cagliata viene modellato drenando siero e ponendo la cagliata in stampi per 24 ore.

Una volta che la cagliata è ferma, viene tagliato a dadini, salato e posto in botti o contenitori metallici legno per un massimo di tre giorni. Successivamente, i blocchi di formaggio sono posti in una soluzione salata e refrigerati per due mesi.

Infine, quando il formaggio è pronto per essere distribuito ai consumatori, è confezionato in questa soluzione (chiamato salina) per conservare la freschezza.

Bottom Line: il formaggio Feta è un formaggio in salamoia che ha la forma a dadini. E ‘conservato in acqua salata e stagionata per soli due mesi.

Feta sembra essere una scelta sana. Un’oncia (28 grammi) fornisce ( 2 ):

  • Calorie: 74
  • Grassi: 6 grammi
  • Proteine: 4 grammi
  • Carboidrati: 1,1 grammi
  • Riboflavina: 14% della RDI
  • Calcio: il 14% della RDI
  • Di sodio: il 13% della RDI
  • Fosforo: il 9% del RDI
  • Vitamina B12: 8% della RDI
  • Selenio: 6% della RDI
  • Vitamina B6: il 6% della RDI
  • Zinco: 5% del RDI

Essa ha anche quantità decenti di vitamine A e K, acido folico , acido pantotenico, ferro e magnesio ( 2 ).

Cosa c’è di più, la feta è più basso contenuto di grassi e calorie rispetto formaggi stagionati come il cheddar o parmigiano.

Un’oncia (28 grammi) di cheddar o parmigiano contiene più di 110 calorie e 7 grammi di grasso, mentre 1 oncia di feta ha solo 74 calorie e 6 grammi di grassi ( 2 , 3 , 4 ).

Inoltre, contiene più vitamine calcio e B rispetto ad altri formaggi come la mozzarella, ricotta, ricotta o formaggio di capra ( 2 , 5 , 6 , 7 , 8 ).

Bottom Line: il formaggio feta è un basso contenuto calorico, formaggio magro. E ‘anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, calcio e fosforo.

Formaggio sembra essere la fonte primaria di calcio nelle diete occidentali (9).

Formaggio Feta è una buona fonte di calcio, fosforo e proteine , i quali hanno dimostrato di promuovere la salute delle ossa (10).

Calcio e aiuto proteine ​​mantenere la densità ossea e prevenire l’osteoporosi, mentre il fosforo è un componente importante di osso (9, 10, 11, 12).

Ogni porzione di feta fornisce quasi il doppio di calcio come il fosforo, una percentuale dimostrato di avere effetti positivi sulla salute delle ossa ( 2 ,13, 14).

Inoltre, il latte di pecora e capra contiene più calcio e fosforo rispetto al latte di mucca. Pertanto, incorporando formaggi come la feta nella vostra dieta potrebbe aiutare a raggiungere la dose giornaliera raccomandata di calcio ( 15 , 16 , 17 ).

Bottom Line: Il calcio e il fosforo sono presenti nel formaggio feta in quantità che possono aiutare a sostenere la salute delle ossa.

I probiotici sono vivi, batteri amichevoli che possono trarre vantaggio la vostra salute.

Feta ha mostrato di contenere Lactobacillus plantarum , che rappresenta circa il 48% delle sue batteri (18, 19, 20, 21 ).

Questi batteri possono contribuire a promuovere il sistema immunitario e la salute dell’intestino , proteggendo il tratto intestinale da batteri che causano malattie come E. coli e Salmonella ( 22 ).

Inoltre, sembrano aumentare la produzione di composti che inibiscono la risposta infiammatoria, fornendo così antinfiammatori benefici ( 22 ,23).

Infine, studi in provetta hanno dimostrato che i batteri ed altri ceppi di lievito disponibili a questo formaggio possono crescere a un pH basso, sopravvivendo in condizioni estreme vostro intestino, come l’acido biliare (18, 22 ,24).

Bottom Line: formaggio feta contiene batteri amici che hanno dimostrato di promuovere la salute del sistema immunitario e intestinale, in aggiunta ai loro effetti anti-infiammatori.

L’acido linoleico coniugato (CLA) è un acido grasso trovato in prodotti animali.

E ‘stato dimostrato per contribuire a migliorare la composizione corporea, diminuire la massa grassa e aumentare la massa corporea magra. CLA può anche aiutare a prevenire il diabete e ha mostrato effetti anti-cancro ( 25 , 26 ).

Formaggi con latte di pecora hanno una concentrazione maggiore di CLA formaggi prodotti con latte di mucche o capre. In realtà, formaggio feta contiene fino a 1,9% di CLA, che rappresenta il 0,8% del suo contenuto di grassi ( 27 , 28 ).

Anche se il suo contenuto di CLA diminuisce mentre viene elaborati e memorizzati, uno studio ha dimostrato che l’uso di colture batteriche nella fabbricazione del formaggio potrebbe contribuire ad aumentare la concentrazione di CLA (1, 29 ).

Quindi, mangiare formaggio feta potrebbe contribuire alla vostra assunzione di CLA e offrire tutti i vantaggi che offre.

È interessante notare che la Grecia ha la più bassa incidenza di cancro al seno e il più alto consumo di formaggio nell’Unione europea ( 28 ).

Bottom Line: formaggio feta contiene una buona quantità di CLA, che possono migliorare la composizione corporea e aiutare a prevenire il diabete e il cancro.

formaggio Feta è una buona fonte di sostanze nutritive. Tuttavia, a causa Come è fatto ei tipi di latte utilizzati, potrebbe avere alcuni inconvenienti.

Esso contiene elevate quantità di sodio

Durante il processo di caseificazione, il sale viene aggiunto alla cagliata. Inoltre, durante lo stoccaggio, il blocco di formaggio deve essere immerso in una salamoia fino al 7% di sale.

Il prodotto finito è un formaggio che è ad alto contenuto di sodio . Infatti, feta contiene 312 mg di sodio in 1-once (28 grammi) che servono, che può rappresentare fino al 13% del RDI ( 2 ).

Se siete sensibili al sale, un modo semplice per ridurre il contenuto di sale di questo formaggio è quello di lavare il formaggio con acqua prima di mangiarlo.

Esso contiene lattosio

Formaggi freschi tendono ad essere più elevato in lattosio di formaggi stagionati.

Poiché feta è un formaggio fresco, ha un contenuto di lattosio superiore ad alcuni altri formaggi.

Le persone che sono allergici o intolleranti al lattosio dovrebbero evitare di mangiare formaggi freschi, tra cui la feta.

Le donne incinte dovrebbero non consuma non pastorizzato Feta

Listeria monocytogenes è un tipo di batteri presenti nell’acqua e nel suolo che possono contaminare le colture e animali (30).

Le donne incinte sono di solito consigliato di evitare di consumare verdure e carni crude, così come i prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, perché hanno il potenziale per essere contaminati da questi batteri.

Formaggi con latte non pastorizzato ha un elevato rischio di trasportare i batteri rispetto formaggi a latte pastorizzato. Allo stesso modo, formaggi freschi hanno un rischio maggiore di portarla a formaggi stagionati, a causa di umidità più elevato (30).

Pertanto, formaggio feta a base di latte non pastorizzato non è raccomandato per le donne in gravidanza.

Bottom Line: formaggio Feta ha un più alto e sodio contenuto di lattosio rispetto ad altri formaggi. Inoltre, quando fatto con latte non pastorizzato, ha il potenziale per essere contaminati da Listeria batteri.

Feta può essere una grande aggiunta ai vostri pasti a causa del suo sapore e la consistenza. In realtà, i greci tradizionalmente tenerlo sul tavolo per persone di aggiungere liberamente durante i pasti.

Qui ci sono alcuni modi divertenti per aggiungere questo tipo di formaggio al cibo:

  • Sul pane: Top con feta, condire con olio d’oliva e condire con sale e pepe.
  • Su insalate: Sprinkle sbriciolato feta sulle vostre insalate.
  • Alla griglia: Griglia feta, piovigginare con olio d’oliva e condire con pepe.
  • Con frutta: Creare piatti come insalata di anguria, feta e menta.
  • Su tacos: Sprinkle sbriciolato feta su tacos.
  • Sulla pizza: Aggiungere feta sbriciolata e ingredienti come pomodori, peperoni e olive.
  • In omelette: Unire le uova con spinaci, pomodori e feta.
  • Sulla pasta: Usatelo con carciofi, pomodori, olive, capperi e prezzemolo.
  • Su patate: Prova su purè di patate al forno o.
Bottom Line: A causa del suo sapore e l’aroma caratteristici, formaggio feta può essere un’ottima aggiunta ai pasti.

Feta è un formaggio bianco in salamoia con una texture morbida e cremosa.

Rispetto ad altri formaggi, è a basso contenuto di calorie e grassi. Esso contiene inoltre una elevata quantità di vitamine del gruppo B, fosforo e calcio, che possono beneficiare la salute delle ossa.

Inoltre, feta contiene batteri benefici e acidi grassi.

Tuttavia, questo tipo di formaggio è relativamente alto contenuto di sodio. Le donne incinte dovrebbero anche essere sicuri di evitare feta non pastorizzato.

Eppure, per la maggior parte delle persone, la feta è perfettamente sicuro da mangiare. Cosa c’è di più, può essere utilizzato in una varietà di ricette, che vanno dagli antipasti ai dolci.

Alla fine della giornata, la feta è un delizioso e sano, oltre a diete di molte persone.