Pubblicato in 7 January 2017

Coloranti alimentari: innocuo o dannoso?

coloranti alimentari artificiali sono responsabili per i colori brillanti di caramelle, bevande sportive e prodotti da forno.

Sono anche utilizzati in alcune marche di sottaceti, salmone affumicato e condimenti per insalata, così come i farmaci.

Infatti, il consumo di colorante alimentare artificiale è aumentato del 500% negli ultimi 50 anni, ed i bambini sono i maggiori consumatori (1, 2, 3).

Reclami sono stati fatti che coloranti artificiali causano gravi effetti collaterali, come l’iperattività nei bambini, così come il cancro e le allergie.

L’argomento è molto controverso e ci sono molte opinioni contrastanti circa la sicurezza dei coloranti alimentari artificiali. In questo articolo si separa la realtà dalla finzione.

coloranti alimentari sono sostanze chimiche che sono stati sviluppati per migliorare l’aspetto del cibo dandogli colore artificiale.

Le persone hanno aggiunto coloranti per alimenti per secoli, ma i primi coloranti alimentari artificiali sono stati creati nel 1856 dal catrame di carbone.

Oggigiorno, coloranti alimentari sono fatti dal petrolio.

Nel corso degli anni, centinaia di coloranti alimentari artificiali sono stati sviluppati, ma la maggior parte di essi sono stati poi trovato per essere tossici. Ci sono solo una manciata di coloranti artificiali che sono ancora utilizzati nei prodotti alimentari.

I produttori alimentari spesso preferiscono coloranti alimentari artificiali oltre coloranti alimentari naturali, come il beta-carotene e l’estratto di barbabietola, perché producono un colore più vivace.

Tuttavia, c’è un po ‘di polemiche per quanto riguarda la sicurezza dei coloranti alimentari artificiali. Tutti i coloranti artificiali che sono attualmente utilizzati nei prodotti alimentari sono passati attraverso test di tossicità negli studi sugli animali.

Le agenzie di regolamentazione, come la Food and Drug Administration (FDA) e l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), hanno concluso che i coloranti non presentano significativi rischi per la salute.

Non tutti sono d’accordo con tale conclusione. È interessante notare che alcuni coloranti alimentari sono considerati sicuri in un paese, ma vietato dal consumo umano in un altro, il che rende estremamente confusa per valutare la loro sicurezza.

Bottom Line: coloranti alimentari artificiali sono sostanze derivati dal petrolio che danno colore al cibo. La sicurezza di questi coloranti è molto controverso.

I seguenti coloranti alimentari sono approvati per l’uso da parte sia dall’EFSA e la FDA ( 4 ,5):

  • Red No. 3 (eritrosina): una colorazione rosso ciliegia comunemente usato in caramelle, ghiaccioli e gel torta di decorazione.
  • Red No. 40 (rosso allura): Un colorante rosso scuro che viene utilizzato in bevande sportive, caramelle, condimenti e cereali .
  • Yellow No. 5 (tartrazina): Un colorante giallo limone che si trova in caramelle, bibite, patatine, popcorn e cereali.
  • Yellow No. 6 (giallo tramonto): un colorante giallo-arancione che viene utilizzato in caramelle, salse, prodotti da forno e conserve di frutta.
  • Blu n ° 1 (blu brillante): un colorante verde-blu utilizzato in gelati, piselli in scatola, minestre confezionate, ghiaccioli e glasse.
  • Blu n ° 2 (Indigo Carmine): un colorante blu reale trovato in caramelle, gelati, cereali e snack.

I coloranti alimentari più popolari sono Rosso 40, Giallo 5 e giallo 6. Questi tre costituiscono il 90% di tutto il colorante alimentare utilizzato negli Stati Uniti (3).

Alcuni altri coloranti sono approvati in alcuni paesi, ma vietati in altri. Verde n ° 3, noto anche come veloce verde, è approvato dalla FDA, ma vietato in Europa.

Giallo chinolina, Carmoisina e Ponceau sono esempi di coloranti alimentari autorizzati nell’Unione europea, ma vietato negli Stati Uniti.

Bottom Line: Ci sono sei coloranti alimentari artificiali che sono stati approvati sia dal FDA e dall’EFSA. Rosso 40, Giallo 5 e giallo 6 sono i più comuni.

Nel 1973, un allergologo pediatrico ha affermato che i problemi di iperattività e di apprendimento nei bambini sono stati causati da coloranti artificiali e conservanti negli alimenti.

A quel tempo, c’era molto poco la scienza per sostenere la sua affermazione, ma molti genitori ha adottato la sua filosofia.

Il medico ha introdotto una dieta di eliminazione come trattamento per il disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD). La dieta elimina tutti i coloranti alimentari artificiali, insieme a pochi altri ingredienti artificiali.

Uno dei primi studi, pubblicati nel 1978, non ha trovato cambiamenti nel comportamento dei bambini quando sono stati dati una dose di coloranti alimentari artificiali (6).

Da allora, numerosi studi hanno trovato una piccola ma significativa associazione tra coloranti alimentari artificiali e iperattività nei bambini (1).

Uno studio clinico ha trovato che la rimozione di coloranti alimentari artificiali dalla dieta, insieme a un conservante benzoato di sodio chiamato, ha ridotto significativamente i sintomi iperattivi (7).

Un piccolo studio ha trovato che il 73% dei bambini con ADHD ha mostrato una diminuzione dei sintomi quando coloranti e conservanti artificiali sono stati eliminati (8).

Un altro studio ha trovato che i coloranti alimentari, insieme a sodio benzoato, aumento dell’iperattività in entrambi 3-anni e un gruppo di 8 e 9 anni di età (9).

Tuttavia, poiché questi partecipanti allo studio hanno ricevuto una miscela di ingredienti, è difficile determinare cosa ha causato l’iperattività.

Tartrazina, noto anche come Giallo 5, è stato associato a cambiamenti comportamentali, tra cui irritabilità, irrequietezza, depressione e difficoltà con il sonno (10).

Cosa c’è di più, l’analisi di 15 studi 2004 ha concluso che i coloranti alimentari artificiali aumentano iperattività nei bambini (11).

Eppure sembra che non tutti i bambini reagiscono allo stesso modo di coloranti alimentari. I ricercatori della Southampton University ha scoperto una componente genetica che determina come i coloranti alimentari influenzano un bambino (12).

Mentre gli effetti di coloranti alimentari sono stati osservati in bambini con e senza ADHD, alcuni bambini sembrano molto più sensibili ai coloranti rispetto ad altri (1).

Nonostante questo, sia la FDA e l’EFSA hanno dichiarato, non v’è attualmente prove sufficienti per concludere che i coloranti alimentari artificiali non sono sicure.

Le loro agenzie di regolamentazione lavorare sulla premessa che una sostanza è sicuro fino a prova dannoso. Tuttavia, v’è certamente una prova sufficiente a sollevare qualche preoccupazione.

È interessante notare che, nel 2009, il governo britannico ha iniziato i produttori di alimenti incoraggianti per trovare sostanze alternative al cibo colore. A partire dal 2010, nel Regno Unito, un messaggio di avviso è richiesto sull’etichetta di qualsiasi alimento che contiene coloranti alimentari artificiali.

Bottom Line: Gli studi suggeriscono v’è una piccola ma significativa associazione tra coloranti alimentari artificiali e iperattività nei bambini. Alcuni bambini sembrano essere più sensibili ai coloranti di altri.

La sicurezza dei coloranti alimentari artificiali è molto controverso.

Tuttavia, gli studi che hanno valutato la sicurezza dei coloranti alimentari sono studi sugli animali a lungo termine.

È interessante notare che gli studi che utilizzano Blu 1, Rosso 40, Giallo 5 e 6 Giallo trovato alcuna evidenza di effetti cancerogeni (13, 14 ,15, 16, 17 , 18 ,19).

Tuttavia, altri coloranti possono essere più preoccupante.

Preoccupazioni circa Blu 2 e 3 rosso

Uno studio su animali su Blue 2 ha trovato un aumento statisticamente significativo di tumori cerebrali nel gruppo ad alto dosaggio rispetto ai gruppi di controllo, ma i ricercatori hanno concluso che non c’era abbastanza prove per determinare se Blu 2 ha causato i tumori (20).

Altri studi su Blu 2 non hanno trovato effetti negativi (21, 22).

Eritrosina, noto anche come Red 3, è il colorante più controverso. Ratti maschi data eritrosina hanno avuto un aumento del rischio di tumori della tiroide (23, 24).

Sulla base di questa ricerca, la FDA ha emesso un divieto parziale di eritrosina nel 1990, ma in seguito ha rimosso il divieto. Dopo aver esaminato le ricerche, hanno concluso che i tumori della tiroide non sono dovuti direttamente eritrosina (24, 25 ,26, 27 ).

Negli Stati Uniti, Rosso 3 è in gran parte stato sostituito da Red 40, ma è ancora usato in Maraschino ciliegie, caramelle e ghiaccioli.

Alcuni coloranti possono contenere sostanze che provocano il cancro

Mentre la maggior parte coloranti alimentari non ha causato alcun effetto negativo in studi di tossicità, v’è una certa preoccupazione circa possibili contaminanti nei coloranti (28).

Rosso 40, giallo e giallo 5 6 possono contenere sostanze che sono note sostanze cancerogene. Benzidina, 4 e 4-aminobifenile amminoazobenzene sono potenziali agenti cancerogeni che sono stati trovati in coloranti alimentari (3, 29, 30, 31, 32).

Questi contaminanti sono ammessi nelle tinture perché sono presenti in bassi livelli, che si presumono essere sicuri (3).

Sono necessarie ulteriori ricerche

Artificiale consumo di colorante alimentare è in aumento, soprattutto tra i bambini. Consumare troppo colorante alimentare contenenti contaminanti potrebbe rappresentare un rischio per la salute.

Tuttavia, con l’eccezione di Red 3, non esiste attualmente alcuna prova convincente che i coloranti alimentari artificiali causano il cancro.

Tuttavia, si noti che la maggior parte degli studi che valutano la sicurezza dei coloranti alimentari sono state effettuate decine di anni fa.

Da allora, l’assunzione di coloranti è aumentato drammaticamente e spesso più coloranti alimentari sono combinati in un alimento, insieme ad altri conservanti.

Bottom Line: Con l’eccezione di Red 3, non esiste attualmente alcuna prova conclusiva che i coloranti alimentari artificiali causano il cancro. Più ricerca deve essere fatto sulla base del crescente consumo di coloranti alimentari.

Alcuni coloranti alimentari artificiali possono causare reazioni allergiche (28, 33, 34, 35).

In diversi studi, Giallo 5 - conosciuto anche come la tartrazina - ha dimostrato di causare orticaria e sintomi di asma (36, 37, 38, 39).

È interessante notare che le persone che hanno un’allergia all’aspirina sembrano essere più probabile che sia anche allergica al Yellow 5 (37, 38).

In uno studio condotto in persone con orticaria cronica o gonfiore, il 52% ha avuto una reazione allergica a coloranti alimentari artificiali ( 40 ).

La maggior parte delle reazioni allergiche non sono pericolose per la vita. Tuttavia, se si hanno sintomi di un’allergia, può essere utile per rimuovere i coloranti alimentari artificiali dalla vostra dieta.

Rosso 40, Giallo 5 e giallo 6 sono tra i coloranti più comunemente consumata, e sono i tre più probabilità di causare una reazione allergica (3).

Bottom Line: Alcuni coloranti alimentari artificiali, in particolare Blu 1, Rosso 40, Giallo 5 e 6 Giallo, possono causare reazioni allergiche in soggetti sensibili.

La relativa richiesta di più di coloranti alimentari artificiali è che essi causano il cancro.

Tuttavia, le prove a sostegno di questa affermazione è debole. Sulla base della ricerca attualmente disponibili, è improbabile che il consumo di coloranti alimentari provoca il cancro.

Alcuni coloranti alimentari causano reazioni allergiche in alcune persone, ma se non si dispone di alcun sintomo di allergia, non v’è alcun motivo per eliminarli dalla vostra dieta.

L’affermazione su coloranti alimentari che ha la scienza più forte una copia di backup è la connessione tra i coloranti alimentari e iperattività nei bambini.

Diversi studi hanno trovato che i coloranti alimentari aumentano iperattività nei bambini con e senza ADHD, anche se alcuni bambini sembrano essere più sensibili di altri (1).

Se il bambino ha un comportamento iperattivo o aggressivo, può essere utile per rimuovere i coloranti alimentari artificiali dalla loro dieta.

La ragione per cui i coloranti vengono utilizzati negli alimenti è quello di rendere il cibo aspetto più attraente. Non c’è assolutamente alcun beneficio nutrizionale di coloranti alimentari.

Tuttavia non ci sono prove sufficienti per sostenere che tutti dovrebbero essere di evitare coloranti alimentari artificiali.

Detto questo, è sempre aiuta a mangiare sano. Le maggiori fonti di coloranti alimentari sono cibi malsani trasformati che hanno altri effetti negativi sulla salute.

Rimozione di alimenti trasformati dalla vostra dieta e concentrandosi su alimenti integrali sani migliorerà la vostra salute generale e ridurre drasticamente il consumo di coloranti alimentari artificiali nel processo.

Bottom Line: coloranti alimentari sono probabilmente non pericolosi per la maggior parte delle persone, ma evitando gli alimenti trasformati che contengono coloranti possono migliorare la vostra salute generale.

Il modo migliore per rimuovere i coloranti alimentari artificiali dalla vostra dieta è quello di concentrarsi sul mangiare tutto, alimenti non trasformati.

A differenza di prodotti alimentari trasformati, la maggior parte dei cibi integrali sono altamente nutrienti.

Qui ci sono alcuni alimenti che sono naturalmente dye-libera:

  • Prodotti lattiero-caseari e uova: latte, yogurt bianco, formaggio, uova , ricotta.
  • Carne e pollame: fresco, unmarinated pollo, manzo, maiale e pesce.
  • Noci e semi: mandorle insapore, noci di macadamia, anacardi, noci pecan, noci, semi di girasole.
  • Frutta e verdura fresca: Tutta la frutta e verdura fresca.
  • Cereali: Avena, riso, quinoa, orzo.
  • Legumi: fagioli neri, fagioli, ceci, fagioli Navy, lenticchie.

Se si vuole evitare di tutti i coloranti nella vostra dieta, sempre leggere l’etichetta prima di mangiare un alimento. Alcuni cibi apparentemente sani contengono coloranti alimentari artificiali.

Bottom Line: La maggior parte dei cibi integrali sono altamente nutrienti e naturalmente privi di coloranti artificiali.

Non v’è alcuna prova conclusiva che i coloranti alimentari sono pericolosi per la maggior parte delle persone.

Tuttavia, essi possono causare reazioni allergiche in alcune persone e iperattività nei bambini sensibili.

Tuttavia, la maggior parte dei coloranti alimentari si trovano in cibi non sani trasformati che dovrebbero essere evitati in ogni caso.

Invece, concentrarsi sul mangiare cibi integrali nutrienti che sono naturalmente tingono-libera.