Pubblicato in 30 May 2018

I 14 migliori Farine senza glutine

Farina è un ingrediente comune in molti alimenti, tra cui pane, dolci e tagliatelle. E ‘anche spesso usato come addensante in salse e zuppe.

La maggior parte dei prodotti sono realizzati con farina bianca o di frumento. Mentre non problematico per molti, le persone affette da celiachia, non celiaci sensibilità al glutine o quelle tendenti ad evitare il glutine per altri motivi non dovrebbe consumare questi due tipi di farina.

Fortunatamente, ci sono una varietà di farine senza glutine sul mercato, ciascuno con una diversa composizione gusto, consistenza e nutrienti.

Ecco i 14 migliori farine senza glutine.

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Farina di mandorle è una delle farine grain- e senza glutine più comuni. E ‘fatta da terra, mandorle pelate, il che significa che la pelle è stato rimosso.

Una tazza di farina di mandorle contiene circa 90 mandorle e ha un sapore di nocciola. E ‘comunemente usato nei prodotti da forno e può essere un’alternativa libera da grano a pane grattugiato.

Generalmente può essere sostituito in un rapporto 1: 1 in luogo di farina di frumento o regolare. Per la cottura con questo tipo di farina, utilizzare un uovo in più. Si noti che il battitore sarà più spessa e più densa vostro prodotto finale.

farina di mandorle contiene molti minerali, tra cui ferro, magnesio, calcio, potassio, rame e manganese. E ‘anche una buona fonte di vitamina E e di grassi monoinsaturi.

Tuttavia, il suo contenuto di grassi aumenta il suo numero di calorie per 640 per tazza, che si trova a 200 calorie in più rispetto farina di frumento (1, 2, 3).

Mentre mandorle e tutti i dadi sono naturalmente privi di glutine, è comunque importante leggere il pacchetto di confermare la farina non è stato fatto in una struttura in cui il glutine viene elaborato.

Riassunto farina di mandorle è un sostituto nutriente per farine contenenti glutine e possono essere utilizzati in una varietà di ricette di cottura.

Grano saraceno può contenere la parola “grano”, ma non è un chicco di grano ed è priva di glutine. Appartiene alla famiglia delle pseudocereali, un gruppo di grani che si mangiano come i cereali, ma non appartengono alla famiglia delle graminacee.

farina di grano saraceno fornisce un ricco sapore di terra ed è un bene per la cottura pane veloce e lievito.

A causa della sua mancanza di glutine, tende ad essere friabile in natura. Per fare un prodotto di qualità, che può essere combinato con altre farine senza glutine come farina di riso integrale.

Esso contiene una varietà di vitamine del gruppo B ed è ricco di minerali di ferro, folato, magnesio, zinco, manganese e fibre. farina di grano saraceno è anche elevato di antiossidanti, in particolare la rutina polifenolo, che ha proprietà anti-infiammatorie (4, 5 ,6, 7).

Grano saraceno può essere contaminazione incrociata con alimenti contenenti glutine durante la lavorazione, il trasporto o quando utilizzato come una coltura rotazionale con il grano. Assicurati di cercare per la certificazione in etichetta per essere sicuri senza glutine.

Riassunto farina di grano saraceno è ricco di fibre e sostanze nutritive e contiene antiossidanti che aiutano a combattere l’infiammazione del corpo.

Farina di sorgo è costituito da un antico cereale che è stato coltivato per più di 5.000 anni. Il grano è naturalmente privo di glutine e considerato il quinto più importante cereale nel mondo (8).

Ha un colore chiaro e la consistenza, così come un delicato, sapore dolce. Considerato una farina pesante o densa, è spesso mescolato con altre farine senza glutine o utilizzato in ricette che richiedono piccole quantità di farina.

Il sorgo è ricca di fibre e proteine, che può aiutare l’assorbimento di zuccheri lenti. Esso contiene anche una grande varietà di minerale di ferro, così come antiossidanti che aiutano a combattere l’infiammazione (9, 10, 11).

farina di sorgo può essere contaminata con glutine durante la lavorazione. Cercare l’etichetta senza glutine certificata.

Riassunto La ricerca suggerisce che la farina di sorgo contiene sostanze nutritive che possono contribuire a ridurre i livelli di infiammazione e l’equilibrio di zucchero nel sangue.

Come il grano saraceno, amaranto è considerato un pseudocereale. E ‘un gruppo di più di 60 grani che una volta erano considerate un alimento di base in Inca, Maya e civiltà azteca.

Amaranto ha un sapore di nocciola terroso e tende ad assumere il sapore di altri ingredienti. Può sostituire il 25% di farina di grano, ma deve essere combinata con altre farine durante la cottura. Il miglior uso di questo tipo di farina è per fare tortillas, croste di torta e pane.

È ricco di fibre , proteine e micronutrienti manganese, magnesio, fosforo, ferro e selenio. Queste sintesi funzione ausiliaria di sostanze nutritive del cervello, la salute delle ossa e del DNA (12, 13, 14, 15).

Se si dispone di un’intolleranza al glutine, assicuratevi di leggere le etichette. Amaranto trattati nello stesso impianto, come frumento può contenere tracce di glutine.

Riassunto farina di amaranto è ricco di sostanze nutritive che svolgono un ruolo nella salute del cervello, la salute delle ossa e la sintesi del DNA.

Teff è il grano più piccolo del mondo ed è 1100 delle dimensioni di un chicco di grano.

E ‘disponibile in una varietà di colori, che vanno dal bianco al rosso al marrone scuro. I colori chiari hanno un sapore delicato, mentre le tonalità più scure sono più terroso nel gusto.

farina di Teff è stato tradizionalmente usato per fare injera, un fermentato, lievito naturale, come il pane etiope. E ‘ora utilizzato anche per altri alimenti come frittelle, cereali, pane e snack. Può essere sostituito 25-50% di frumento o di farina.

farina di teff è ricca di proteine, che promuove una sensazione di pienezza e può aiutare a ridurre l’appetito (16, 17).

Il suo alto contenuto di fibre può aiutare a gestire lo zucchero nel sangue, diminuire l’appetito e aiutare la perdita di peso (18, 19).

Cosa c’è di più, contiene più calcio rispetto a qualsiasi altro grano ed è la vitamina unico antico cereale contenente C (20, 21).

Come per ogni grano, per garantire la vostra farina di teff è al 100% priva di glutine, guardare dove è stato elaborato.

Riassunto Teff è il grano più piccolo del mondo. Ciò nonostante, la sua farina è compresso con un punzone nutrizionale.

Farina Arrowroot è un senza glutine e grano in polvere meno comune. È fatto da una sostanza amidacea estratto da una pianta tropicale conosciuta come Maranta arundinacea .

E ‘una farina versatile e può essere utilizzato come addensante o mescolato con mandorla, noce di cocco o tapioca farine per pane e dolci ricette. Se si desidera un croccante, prodotto croccante, usarlo da solo.

Questa farina è ricco di potassio , B-vitamine e ferro. Gli studi hanno dimostrato che può stimolare le cellule immunitarie e aumentare la funzione immunitaria (22, 23).

Sintesi di farina arrowroot a base di amido può essere un buon addensante o mescolato con altre farine per creare prodotti di pane. Si potrebbe anche fornire una spinta immunitaria.

Farina di riso integrale è fatto da terra riso integrale . E ‘considerato una farina integrale e contiene la crusca, germe e endosperma.

Ha un sapore di nocciola e può essere usato per fare un roux, addensare salse o preparare alimenti impanati, come il pesce e pollo. farina di riso marrone è spesso usato per fare tagliatelle e può essere combinato con altre farine senza glutine per pane, biscotti e torta ricette.

Questa farina è ricca di proteine ​​e fibre, entrambi i quali possono contribuire a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il peso corporeo (24, 25, 26, 27).

E ‘anche ricca di ferro, vitamine del gruppo B, magnesio e manganese, oltre a composti vegetali chiamati lignani. La ricerca suggerisce che i lignani aiutare a proteggere contro le malattie cardiache (28, 29, 30).

Per evitare la contaminazione con glutine, cercare farine di riso marrone, che non sono state prodotte in uno stabilimento che elabora anche il grano.

Riassunto farina di riso integrale offre una varietà di benefici per la salute. Può aiutare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, ridurre il peso corporeo e la protezione contro le malattie cardiache.

Farina di avena è fatta dalla macinazione di cereali integrali avena . Dà prodotti da forno più sapore di tutti gli usi di farina e si traduce in un chewier, consistenza friabile.

Cottura con farina di avena probabilmente farà il prodotto finale più umido. A causa della sua mancanza di glutine, avranno bisogno di alcuni ingredienti per essere regolato per creare leggeri e soffici prodotti da forno.

L’avena contengono un tipo di fibra solubile chiamato beta-glucano, che ha numerosi benefici per la salute. Questa fibra può contribuire a ridurre “cattivo” colesterolo LDL, così come lo zucchero nel sangue e livelli di insulina (31, 32, 33).

Sono anche ricca di altri nutrienti come proteine, magnesio, fosforo, vitamine del gruppo B e le avenanthramides gruppo antiossidante ( 34 ,35, 36, 37 ).

Avena e farina d’avena sono spesso soggetti a contaminazione , a seconda di come sono stati cresciuti e in cui sono stati trattati. Se non si può mangiare il glutine, essere sicuri di guardare per i prodotti che sono stati certificati senza glutine.

Sintesi di farina di avena fornisce fibre solubili e antiossidanti che possono aiutare a proteggere contro le malattie cardiache e più bassi livelli di zucchero nel sangue. Si noti che può essere contaminato con glutine.

farina di mais è una versione molto finemente macinata di farina di mais. Farina di mais è fatto da tutto il kernel, tra cui la crusca, germe e endosperma.

E ‘comunemente usato come addensante per liquidi e può essere usato per fare tortillas e pane.

farina di mais è disponibile in varietà bianche e gialle e può essere combinato con altre farine senza glutine per fare crosta di pizza.

È ricca di fibre e una buona fonte di carotenoidi luteina e zeaxantina. Questi due composti vegetali agiscono come antiossidanti e possono beneficiare la salute degli occhi , diminuendo la degenerazione maculare legata all’età e ridurre il rischio di cataratta (38, 39, 40).

È anche ad alto contenuto di vitamina B6, tiamina, manganese, magnesio e il selenio antiossidante ( 41 ).

Il mais è da un ramo diverso della famiglia delle graminacee che ricchi di glutine di frumento, orzo e segale. La contaminazione incrociata è in genere più probabile in alimenti trasformati a base di farina di mais. Anche pane di mais può contenere farina normale.

Riassunto Farina di mais è una farina integrale, fornendo fibre e antiossidanti che possono beneficiare la salute degli occhi.

Ceci fanno parte della famiglia delle leguminose. Farina di ceci è costituito da ceci secchi ed è anche conosciuto come farina di ceci, farina grammo e besan.

I ceci hanno un sapore di nocciola e la consistenza granulosa e sono popolari in cucina indiana e occidentale Medio Orientale. farina di ceci è usato per fare falafel, hummus e la socca focaccia.

E ‘una buona fonte di fibre e proteine di origine vegetale . Questi nutrienti lavorano insieme per rallentare la digestione, promuovere la pienezza e la gestione del peso corporeo (42, 43, 44, 45).

farina di ceci è anche ricco di minerali magnesio e potassio, entrambi i quali svolgono un ruolo positivo nel promuovere la salute del cuore (46, 47, 48).

La contaminazione incrociata può verificarsi con alcuni alimenti prodotti fatti con altre farine contenenti glutine.

Sommario Come un legume, farina di ceci offre a base vegetale proteine, fibre e altre sostanze nutritive che possono proteggere contro le malattie cardiache.

farina di cocco è fatto da polpa di cocco essiccata e offre un sapore delicato di noce di cocco.

I suoi frutti texture leggera risultati simili a farina normale ed è buono per pani e dolci da forno. Si noti che la farina di cocco assorbe molta più acqua che farina di regolare o di mandorle.

E ‘ad alto contenuto di acido laurico grassi saturi. Questo trigliceridi a catena media in grado di fornire energia per il vostro corpo e può contribuire a ridurre il colesterolo “cattivo” LDL in combinazione con contenuto di fibre della farina (49, 50).

La ricerca suggerisce suo contenuto di fibre può contribuire a mantenere i livelli di zucchero nel sangue, in quanto non provoca loro di picco (51).

farina di cocco è una buona opzione per coloro con dado e glutine allergie. Esso può essere contaminato nella fase di lavorazione, in modo da essere sicuri di guardare in cui è stato prodotto il vostro farina.

Sintesi ricca di fibre e di grassi saturi sano, farina di cocco è una buona opzione per le persone con allergie alimentari.

Tapioca farina è fatto dal liquido amido estratto dalla radice della manioca sudamericano.

Questa farina è usata come addensante in zuppe, salse e torte e non ha alcun sapore distinguibile o il gusto. Può essere utilizzato anche in combinazione con altre farine senza glutine in ricette di pane.

Oltre a carboidrati, farina di tapioca fornisce poco valore nutritivo in forma di fibre, proteine ​​o micronutrienti. In realtà, è considerato inferiore ad altri integrali, farine senza glutine e spesso pensato di calorie vuote (52, 53).

Un beneficio per la salute di farina di tapioca è il suo contenuto di amido resistente, che funziona come fibra. Resistenti alla digestione, questo amido viene collegato al miglioramento della sensibilità all’insulina, bassi livelli di zucchero nel sangue, riduzione dell’appetito e altri benefici digestivi ( 54 , 55 , 56 ,57).

Se siete su una dieta priva di glutine, in modo che la farina di tapioca non è combinato con un altro farina di glutine contenenti.

Sintesi A basso contenuto di sostanze nutritive complessivi, farina di tapioca è un buon grain-, senza glutine e il dado possibilità di farina per addensare i liquidi e l’uso in prodotti di pane. Esso può inoltre offrire benefici digestivi.

La manioca è una radice vegetale o tubero originario amido in Sud America. E ‘noto anche come yuca.

In contrasto con farina di tapioca, che è fatto da un liquido amidacea estratta dalla radice manioca, farina di manioca è fatta da grattugiare ed essiccando la radice intera.

Questa farina è glutine, grain- e senza dado.

E ‘più simile a farina bianca e può essere facilmente utilizzato nelle ricette che richiedono di farina. Ha un sapore neutro ed è facilmente digeribile. E ‘anche più basso in calorie di cocco o farine di mandorle.

Farina di manioca per lo più costituito da carboidrati. Simile alla farina di tapioca, ma fornisce anche amido resistente , che ha una serie di vantaggi digestivi sistema ( 54 , 55 , 56 ,57).

Alcune ricerche suggeriscono che il contenuto di amido resistente in questo tipo di farina può aiutare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la sensibilità all’insulina. Si noti che l’elaborazione della radice della manioca può ridurre i livelli di amido presente nella farina resistente ( 58 , 59 , 60 ).

Perché farina di manioca può essere usato da solo nei prodotti alimentari, è meno probabilità di essere contaminati. Tuttavia, è sempre importante guardare dove il prodotto è stato ottenuto.

Sintesi glutine, grain- e privo di noce, farina di manioca è una buona scelta per chi soffre di allergie alimentari. Il suo contenuto di amido resistente può anche offrire alcuni benefici digestivi.

Nonostante il suo nome, tigernut la farina non è fatta da noci. Zigolo dolce sono piccole radici che crescono nel Nord Africa e nel Mediterraneo.

Farina Tigernut ha un sapore dolce e nocciola che funziona bene nei prodotti da forno. La sua dolcezza permette di tagliare indietro sulla quantità di zucchero nella vostra ricetta.

Si noti che è un po ‘più grossa di farina bianca e probabili risultati in prodotti con più consistenza.

Un quarto tazza confezioni 10 grammi di fibra , che può aiutare a ridurre il colesterolo. Farina Tigernut è anche ricca di grassi sani, ferro, fosforo, potassio e vitamine E e C monoinsaturi (44, 61 , 62 ,63).

Più recente sul mercato senza glutine, poche aziende producono questa farina. Il rischio di contaminazione da glutine è basso, in quanto non sono zigolo dolce grano based.

Riassunto ricco di sostanze nutritive, tigernut farina offre un’alternativa facile farina bianca in prodotti da forno.

Una varietà di sani, alternative senza glutine alla farina di grano regolare o esiste per le persone affette da celiachia, non celiaci sensibilità al glutine o di quelli di evitare il glutine per altri motivi.

Alcune farine senza glutine hanno più nutrienti rispetto ad altri, che li rende le scelte più sane di includere nella vostra dieta.

Molti farine senza glutine richiedono regolazioni delle ricette o combinazioni di diversi tipi di farine senza glutine per creare un prodotto finale gustoso. Assicurati di valutare la vostra ricetta.

Se si sceglie o il bisogno di farina senza glutine, assicuratevi di confrontare le sostanze nutritive, il gusto e la composizione ricetta prima di effettuare la scelta di farina.