Pubblicato in 5 May 2017

Gomma di guar è ​​sana o non sana? La sorprendente verità

gomma di guar è ​​un additivo alimentare che ha trovato in tutta la catena alimentare.

Anche se è stato collegato a molteplici benefici per la salute, è stato anche associato ad effetti collaterali negativi e persino vietato per l’uso in alcuni prodotti.

Questo articolo esamina i pro ei contro di gomma di guar per determinare se si tratta di un male per voi.

Conosciuto anche come ga, gomma di guar è ​​costituita da legumi chiamati fagioli guar (1).

E ‘un tipo di polisaccaride, o lunga catena di molecole di carboidrati legati insieme, e composto da due zuccheri chiamato mannosio e galattosio (1).

Gomma guar viene spesso utilizzato come additivo alimentare in molti alimenti trasformati (1).

E ‘particolarmente utile nella preparazione degli alimenti perché è solubile e capace di assorbire acqua, formando un gel che può addensare e prodotti bind (1).

La FDA ritiene che sia generalmente riconosciuto come sicuro per il consumo in quantità specificate in vari prodotti alimentari ( 2 ).

In termini di nutrizione, gomma guar è a basso contenuto di calorie ma ricchi di fibra solubile. Un cucchiaio (10 grammi) fornisce solo 30 calorie e 9 grammi di fibre ( 3 ).

Sommario: Gomma di guar è un additivo alimentare che viene utilizzato per addensare e legare i prodotti alimentari. È ricca di fibre solubili e basso contenuto di calorie.

Gomma di guar è ​​ampiamente utilizzato in tutto il settore alimentare.

I seguenti alimenti contengono spesso esso ( 2 ):

  • Gelato
  • Yogurt
  • Condimento per l’insalata
  • prodotti da forno senza glutine
  • sughi
  • salse
  • kefir
  • Cereali da colazione
  • succhi di verdura
  • Budino
  • La minestra
  • Formaggio

In aggiunta a questi prodotti alimentari, gomma di guar si trova anche nei cosmetici, farmaci, prodotti tessili e prodotti di carta (1).

Sommario: gomma di guar si trova nei latticini, condimenti e prodotti da forno. E ‘anche usato come additivo nei prodotti non alimentari pure.

Gomma di guar è ​​ben noto per la sua capacità di addensare e stabilizzare i prodotti alimentari, ma può anche fornire alcuni benefici per la salute.

Gli studi indicano che potrebbe essere utile per alcuni settori specifici di salute, tra cui la salute dell’apparato digerente, zuccheri nel sangue, il colesterolo nel sangue e il mantenimento del peso.

Digestive Health

Perché gomma di guar è ad alto contenuto di fibre , può sostenere la salute del vostro sistema digestivo.

Uno studio ha trovato che ha aiutato ad alleviare la stitichezza, accelerando il movimento attraverso il tratto intestinale. consumo guar gomma è stata anche associata con miglioramenti nella struttura feci e la frequenza delle evacuazioni (4).

Inoltre, può agire come un prebiotico , promuovendo la crescita di batteri buoni e riducendo la crescita di batteri nocivi nell’intestino.

In uno studio 2012, 60 partecipanti con stipsi che hanno ricevuto un supplemento contenente gomma di guar sperimentato una significativa diminuzione delle concentrazioni di batteri nocivi nel loro tratto digestivo (5).

Grazie alla sua capacità di promuovere la salute dell’apparato digerente, può anche aiutare nel trattamento della sindrome dell’intestino irritabile (IBS).

Un recente studio di 6 settimane ha seguito 68 partecipanti con IBS. Si è riscontrato che la gomma di guar migliorato i sintomi IBS, e in alcuni pazienti anche ridotto gonfiore aumentando frequenza di evacuazione (6).

Glicemia

Gli studi dimostrano che la gomma di guar può essere efficace nel ridurre la glicemia .

Questo perché si tratta di un tipo di fibra solubile, che può rallentare l’assorbimento di zucchero e portare a una riduzione dei livelli di zucchero nel sangue (7).

In uno studio, le persone con diabete sono stati dati gomma di guar quattro volte al giorno per un periodo di sei settimane. Lo studio ha trovato che la gomma di guar ha portato ad una significativa riduzione degli zuccheri nel sangue e un calo del 20% del colesterolo LDL (8).

Un altro studio ha avuto risultati simili, mostrando che il consumo di gomma di guar significativamente migliorato il controllo della glicemia a 11 partecipanti con diabete di tipo 2 (9).

colesterolo nel sangue

fibre solubili come gomma guar hanno dimostrato di avere un effetto ipocolesterolemizzante.

Fibra si lega ad acidi biliari nel vostro corpo, causando loro di essere escreto e diminuendo la quantità di acidi biliari in circolazione. Questo costringe il fegato di utilizzare fino colesterolo per produrre più acidi biliari, che porta ad una diminuzione dei livelli di colesterolo (10).

Uno studio ha avuto 19 persone obese con diabete prendere un supplemento giornaliero contenente 15 grammi di gomma di guar. Essi hanno scoperto che ha portato ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue totale, così come abbassare il colesterolo LDL, rispetto ad un placebo (11).

Uno studio animale trovato risultati simili, mostrando che i topi alimentati gomma di guar aveva ridotto i livelli di colesterolo nel sangue, oltre ad un aumento dei livelli di colesterolo HDL (12).

il mantenimento del peso

Alcuni studi hanno trovato che la gomma di guar potrebbe aiutare con la perdita di peso e di controllo dell’appetito.

In generale, la fibra si muove attraverso il corpo digerito e può contribuire a promuovere la sazietà riducendo appetito (13).

Infatti, uno studio ha dimostrato che mangiare un ulteriore 14 grammi di fibre al giorno può portare ad una diminuzione del 10% di calorie consumate (14).

gomma guar, in particolare, può essere efficace nel ridurre l’appetito e diminuendo l’apporto calorico.

Un 2015 revisione di tre studi ha concluso che la gomma di guar migliorato la sazietà e ridotto il numero di calorie consumate dal spuntini durante il giorno (15).

Un altro studio ha esaminato gli effetti di gomma di guar sulla perdita di peso nelle donne. Essi hanno scoperto che 15 grammi di gomma di guar al giorno ha aiutato le donne a perdere 5,5 libbre (2,5 kg) di più rispetto a quelli che hanno preso un placebo (16).

Sommario: Gli studi suggeriscono che la gomma di guar potrebbe migliorare la salute dell’apparato digerente e diminuire la glicemia, il colesterolo nel sangue, l’appetito e l’assunzione di calorie.

Il consumo di grandi quantità di gomma di guar potrebbe avere effetti negativi sulla salute.

Nel 1990, un farmaco perdita di peso chiamato “Cal-Ban 3000” ha colpito il mercato.

Conteneva una grande quantità di gomma guar, che gonfiarsi fino a 10-20 volte la sua dimensione nello stomaco per promuovere pienezza e perdita di peso (17).

Purtroppo, ha causato gravi problemi, tra cui l’ostruzione delle viscere dell’esofago e piccole e, in alcuni casi, anche la morte. Questi effetti collaterali pericolosi infine portato la FDA per vietare l’uso di gomma di guar nei prodotti di perdita di peso (17).

Tuttavia, tenere presente che questi effetti collaterali sono stati causati da dosi di gomma di guar che sono notevolmente superiore all’importo trovato nella maggior parte dei prodotti alimentari.

La FDA ha livelli di utilizzo massimi specifici per i diversi tipi di prodotti alimentari, da 0,35% in prodotti da forno al 2% in succhi vegetali trasformati ( 2 ).

Ad esempio, il latte di cocco ha un livello massimo di utilizzo gomma di guar di 1%. Ciò significa che un 1-tazza (240 grammi) porzione può contenere un massimo di 2,4 grammi di gomma guar ( 2 ).

Alcuni studi hanno trovato effetti collaterali significativi con dosi fino a 15 grammi (18).

Tuttavia, quando si verificano effetti collaterali, che includono tipicamente lievi sintomi digestivi come il gas, diarrea, gonfiore e crampi (19).

Riassunto: Elevate quantità di gomma di guar può causare problemi come ostruzione intestinale e la morte. Gli importi in alimenti trasformati di solito non causano effetti collaterali, ma a volte può portare a sintomi digestivi lievi.

Mentre gomma di guar può essere generalmente sicuri con moderazione per la maggior parte, alcune persone dovrebbero limitare la loro assunzione.

Anche se l’occorrenza è raro, questo additivo può scatenare una reazione allergica in alcune persone (20, 21).

Se si dispone di un’allergia ai prodotti a base di soia, si potrebbe anche prendere in considerazione limitare l’assunzione di gomma di guar.

Questo perché le forme commerciali di gomma di guar possono contenere proteine 2-6%, e alcune forme possono contenere tracce di proteine di soia, che potrebbe causare una reazione in quelli con soia allergia ( 22 ).

Inoltre, può causare sintomi digestivi, compreso il gas e gonfiore (23).

Se si scopre che siete sensibili a gomma di guar e sperimentare effetti collaterali negativi in ​​seguito al consumo, può essere meglio per limitare l’assunzione.

Riassunto: Quelli con un’allergia di soia o che sono sensibili alla gomma di guar dovrebbe controllare o limitare la loro assunzione.

In grandi quantità, gomma guar può essere dannoso e può causare effetti collaterali negativi.

Tuttavia, la quantità si trovano in alimenti trasformati è probabile che non è un problema.

Anche se di fibre come la gomma di guar può avere alcuni benefici per la salute, basando la vostra dieta su tutto, alimenti non trasformati è il modo migliore per raggiungere una salute ottimale.