Pubblicato in 4 March 2019

Le 9 sani tipi di formaggio

Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario che si presenta in centinaia di differenti consistenze e sapori.

È prodotto aggiungendo acido o batteri per latte da vari animali da fattoria, quindi l’invecchiamento o la trasformazione di parti solide del latte.

La nutrizione e il gusto del formaggio dipendono da come viene prodotto e ciò che il latte viene utilizzato.

Alcune persone sono preoccupati che il formaggio è ad alto contenuto di grassi, sodio e calorie. Tuttavia, il formaggio è anche un’ottima fonte di proteine, calcio, e molti altri nutrienti.

formaggio Mangiare può anche aiutare la perdita di peso e aiutare a prevenire le malattie cardiache e l’osteoporosi. Detto questo, alcuni formaggi sono più sani di altri.

Qui ci sono 9 delle più sane tipi di formaggio.

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La mozzarella è un formaggio a pasta molle, bianco, con elevato contenuto di umidità. E ‘nato in Italia ed è di solito fatta da bufala italiana o di latte di mucca.

La mozzarella è più basso contenuto di sodio e calorie che la maggior parte degli altri formaggi. Un’oncia (28 grammi) di mozzarella pieno di grasso contiene (1):

  • Calorie: 85
  • Proteine: 6 grammi
  • Grassi: 6 grammi
  • Carboidrati: 1 grammo
  • Di sodio: 176 mg - 7% della dose giornaliera di riferimento (RDI)
  • Calcio: il 14% della RDI

Mozzarella contiene anche batteri che agiscono come probiotici, compresi i ceppi di Lactobacillus casei e Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).

Sia animali e studi sull’uomo mostrano che questi probiotici possono migliorare la salute dell’intestino, di promuovere l’immunità, e combattere l’infiammazione nel vostro corpo (5, 6, 7, 8).

Uno studio in 1.072 adulti più anziani ha scoperto che bere 7 once (200 ml) al giorno di prodotti lattiero-caseari fermentati contenenti Lactobacillus fermentum per 3 mesiha ridotto significativamente la durata delle infezioni respiratorie, rispetto a non consumare la bevanda (9).

Pertanto, i prodotti lattiero-caseari come la mozzarella che contengono questo probiotici possono rafforzare il sistema immunitario e aiutano a combattere le infezioni. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

Mozzarella sapore delizioso in Caprese salad - fatta con pomodori freschi, basilico e aceto balsamico - e può anche essere aggiunto a molte ricette.

Riassunto La mozzarella è un formaggio a pasta molle che è più basso contenuto di sodio e calorie che la maggior parte degli altri formaggi. Esso contiene anche i probiotici che possono stimolare il sistema immunitario.

Formaggio blu è fatto da mucca, di capra o di pecora che è stato curato con culture di stampo Penicillium (10).

E ‘tipicamente bianco con venature blu o grigio e macchie. Lo stampo utilizzato per creare formaggio blu conferisce un odore caratteristico e audace, sapore piccante.

Formaggio blu è molto nutriente e vanta più di calcio della maggior parte degli altri formaggi. Un’oncia (28 grammi) di latte intero in blu formaggio contiene (1):

  • Calorie: 100
  • Proteine: 6 grammi
  • Grassi: 8 grammi
  • Carboidrati: 1 grammo
  • Di sodio: 380 mg - 16% della RDI
  • Calcio: il 33% della RDI

Dal momento che il formaggio blu è alto contenuto di calcio, un nutriente necessario per ottimizzare la salute delle ossa , aggiungerlo alla vostra dieta può aiutare a prevenire problemi di salute delle ossa legate.

Infatti, un adeguato apporto di calcio è legata ad un ridotto rischio di osteoporosi, che rende le ossa deboli e fragili (11, 12, 13).

Formaggio blu gusti grande sulla parte superiore di hamburger, pizze e insalate a base di spinaci, noci e mele o pere.

Riassunto formaggio blu ha blu distintivo o venature grigie e un sapore piccante. Caricato con il calcio, può promuovere la salute delle ossa e aiutare a prevenire l’osteoporosi.

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Feta è una, salata, formaggi a pasta molle bianca originario della Grecia. E ‘in genere a base di latte di pecora o di capra. Il latte di pecora dà feta un gusto sapido e tagliente, mentre la feta di capra è più mite.

Poiché feta è confezionato in salamoia per preservare la freschezza, può essere alto contenuto di sodio . Tuttavia, è in genere più basso in calorie rispetto alla maggior parte degli altri formaggi.

Un’oncia (28 grammi) di formaggio feta pieno di grasso fornisce (1):

  • Calorie: 80
  • Proteine: 6 grammi
  • Grassi: 5 grammi
  • Carboidrati: 1 grammo
  • Di sodio: 370 mg - 16% della RDI
  • Calcio: il 10% della RDI

Feta, come tutti latteria con grassi, fornisce l’acido linoleico coniugato (CLA), che è associata con una riduzione del grasso corporeo e migliorato composizione corporea (14, 15, 16).

Uno studio in 40 adulti in sovrappeso ha trovato che l’assunzione di 3,2 grammi al giorno di un supplemento CLA per 6 mesi è diminuito significativamente il grasso corporeo e ha impedito l’aumento di peso in vacanza, rispetto ad un placebo (16).

Quindi, mangiare cibi CLA contenenti come feta può aiutare a migliorare la composizione corporea. Infatti, feta e altri formaggi a base di latte di pecora hanno tipicamente più CLA di altri formaggi ( 17 , 18 ).

Tuttavia, la ricerca è limitata e si è principalmente focalizzato sugli integratori CLA.

Per aggiungere il formaggio feta alla vostra dieta, provare fatiscenti sopra insalate, aggiungendolo alle uova, o montare in un tuffo a mangiare con verdure fresche.

Riassunto Feta è un formaggio greco che è più alto contenuto di sale, ma più basso in calorie rispetto ad altri formaggi. Può anche contenere una maggiore quantità di CLA, un acido grasso legata al miglioramento della composizione corporea.

Ricotta è un formaggio a pasta molle, bianco ottenuto da cagliata sciolti di latte di mucca. Si ritiene che abbia avuto origine negli Stati Uniti.

Ricotta è molto più elevato di proteine rispetto ad altri formaggi. A 12-cup (110 grammi) porzione di full-grassi ricotta fornisce (1):

  • Calorie: 120
  • Proteine: 12 grammi
  • Grassi: 7 grammi
  • Carboidrati: 3 grammi
  • Di sodio: 500 mg - 21% del RDI
  • Calcio: il 10% della RDI

Dal momento che la ricotta è ricca di proteine, ma a basso contenuto di calorie, è spesso raccomandata per la perdita di peso.

Diversi studi indicano che mangiare cibi ad alto contenuto proteico come la ricotta possono accrescere la sensazione di pienezza e contribuire a ridurre l’apporto calorico complessivo, che a sua volta può portare a perdita di peso (19, 20).

Uno studio condotto in 30 adulti sani ha trovato che la ricotta era proprio come riempire come una frittata con una composizione simile nutrienti (21, 22).

Così, l’aggiunta di ricotta alla vostra dieta può aiutare a sentirsi più ampia dopo i pasti e ridurre l’apporto calorico.

Ha un sapore grande diffusione sul pane tostato, miscelati in frullati, aggiunto alle uova strapazzate, o utilizzato come base per i tuffi.

Riassunto Ricotta è un fresco, formaggio clumpy che è caricato con proteine. L’aggiunta di ricotta alla vostra dieta può aiutare a mantenere il pieno e può aiutare la perdita di peso.

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La ricotta è un formaggio italiano fatta dalle parti acquose di mucca, capra, pecora, o latte di bufalo d’acqua italiani che vengono lasciati dal fare altri formaggi. Ricotta ha una consistenza cremosa ed è spesso descritta come una versione più leggera di ricotta.

A 12-cup (124 grammi) porzione di ricotta latte intero contiene (1):

  • Calorie: 180
  • Proteine: 12 grammi
  • Grassi: 12 grammi
  • Carboidrati: 8 grammi
  • Di sodio: 300 mg - 13% della RDI
  • Calcio: il 20% della RDI

La proteina in ricotta è in gran parte del siero di latte, una proteina del latte che contiene tutti gli aminoacidi essenziali che gli esseri umani hanno bisogno di ottenere dal cibo (23).

Siero di latte è facilmente assorbito e può promuovere la crescita muscolare, aiutare la pressione sanguigna più bassa, e ridurre i livelli elevati di colesterolo (24, 25, 26).

Uno studio in 70 adulti in sovrappeso ha trovato che l’assunzione di 54 grammi di proteine ​​del siero di latte al giorno per 12 settimane abbassato la pressione sanguigna sistolica del 4% rispetto ai livelli basali. Tuttavia, questo studio si è concentrato sui supplementi del siero di latte, piuttosto che il siero di latte da prodotti lattiero-caseari (26).

Mentre ricotta possono offrire prestazioni simili, sono necessarie ulteriori ricerche sul siero di latte da cibi integrali.

gusti ricotta deliziosi in insalata, uova strapazzate, pasta e lasagne. Può essere utilizzato anche come base per i tuffi cremoso o servito con la frutta per uno spuntino dolce-salato.

Riassunto La ricotta è un cremoso, formaggio bianco che è caricato con proteine. Il siero di latte di alta qualità si trovano in ricotta può favorire la crescita muscolare e aiutare la pressione sanguigna più bassa.

Parmigiano è un formaggio a pasta dura, invecchiato che ha una consistenza granulosa e un salato, sapore di nocciola. E ‘composto da latte crudo, di mucca non pastorizzato che è invecchiato per almeno 12 mesi di tempo per uccidere i batteri nocivi e producono un sapore complesso ( 27 ).

Il prodotto finale viene caricato con sostanze nutritive. Un’oncia (28 grammi) di formaggio parmigiano fornisce (1):

  • Calorie: 110
  • Proteine: 10 grammi
  • Grassi: 7 grammi
  • Carboidrati: 3 grammi
  • Di sodio: 330 mg - 14% della RDI
  • Calcio: il 34% della RDI

A 1-once (28 grammi) serve inoltre contiene quasi il 30% della RDI di fosforo (1).

Dal Parmigiano è ricco di calcio e fosforo - le sostanze nutritive che svolgono un ruolo nella formazione delle ossa - può promuovere la salute delle ossa (28, 29).

Uno studio in circa 5.000 adulti sani coreani ha scoperto che alti di assunzione di calcio e fosforo sono risultati significativamente associati con una migliore massa ossea in alcune parti del corpo - tra cui il femore, la più lunga osso umano (28).

Infine, dal momento che è invecchiato per un lungo periodo di tempo, il parmigiano è molto basso contenuto di lattosio e di solito può essere tollerato dalla maggior parte persone che hanno intolleranza al lattosio (30).

Parmigiano grattugiato può essere aggiunto a pasta e pizza. È anche possibile cospargerlo sulle uova o la diffusione fette su un vassoio di formaggi con frutta e noci.

Riassunto parmigiano è un formaggio a basso contenuto di lattosio che è ad alto contenuto di calcio e fosforo, che possono promuovere la salute delle ossa.

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Come suggerisce il nome, formaggio svizzero nato in Svizzera. Questo formaggio a pasta semidura è normalmente prodotto con latte di mucca e dispone di una, sapore di nocciola delicato.

I suoi fori di firma sono formati da batteri che rilasciano gas durante il processo di fermentazione.

Un’oncia (28 grammi) di formaggio svizzero a base di latte intero contiene (1):

  • Calorie: 111
  • Proteine: 8 grammi
  • Grassi: 9 grammi
  • Carboidrati: meno di 1 grammo
  • Sodio: 53 mg - 2% della RDI
  • Calcio: il 25% della RDI

Dal momento che è più basso contenuto di sodio e di grassi rispetto alla maggior parte degli altri formaggi, formaggio svizzero è spesso raccomandato per chiunque abbia bisogno di monitorare il loro sale o assunzione di grassi , come le persone con pressione alta (31).

Cosa c’è di più, la ricerca mostra che il formaggio svizzero ospita vari composti che inibiscono enzima di conversione dell’angiotensina (ACE) (32, 33 ).

ACE restringe i vasi sanguigni e aumenta la pressione sanguigna nel vostro corpo - così composti che soffocano lo possono aiutare la pressione sanguigna più bassa (32, 33 ).

Detto questo, la maggior parte degli studi sugli effetti dei composti formaggio svizzero su pressione del sangue sono stati isolati per testare tubi. è necessaria la ricerca umana.

Per incorporare il formaggio svizzero nella vostra dieta, si può mangiare con frutta o aggiungerlo ai panini, cuoce a base di uova, hamburger e zuppa di cipolle francese.

Riassunto formaggio svizzero ha meno grassi e sodio maggior parte degli altri formaggi e offre composti che possono aiutare la pressione sanguigna più bassa. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

Cheddar è un formaggio semiduro ampiamente popolare dall’Inghilterra.

Prodotto con latte di mucca che è stata maturata per diversi mesi, può essere bianco, bianco sporco, o giallo. Il gusto di cheddar dipende dalla varietà, che vanno da lievi a extra tagliente.

Un’oncia (28 grammi) di cheddar latte intero contiene (1):

  • Calorie: 115
  • Proteine: 7 grammi
  • Grassi: 9 grammi
  • Carboidrati: 1 grammo
  • Di sodio: 180 mg - 8% della RDI
  • Calcio: il 20% della RDI

Oltre ad essere ricco di proteine e calcio, cheddar è una buona fonte di vitamina K - in particolare la vitamina K2 (34).

La vitamina K è importante per il cuore e la salute delle ossa. Impedisce calcio di depositarsi nelle pareti delle arterie e vene (35).

Inadeguati livelli di vitamina K possono causare l’accumulo di calcio, inibendo il flusso di sangue e che porta ad un aumento del rischio di blocchi e malattie cardiache (35, 36, 37).

Per evitare depositi di calcio, è importante per ottenere abbastanza vitamina K da alimenti. Come K2 da alimenti di origine animale è meglio assorbito rispetto K1 trova nelle piante, K2 può essere particolarmente importante per prevenire le malattie cardiache (34).

Infatti, uno studio in oltre 16.000 donne adulte legata maggiore assunzione di vitamina K2 ad un minor rischio di sviluppare malattie cardiache oltre 8 anni (34).

Mangiare cheddar è un modo per aumentare l’apporto di vitamina K2. È possibile aggiungere ai piatti salumi, piatti di verdure, hamburger e uova .

Riassunto Cheddar è ricco di vitamina K2, un nutriente che impedisce il calcio di accumularsi nelle arterie e vene. Ottenere abbastanza K2 può diminuire il rischio di malattie cardiache.

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Formaggio di capra , noto anche come capra, è un piccante, formaggio a pasta molle di latte di capra.

E ‘disponibile in diverse forme, tra cui i registri spalmabili, si sbriciola, e le varietà fatti per assomigliare Brie.

Formaggio di capra è molto nutriente, con 1 oncia (28 grammi) che fornisce (1):

  • Calorie: 75
  • Proteine: 5 grammi
  • Grassi: 6 grammi
  • Carboidrati: 0 grammi
  • Di sodio: 130 mg - 6% della RDI
  • Calcio: il 4% della RDI

Inoltre, il latte di capra ha acidi grassi a catena media più del latte di mucca. Questi tipi di grasso sono rapidamente assorbiti nel vostro corpo e meno probabilità di essere immagazzinato come grasso (38).

Inoltre, formaggio di capra può essere più facile per alcune persone da digerire di formaggio prodotto con latte di mucca. Ciò può essere perché il latte di capra è più basso contenuto di lattosio e contiene diverse proteine.

In particolare, il formaggio di capra contiene caseina A2, che può essere meno infiammatori e meno probabilità di causare disturbi digestivi che la caseina A1 trovato nel latte di mucca (39, 40).

Formaggio di capra sbriciolato possono essere aggiunti alle insalate, pizze e uova. Cosa c’è di più, formaggio di capra montata rende un delizioso tuffo per frutta o verdura.

Riassunto Formaggio di capra è più basso contenuto di lattosio e contiene proteine che possono essere più facilmente digeribili rispetto a quelli di formaggi di latte di mucca.

Il formaggio è un largo consumo di prodotti lattiero-caseari .

La maggior parte dei formaggi sono una buona fonte di proteine ​​e calcio, e alcune offrono benefici per la salute. In particolare, alcuni formaggi possono fornire nutrienti che promuovono la salute dell’intestino, aiutare la perdita di peso, migliorare la salute delle ossa, e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Tuttavia, come il formaggio può essere ad alto contenuto di sodio e / o di grasso, è ancora la pena tenere d’occhio il vostro apporto.

Nel complesso, il formaggio può essere una nutriente oltre ad una dieta sana ed equilibrata.