Pubblicato in 14 March 2019

È il burro male per te, o buono?

Il burro è stata a lungo oggetto di controversie nel mondo della nutrizione.

Mentre alcuni dicono che manovelle livelli di colesterolo e ostruisce le arterie, altri sostengono che può essere un’aggiunta nutriente e saporito per la vostra dieta.

Fortunatamente, un sacco di ricerca è stata condotta negli ultimi anni che valutano i potenziali effetti sulla salute di burro.

Questo articolo prende in esame più da vicino il burro e se è bene o male alla salute.

Condividi su Pinterest

Burro è un latticino fatta da zangolatura latte, un processo che separa i grassi solidi dal liquido, noto come siero .

Anche se il burro è fatta anche con il latte di altri mammiferi come pecore, capre, e bufali, questo articolo si concentra su di burro prodotto con latte di mucca.

Molti diversi tipi di burro sono disponibili, compreso salato, non salato, nutriti con erba e burro chiarificato - ognuno dei quali varia in base alle loro rispettive ingredienti e metodo di produzione.

Grazie alla sua alta concentrazione di grassi, il burro ha un sapore ricco e consistenza cremosa.

Funziona particolarmente bene per cucinare come rosolare e pan-frittura ad alta temperatura e può aiutare a prevenire attaccare mentre l’aggiunta di sapore.

Il burro è anche ampiamente usato in cottura per aggiungere consistenza e volume ai prodotti da forno e dolci.

Inoltre, può essere spalmato sul pane, verdure arrosto, piatti di pasta, e molti altri.

sommario

Il burro è un prodotto lattiero-caseario tradizionalmente a base di latte di mucca, anche se molte varietà differenti sono disponibili. E ‘utilizzato in cucina e forno e può essere aggiunto a molti piatti diversi.

Un cucchiaio (14 grammi) di burro fornisce le seguenti sostanze nutritive (1):

  • Calorie: 102
  • Grassi totali: 11,5 grammi
  • Vitamina A: 11% della dose giornaliera di riferimento (RDI)
  • Vitamina E: 2% della RDI
  • Vitamina B12: 1% della RDI
  • Vitamina K: 1% della RDI

Anche se il burro è ricco di calorie e grassi, contiene una varietà di sostanze nutritive importanti come bene.

Ad esempio, è una buona fonte di vitamina A , una vitamina liposolubile necessario per la salute della pelle, la funzione immunitaria, e la visione sana (2).

Esso contiene anche la vitamina E, che sostiene la salute del cuore e agisce come antiossidante per proteggere le cellule dai danni causati da molecole chiamate radicali liberi (3).

Inoltre, il burro contiene piccole quantità di altri nutrienti, tra cui la riboflavina, niacina, calcio e fosforo.

sommario

Il burro è ad alto contenuto di calorie e grassi, ma contiene anche vari nutrienti importanti, tra cui le vitamine A ed E.

Il burro è un’ottima fonte di acido linoleico coniugato (CLA) - un tipo di grasso trovato in carne e latticini. CLA è stato collegato a notevoli benefici per la salute.

studi in provetta dimostrare che il CLA può avere proprietà antitumorali e potrebbe contribuire a ridurre la crescita del seno, del colon, del colon-retto, dello stomaco, della prostata e il cancro del fegato (4, 5).

Altre ricerche suggeriscono che l’integrazione con CLA potrebbe diminuire il grasso corporeo per aiutare la gestione del peso (6, 7).

Secondo uno studio di 24 mesi, consumando 3,4 grammi di CLA al giorno è diminuito il grasso corporeo in 134 adulti in sovrappeso (8).

Esso può anche aiutare a migliorare la funzione immunitaria e ridurre i marcatori di infiammazione per sostenere una migliore salute (9, 10).

Ad esempio, uno studio in 23 uomini ha dimostrato che l’assunzione di 5,6 grammi di CLA per 2 settimane ha ridotto i livelli di diverse proteine ​​coinvolte nel processo infiammatorio, tra cui il fattore di necrosi tumorale e proteina C-reattiva (11).

Tenete a mente che la ricerca più disponibile viene condotta utilizzando forme altamente concentrate di CLA in forma di supplemento, piuttosto che la quantità si trovano in normali dimensioni di porzioni di burro.

Ulteriori studi sono necessari per capire come CLA può avere un impatto di salute se consumato in quantità normali dagli alimenti.

sommario

Il burro contiene CLA, un tipo di grasso che possono avere proprietà lotta contro il cancro, contribuire a ridurre il grasso corporeo, e migliorare la funzione immunitaria.

Burro è ricco di butirrato, un tipo di acidi grassi a catena corta che è stato associato con diversi vantaggi.

Butirrato è prodotto anche da batteri benefici nel vostro intestino e viene utilizzato come fonte di energia per le cellule nel vostro intestino (12).

Può promuovere la salute dell’apparato digerente, riducendo l’infiammazione intestinale e sostenere l’assorbimento di liquidi ed elettroliti per promuovere la regolarità e l’equilibrio elettrolitico (13).

Inoltre, può essere di aiuto nel trattamento della sindrome dell’intestino irritabile (IBS), una condizione caratterizzata da sintomi come mal di stomaco, gonfiore, costipazione e diarrea (14).

Grazie alle sue proprietà anti-infiammatorie, alcune ricerche suggeriscono che il butirrato potrebbe essere utile nel trattamento della malattia di Crohn (15, 16).

Secondo alcuni studi sugli animali, butirrato può anche migliorare la sensibilità all’insulina, aumentare il metabolismo , e diminuire la formazione di cellule di grasso per sostenere il controllo del peso (17, 18).

Tuttavia, questi studi sono stati condotti utilizzando dosi concentrate di butirrato. Ulteriori studi sono necessari per valutare come il butirrato si trovano in normali dimensioni di porzioni di burro può incidere sulla salute negli esseri umani.

Sommario

Il burro contiene butirrato, un tipo di grasso che può migliorare la salute dell’apparato digerente, diminuire l’infiammazione, e sostenere il controllo del peso in base a studi umani e animali.

Il burro contiene una buona quantità di grassi saturi , che è un tipo di grasso trovato in alimenti tra cui carne e latticini.

Infatti, circa il 63% del grasso di burro grassi saturi, mentre monoinsaturi e polinsaturi costituiscono il 26% e il 4% del contenuto totale di grassi, rispettivamente (1).

Storicamente, grassi saturi era comunemente creduto di essere un forma malsana che ostruiscono le arterie di grassi, assunto a danneggiare la salute del cuore.

Tuttavia, una recente ricerca ha trovato alcun legame tra l’assunzione di grassi saturi e aumento del rischio di malattie cardiache o di morire di malattie cardiache (19, 20).

Eppure, grassi saturi dovrebbe essere combinato con una varietà di altri cuore-sani grassi come parte di una dieta ben arrotondati.

Infatti, una revisione di 15 studi ha osservato che in parte sostituendo i grassi saturi nella dieta con grassi polinsaturi è stato associato con un rischio del 27% più basso di eventi cardiovascolari, che sono incidenti che causano danni al tuo cuore (21).

Secondo le più recenti Dietary Guidelines for Americans, si consiglia di limitare l’assunzione di grassi saturi a meno del 10% delle calorie giornaliere (22).

Ciò significa che il burro può essere goduto con moderazione, ma deve essere accoppiato con altri grassi sani da cibi come noci, semi, olio d’oliva e pesce grasso.

Cosa c’è di più, i grassi saturi come il burro sono particolarmente utili per la cottura ad alta temperatura in quanto sono resistenti all’ossidazione ed hanno un elevato punto di fumo. Questo può aiutare a prevenire l’accumulo di radicali liberi dannosi durante la cottura (23).

sommario

Burro è ricco di grassi saturi. Anche se i grassi saturi non può essere collegato ad un più alto rischio di malattie cardiache, la sua sostituzione con grassi polinsaturi è associato ad un minor rischio di eventi cardiovascolari.

Il burro è alto contenuto di calorie - imballaggio circa 102 calorie in ogni cucchiaio da tavola (14 grammi) (1).

Mentre questo è bene con moderazione, strafare può causare rapidamente calorie in eccesso di impilare fino.

Se non si fanno altre modifiche dietetiche per tenere conto di queste calorie in eccesso, potrebbe contribuire ad aumento di peso nel corso del tempo.

Teoricamente, l’aggiunta di un solo servizio al giorno per la vostra dieta senza apportare altri cambiamenti potrebbe portare a circa 10 libbre (4,5 kg) di aumento di peso nel corso di un anno.

Pertanto, è meglio godersi il burro con moderazione e scambiare dentro per altri grassi nella vostra dieta per mantenere il vostro apporto calorico sotto controllo.

sommario

Il burro è alto contenuto di calorie, che possono contribuire all’aumento di peso se mangiato in quantità elevate.

Nonostante la sua reputazione di lunga data come ingrediente sano, più la ricerca mostra che il burro può essere incluso con moderazione come parte di una dieta equilibrata e può anche essere associata a diversi benefici per la salute.

Per esempio, una revisione di 16 studi ha scoperto che maggiore assunzione di prodotti lattiero-caseari ad alto contenuto di grassi come il burro è stato legato a una diminuzione del rischio di obesità (24).

Un altro grande recensione in più di 630.000 persone ha riferito che ogni porzione di burro è stato associato ad un rischio 4% più basso di diabete di tipo 2 (25).

Non solo, ma a parte la ricerca dimostra che mangiare una moderata quantità di prodotti lattiero-caseari come il burro può essere collegato ad un minor rischio di infarto e ictus, nonché (26, 27).

Tuttavia, alcuni studi indicano che il consumo di burro può venire con alcuni effetti negativi per la salute.

Per esempio, uno studio di 5 settimane in 47 persone pensano che l’assunzione di burro moderato aumento dei fattori di rischio di malattie cardiache, tra colesterolo totale e LDL (cattivo), a fronte di olio d’oliva (28).

Allo stesso modo, un altro studio ha riportato che mangiare 50 grammi di burro al giorno per 4 settimane una maggiore LDL (cattivo) colesterolo in 91 adulti (29).

Inoltre, il burro è ad alto contenuto di calorie e grassi saturi, quindi è importante per mantenere il vostro apporto sotto controllo e godere di una varietà di altri grassi sani come bene.

Ulteriori ricerche sono necessarie per determinare come una regolare assunzione di burro può influire sulla salute generale.

Quanto burro si può mangiare in modo sicuro?

Si consiglia di limitare l’assunzione di grassi saturi a meno del 10% delle calorie totali giornaliere (22).

Ad esempio, se si mangiano 2.000 calorie al giorno, ciò equivarrebbe a circa 22 grammi di grassi saturi - o circa 3 cucchiai da tavola (42 grammi) di burro (1).

Pertanto, è meglio attenersi a 1-2 cucchiai (14-28 grammi) al giorno, in combinazione con altri grassi sani come l’olio d’oliva, noci, semi, olio di cocco , avocado, e pesci grassi.

sommario

burro godendo con moderazione può essere collegato ad un minor rischio di problemi di obesità, diabete e di cuore. Tuttavia, dovrebbe essere goduto insieme ad altri grassi sani come parte di una dieta nutriente.

Il burro è ricco di sostanze nutritive e composti benefici come butirrato e acido linoleico coniugato.

-Alto contenuto di grassi prodotti lattiero-caseari come il burro sono stati collegati ad un ridotto rischio di problemi di obesità, diabete e di cuore.

Eppure, il burro è ad alto contenuto di calorie e grassi saturi e dovrebbe essere goduto con moderazione. E ‘meglio consumare insieme un mix di grassi cuore-sani come l’olio d’oliva, avocado , noci, semi, e pesci grassi.