Pubblicato in 7 August 2018

Sono germogliato cereali e legumi sano?

Germinazione è una pratica che ha guadagnato popolarità tra gli appassionati di salute negli ultimi anni.

cereali e legumi germogliati sono affermato di essere più alto contenuto di sostanze nutritive e più facilmente digeribili rispetto alle varietà unsprouted.

Alcune ricerche suggeriscono anche che essi possono proteggere contro alcuni tipi di malattia e di aiutare la perdita di peso.

Questo articolo prende in esame più da vicino a cereali e legumi germogliati ed i loro benefici per la salute.

chicchi germinatiCondividi su Pinterest

Germinazione, noto anche come la germinazione, è una pratica comune utilizzato per migliorare la digeribilità e il valore nutrizionale dei semi, cereali, noci o legumi .

Coinvolge ammollo il cibo per un massimo di 24 ore e poi drenante e risciacquare ripetutamente per diversi giorni.

cereali e legumi germogliati possono essere cucinati e aggiunti i piatti o essiccati e macinati in farina per uso nella cottura.

Chicchi germinati sono comunemente utilizzati in prodotti come pane , patatine, pasta e crosta di pizza.

Il processo di germinazione si dice per aumentare la concentrazione di diverse sostanze nutritive, diminuire il contenuto composto antinutrizionale e fornire molti altri benefici per la salute.

Riassunto Cavolo è un processo che coinvolge ammollo, drenante e risciacquo semi, cereali, noci e legumi per periodi prolungati per migliorare la loro digeribilità e il valore nutrizionale.

Cereali integrali e legumi sono tipicamente ricchi di fibre, vitamine del gruppo B e minerali importanti tra cui ferro, zinco e magnesio (1, 2).

Essi contengono anche una buona quantità di proteine , che è essenziale per la crescita, lo sviluppo, la funzione immunitaria e la salute generale (3).

Gli studi indicano che la germinazione può aumentare il contenuto di nutrienti di cereali e legumi ancora di più.

In realtà, germinazione ha dimostrato di migliorare il profilo di aminoacidi di alimenti, aumentare la loro concentrazione di proteine ​​e di migliorare la qualità e la disponibilità di vitamine e minerali (4).

Per esempio, uno studio ha trovato che cowpeas spuntano portato a 4-38 volte più vitamina C e 9-12% in più di proteine. La digeribilità della proteina in cowpeas stata migliorata anche fino al 20% (5).

Un altro studio ha mostrato che spuntano grano saraceno ha aumentato sia il valore nutrizionale e la quantità di antiossidanti che combattono le malattie nel prodotto finale (6).

Sommario cereali integrali e legumi sono ricchi di fibre, proteine, vitamine e minerali. Gli studi dimostrano che la germinazione può migliorare il contenuto proteico e la digeribilità e migliorare i livelli di vitamina C e di antiossidanti.

Antinutrienti sono composti che riducono l’assorbimento di alcuni nutrienti all’interno del vostro corpo.

Alcuni antinutrienti, come l’ acido fitico , lectine e gli inibitori della proteasi, sono particolarmente concentrati in cereali e legumi.

Ciò può contribuire a nutrizionali carenze per vegetariani, vegani o coloro che centrare la loro dieta intorno cereali e legumi (7).

Germinazione può essere un modo semplice di ridurre il contenuto composto antinutrizionale di alimenti e migliorare l’assorbimento di vitamine e minerali.

Gli studi dimostrano che sprouting potrebbe ridurre il contenuto di acido fitico fino al 81% (8, 9).

Un altro studio ha trovato che sprouting diminuito lectine livelli dell’85% e ridotti inibitori della proteasi del 76% (10).

Ciò può aumentare l’assorbimento di proteine ​​e minerali importanti, quali ferro, zinco, calcio, magnesio e manganese (11).

Riassunto germogliatura cereali e legumi diminuisce il numero di antinutrienti, che può aumentare l’assorbimento di proteine e minerali, come ferro, zinco, calcio, magnesio e manganese.

Se stai cercando di perdere qualche chilo di troppo, si può prendere in considerazione l’aggiunta di cereali e legumi germogliati alla vostra dieta.

Sono ad alto contenuto di fibra , che si muove lentamente attraverso il vostro corpo. In questo modo ti senti pieno più a lungo, frena l’appetito e aumenta la perdita di peso (12).

Essi contengono anche una buona quantità di proteine, in grado di ridurre l’appetito e apporto calorico complessivo (13).

Cosa c’è di più, diversi studi hanno trovato che una maggiore assunzione di cereali integrali e legumi potrebbero essere collegati a una maggiore perdita di peso .

Per esempio, uno studio su 1.475 persone ha mostrato che coloro che hanno consumato regolarmente fagioli aveva un peso inferiore del corpo e più piccolo formato della vita rispetto a quelli che non hanno mai mangiato questo cibo.

Inoltre, i consumatori di soia avevano un 23% riduzione del rischio di aumento delle dimensioni in vita e un rischio del 22% inferiore di essere obesi (14).

Un altro ampio studio in quasi 45.000 persone ha osservato che mangiare più cereali integrali è stata associata con indice di massa corporea è diminuito (BMI) e la circonferenza della vita in bambini e adulti (15).

Sommario germogliato cereali e legumi sono ricchi di fibre e proteine, che possono contribuire a ridurre l’appetito e l’assunzione di calorie. Il consumo di cereali integrali e legumi è stato collegato ad abbassare il peso corporeo e la circonferenza della vita.

legumi germogliati e cereali integrali sono ricchi di fibre, che possono beneficiare di controllo di zucchero nel sangue.

Fibra rallenta l’assorbimento dello zucchero nel flusso sanguigno, che impedisce picchi e crolli nei livelli di zucchero nel sangue (16).

La ricerca ha anche trovato un collegamento tra il consumo di legumi germogliati e cereali integrali e migliore controllo della glicemia (17).

Secondo un piccolo studio in 11 persone con controllo della glicemia alterata, consumando germogliato riso per sei settimane ha ridotto significativamente i livelli di zucchero nel sangue, rispetto al riso bianco (18).

Un altro studio in 2.027 persone ha mostrato che coloro che hanno mangiato legumi regolarmente tendevano ad avere più bassi livelli di zucchero nel sangue a digiuno rispetto a quelli che non hanno (19).

Sommario germogliato legumi e cereali integrali sono ricchi di fibre, che può ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Gli studi suggeriscono che mangiare germogliato legumi e cereali integrali potrebbe essere legato ad abbassare lo zucchero nel sangue.

Grazie alla loro eccellente profilo nutrizionale, consumando cereali e legumi germogliati può essere buono per il tuo cuore .

Infatti, uno studio ha seguito 9.632 adulti oltre i 19 anni trovato che coloro che ha mangiato legumi almeno quattro volte a settimana avevano un rischio inferiore del 22% di malattia coronarica, rispetto a coloro che mangiavano loro meno di una volta a settimana (20).

Allo stesso modo, una revisione di 45 studi ha dimostrato che mangiare tre porzioni di cereali integrali al giorno era associato ad un rischio del 19% più basso di malattia coronarica e un rischio inferiore del 12% di ictus (21).

Mangiare più cereali integrali e legumi è stata anche collegata al colesterolo più bassi livelli, uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiache (22, 23).

Essi possono anche ridurre la pressione sanguigna, che può aiutare a ridurre lo sforzo sul muscolo cardiaco, mantenendolo sano e forte (24, 25).

Riassunto Mangiare germogliato legumi e cereali integrali può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo nel sangue e possono essere associati a un minor rischio di malattie cardiache.

Oltre ad essere ricco di nutrienti essenziali che possono promuovere la salute generale, cereali e legumi germogliati sono anche incredibilmente versatile e facile da aggiungere alla vostra dieta.

Essi possono essere cucinati e utilizzati in zuppe, stufati, salse e risotti, mentre prime legumi possono essere incorporati in insalate per aggiungere un po ‘di crisi.

È inoltre possibile disidratarsi e macinare cereali e legumi germogliati crudi o cotti a fare una farina e utilizzarlo nelle vostre ricette di cottura preferito.

Tenete a mente, però, che è meglio optare per le fonti intero alimentari di cereali e legumi germogliati, piuttosto che i prodotti preconfezionati come patatine e cracker.

Questi ultimi non sono solo spesso pieni di sodio, additivi e ingredienti discutibili, ma in generale anche fortemente trasformati, loro riducono di potenziali proprietà di promozione della salute.

Sommario germogliato cereali e legumi possono essere consumati crudi o cotti in una varietà di ricette. Optando per prodotti integrali alimentari nell’arco di alimenti pre-confezionati ed elaborati possono massimizzare i potenziali benefici per la salute.

Rispetto ai cereali integrali, germogliato cereali e legumi sono più elevati in importanti vitamine e minerali, ma inferiore a antinutrienti che inibiscono il loro assorbimento.

Essi possono ridurre lo zucchero nel sangue, promuovere la salute del cuore e aiutare la perdita di peso.

Cosa c’è di più, sono facilmente preparati e aggiunto a molte ricette e piatti.

Prova a fare cereali e legumi germogliati una parte della vostra dieta sana per approfittare di loro molti benefici per la salute.