Pubblicato in 25 June 2019

Stevia contro Splenda: Qual è la differenza?

Stevia e Splenda sono dolcificanti popolari che molte persone usano come alternative allo zucchero.

Essi offrono un gusto dolce senza fornire calorie aggiunte o influenzare il livello di zucchero nel sangue.

Entrambe sono vendute come prodotti stand-alone e ingredienti in molti luce, priva di calorie, e prodotti dietetici.

Questo articolo esamina la differenza tra stevia e Splenda, tra cui come vengono utilizzati e se uno è più sano.

Stevia vs SplendaCondividi su Pinterest

Splenda è stato intorno dal 1998 ed è il più comune, a basso contenuto calorico dolcificante sucralosio-based. Sucralosio è un tipo di zucchero artificiale indigeribile che viene creato chimicamente sostituendo alcuni degli atomi di zucchero con cloro (1).

Per rendere Splenda, dolcificanti digeribili come maltodestrine vengono aggiunti al sucralosio. Splenda è disponibile in forma di polvere, granulato, e liquidi ed è spesso offerto in pacchetti insieme ad altri dolcificanti artificiali e zucchero normale in ristoranti.

Molti preferiscono sopra altri dolcificanti artificiali , in quanto non ha un retrogusto amaro (2, 3).

Un’alternativa alla Splenda è stevia, che è un dolcificante senza calorie di derivazione naturale. Proviene dalle foglie della pianta Stevia, che vengono raccolte, essiccate, e immersi in acqua calda. Le foglie vengono poi elaborati e venduti in polvere, liquido, o forme secche.

Stevia è venduto anche in miscele di stevia, che sono altamente elaborati e realizzati con un raffinato estratto di stevia chiamato rebaudioside A. si aggiungono altri dolcificanti come maltodestrine e eritritolo, anche. Miscele popolari stevia includono Truvia e Stevia nella cruda.

estratti di stevia altamente purificato contengono un sacco di composti glicosidi ⁠- che danno stevia lascia loro dolcezza. estratto di stevia greggio è stevia non purificata che contiene particelle di foglie. Infine, tutta la foglia di estratto di stevia è fatta da cottura foglie intere in un concentrato (4, 5).

Riassunto Splenda è il marchio più popolare di dolcificanti artificiali a base di sucralosio, mentre la stevia è un dolcificante naturale, derivato dalla pianta di stevia. Entrambi sono disponibili in polvere, liquido, granulato, essiccato e forme, così come nelle miscele dolcificante.

Stevia è un dolcificante a zero calorie, ma Splenda contiene alcune calorie. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), dolcificanti come Splenda possono essere etichettati “senza calorie” se contengono 5 calorie o meno per porzione ( 6 ).

Una porzione di stevia è 5 gocce (0,2 ml) di liquido o 1 cucchiaino (0,5 grammi) di polvere. pacchetti Splenda contengono 1 grammo (1 ml), mentre una porzione liquida è costituita 116 cucchiaino (0,25 ml).

Come tale, offre né molto in termini di valore nutritivo. Un cucchiaino da tè (0,5 grammi) di stevia contiene una quantità trascurabile di carboidrati , grassi, proteine, vitamine e minerali. La stessa quantità di Splenda contiene 2 calorie, 0,5 grammi di carboidrati, e 0,02 mg di potassio ( 7 , 8 ).

Sintesi Splenda e stevia sono considerati i dolcificanti privi di calorie, e offrono sostanze nutritive minime per porzione.

Splenda e stevia sono ampiamente utilizzati dolcificanti che hanno alcune notevoli differenze.

Splenda è molto più dolce di stevia

Stevia e Splenda dolcificare cibi e bevande a vari livelli.

Inoltre, la dolcezza è soggettiva, quindi dovrete sperimentare per trovare la quantità che soddisfa il vostro gusto, indipendentemente dal tipo di dolcificante che si usa.

Stevia è pari a circa 200 volte dolcificante dello zucchero e ottiene la sua dolcezza da composti naturali nella pianta di stevia chiamato glicosidi steviolici (9, 10).

Nel frattempo, Splenda è 450-650 volte più dolce dello zucchero. Così, è necessaria una minore quantità di Splenda per raggiungere il livello preferito di dolcezza.

Detto questo, con dolcificanti ad alta intensità può aumentare il vostro desiderio per i dolci, il che significa che si può finire con quantità crescenti di Splenda nel tempo (11).

Essi hanno diversi usi

Stevia è spesso usato in forma liquida e ha aggiunto alle bevande, dolci, salse, minestre, o condimenti per insalata. E ‘venduto anche in sapori come limone e lime e la birra di radice, che può essere aggiunto ad acqua gassata a rendere le bevande frizzanti privi di calorie.

Inoltre, le foglie di stevia secchi possono essere immersi nel tè per qualche minuto per addolcirlo. O, se si macinare foglie essiccate in una polvere, si può fare uno sciroppo facendo bollire 1 cucchiaino da tè (4 grammi) della polvere in 2 tazze (480 ml) di acqua per 10-15 minuti e proteso con una garza.

Stevia in polvere possono essere utilizzati ovunque si usa lo zucchero . Ad esempio, esso può essere utilizzato in cottura a temperature fino a (200 ° C) 392 ° C, ma essere sicuri di dimezzare la quantità. Pertanto, se una ricetta richiede tazza di 12 (100 grammi) di zucchero, utilizzare 14 di tazza (50 grammi) di stevia ( 12 ).

Per quanto riguarda Splenda, la ricerca mostra che il sucralosio è stabile a temperature fino a (120 ° C) 350 ° F e funziona meglio nei prodotti da forno e per dolcificare le bevande (13).

Si noti tuttavia che riduce il tempo di cottura e il volume di prodotti da forno. In ricette che richiedono grandi quantità di zucchero bianco, utilizzare solo Splenda per sostituire circa il 25% dello zucchero per mantenere la struttura. Splenda tende anche ad essere più grintoso e meno liscia dello zucchero.

Riassunto Stevia è meglio utilizzato per dolcificare le bevande, dolci e salse, mentre Splenda è ottimale per le bevande e dolcificanti in cottura.

Entrambi i dolcificanti sono praticamente priva di calorie, ma ci sono altre considerazioni da fare per quanto riguarda il loro uso a lungo termine.

In primo luogo, la ricerca mostra che i dolcificanti a zero calorie possono causare a mangiare di più calorie nel corso del tempo e anche portare alla aumento di peso (14, 15).

In secondo luogo, il sucralosio ha dimostrato di aumentare di zucchero nel sangue in coloro che non sono abituati a consumarlo. Cosa c’è di più, maltodestrina, che si trova in Splenda e alcune miscele di stevia, può causare picchi di zucchero nel sangue in alcune persone (16, 17, 18).

Gli studi sulla sucralosio e la malattia sono inconcludenti, anche quelli che utilizzano quantità elevate di quanto la maggior parte delle persone avrebbe mai mangiare.

Tuttavia, gli studi sui topi hanno associato che consumano alte dosi di sucralosio con il cancro. Inoltre, la cottura con sucralosio può creare potenziali agenti cancerogeni chiamati chloropropanols (19, 20, 21, 22).

Studi a lungo termine sulla stevia sono carenti, ma nessuna prova suggerisce che aumenta il rischio di malattia. Altamente stevia purificato è “generalmente riconosciuto come sicuro” dall’USDA.

Tuttavia, la Food and Drug Administration (FDA) non ha approvato l’uso di tutta la foglia di stevia e stevia grezzi estratti nei prodotti alimentari (23).

Entrambi i dolcificanti possono interferire con i tuoi sani batteri intestinali , che sono importanti per la vostra salute generale.

Uno studio sui ratti ha trovato che Splenda alterato batteri intestinali sani, lasciando inalterato batteri nocivi. Quando è selezionata 12 settimane dopo lo studio, il saldo è stato ancora spento (24, 25, 26).

Inoltre, alcuni studi dimostrano che la stevia possono interagire con i farmaci che abbassano lo zucchero nel sangue e la pressione sanguigna, mentre altri studi mostrano alcun effetto. Miscele di Stevia possono contenere anche polialcoli , che può causare problemi digestivi in persone sensibili (27, 28, 29).

Nel complesso, l’evidenza suggerisce che tra questi due dolcificanti, la stevia ha meno potenziali effetti negativi per la salute, anche se sono necessarie ulteriori ricerche a lungo termine.

Indipendentemente da quale uno si sceglie, è meglio usare solo in piccole quantità al giorno.

Riassunto La ricerca sugli effetti a lungo termine sulla salute di Splenda e stevia è inconcludente. Entrambi hanno potenziali aspetti negativi, ma stevia sembra essere associato con un minor numero di preoccupazioni.

Splenda e stevia sono dolcificanti popolari e versatili che non aggiungerà calorie alla vostra dieta.

Entrambi sono generalmente considerati sicuri da usare, ma la ricerca sui loro effetti sulla salute a lungo termine è in corso. Mentre nessuna evidenza suggerisce che o è pericoloso, sembra che stevia purificato viene associato alle preoccupazioni minor numero .

Al momento di scegliere tra i due, prendere in considerazione i loro usi migliori e goderne con moderazione.