Pubblicato in 11 August 2018

Swai Pesce: si deve mangiare o evitarlo?

Swai pesce è sia degustazione conveniente e piacevole.

E ‘in genere importati dal Vietnam ed è diventato più ampiamente disponibile e popolare negli Stati Uniti nel corso degli ultimi due decenni.

Tuttavia, molte persone che mangiano Swai possono non essere consapevoli delle preoccupazioni che circondano la sua produzione negli allevamenti di pesci affollate.

Questo articolo fornisce i fatti di pesci Swai, aiutando a decidere se si dovrebbe mangiare o evitare di esso.

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Swai è una polpa bianca, umida pesce che ha una consistenza compatta e sapore neutro. Pertanto, ci vuole facilmente il sapore di altri ingredienti (1).

Secondo la US National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA), Swai classifica come il sesto pesce più popolare della nazione ( 2 ).

E ‘originaria del fiume Mekong in Asia. Tuttavia, Swai a disposizione dei consumatori è più comunemente prodotto negli allevamenti di pesci in Vietnam (1).

Infatti, la produzione Swai nel delta del Mekong del Vietnam è una delle più grandi industrie di allevamento pesci d’acqua dolce in tutto il mondo ( 3 ).

In precedenza, Swai importati negli Stati Uniti è stato chiamato il pesce gatto asiatico. Nel 2003, la Food and Drug Administration (FDA) ha approvato una legge che solo pesce nel Ictaluridae famiglia , che comprende pesce gatto americano, ma non Swai , può essere etichettato o pubblicizzato come il pesce gatto ( 4 ).

Swai proviene da una famiglia distinta ma collegata chiamato Pangasiidae , ed il nome scientifico perché è Pangasio hypophthalmus .

Altri nomi per Swai e specie simili sono panga, pangasio, sutchi, crema Dory, pesce gatto a strisce, pesce gatto vietnamita, tra, Basa e - anche se non è uno squalo - squalo cangiante e lo squalo siamese.

Riassunto Swai è un pesce a polpa bianca, neutra dal sapore tipicamente importato da allevamenti ittici vietnamiti. Una volta chiamato il pesce gatto asiatico, le leggi ci permette più questo nome da utilizzare. Pesce gatto americano proviene da una famiglia diversa da quella Swai, ma sono correlate.

Mangiare pesce è generalmente incoraggiato in quanto fornisce magra proteine e cuore sano grassi omega-3 .

Il contenuto proteico di Swai è nella media rispetto ad altri pesci comuni, ma offre molto poco grasso omega-3 (1, 5).

A 4 once (113 grammi) porzione di Swai crudo contiene (5, 6, 7, 8 ):

  • Calorie: 70
  • Proteine: 15 grammi
  • Grassi: 1,5 grammi
  • Omega-3 grassi: 11 mg
  • Colesterolo: 45 grammi
  • Carboidrati: 0 grammi
  • Sodio: 350 mg
  • Niacina: il 14% della dose giornaliera di riferimento (RDI)
  • Vitamina B12: il 19% del RDI
  • Selenio: 26% della RDI

Per confronto, la stessa porzione di salmone confezioni 24 grammi di proteine e 1,200-2,400 mg di omega-3 grassi, mentre il pesce gatto americano contiene 15 grammi di proteine e 100-250 mg di omega-3 grassi in 4 once (113 grammi) ( 9 , 10 ,11).

Il sodio in Swai può essere superiore o inferiore rispetto a quanto mostrato sopra in base a quanto tripolifosfato di sodio, un additivo di trattenere l’umidità, viene usato durante la lavorazione (1).

Swai è un’ottima fonte di selenio e una buona fonte di niacina e vitamina B12. Tuttavia, gli importi possono variare in base a quello che il pesce è alimentato (5, 8 ).

Swai non hanno diete particolarmente salutare. Sono in genere alimentati crusca di riso, soia, colza e sottoprodotti dei pesci. I prodotti di soia e colza sono comunemente geneticamente modificate, che è una pratica controversa (1, 3 ,12).

Riassunto Swai è moderata in valore nutrizionale, offrendo una discreta quantità di proteine, ma molto poco grasso omega-3. I suoi principali contributi di vitamine e minerali sono il selenio, niacina e vitamina B12. Impiego di un additivo per mantenere Swai aumenti umide il tenore di sodio.

L’effetto di allevamenti ittici Swai sull’ecosistema è una delle principali preoccupazioni (13).

Il programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium elenca Swai come un pesce che dovrebbe essere evitato, in quanto alcuni allevamenti ittici Swai generano prodotti di scarto che vengono scaricati illegalmente nei fiumi ( 3 ).

Lo smaltimento improprio di acque reflue è particolarmente preoccupante perché gli allevamenti ittici Swai utilizzano un sacco di agenti chimici, inclusi i disinfettanti, farmaci anti-parassitari e antibiotici.

Contaminazione da mercurio è un’altra considerazione. Alcuni studi hanno trovato livelli accettabili di mercurio in Swai dal Vietnam e in altre aree del sud-est e sud dell’Asia (14, 15, 16).

Tuttavia i livelli di mercurio, altre ricerche hanno dimostrato in Swai che sono sopra il limite raccomandato dall’Organizzazione Mondiale della Sanità nel 50% dei campioni analizzati (17).

Queste sfide suggeriscono la necessità di una migliore qualità delle acque negli allevamenti di pesci Swai e migliori controlli di qualità del pesce durante il processo di importazione.

Sintesi del programma Seafood Watch The Monterey Bay Aquarium ti ricorda evitando Swai perché molti agenti chimici sono utilizzati sulle valli da pesca e possono inquinare l’acqua nelle vicinanze. Alcuni, ma non tutti, analisi suggeriscono Swai possono avere livelli elevati di mercurio pure.

Quando Swai e altri pesci sono cresciuti negli allevamenti di pesci affollate, il rischio di malattie infettive negli aumenti di pesce.

In uno studio, il 70-80% dei campioni Swai esportati in Polonia, Germania e Ucraina sono stati contaminati con Vibrio batteri, un microbo comunemente coinvolta nei molluschi intossicazione alimentare nella gente (15).

Per combattere le infezioni batteriche, Swai sono spesso regolarmente dato gli antibiotici e altri farmaci. Tuttavia, ci sono svantaggi. Residui di antibiotici possono rimanere nel pesce, e le droghe possono entrare in corsi d’acqua nelle vicinanze ( 18 ).

In uno studio di frutti di mare importati, Swai e altri frutti di mare asiatici più frequentemente superato i limiti di residui di droga. Vietnam ha avuto il maggior numero di violazioni di residui di droga tra i paesi che esportano pesce (19).

In realtà, 84.000 chili di Swai congelato filetti di pesce importato dal Vietnam e distribuiti negli Stati Uniti sono stati richiamati a causa di fallimento per soddisfare i requisiti degli Stati Uniti per testare il pesce per residui di farmaci e altri contaminanti ( 20 ).

Inoltre, anche se il pesce è correttamente controllato e antibiotici ed altri residui di droga sono al di sotto dei limiti di legge, il loro uso frequente può favorire la resistenza dei batteri ai farmaci ( 18 ).

Alcuni degli stessi antibiotici sono usati per trattare infezioni umane. Se sono abusata ed i batteri diventano resistenti a loro, potrebbe lasciare la gente senza trattamenti efficaci per alcune malattie ( 18 , 21 ).

Sommario Gli antibiotici sono comunemente usati per combattere le infezioni negli allevamenti ittici Swai affollate. L’abuso di antibiotici aumenta il rischio di resistenza batterica a loro, che potrebbe, a sua volta, riduce l’efficacia della medicina nelle persone.

Si potrebbe essere ordinando Swai in ristoranti senza nemmeno saperlo.

In uno studio condotto da Oceana, una conservazione dell’oceano e di advocacy organizzazione internazionale, Swai è stato uno dei tre tipi di pesce più comunemente sostituiti per i pesci più costosi.

In realtà, Swai è stato venduto come 18 diversi tipi di pesci - più comunemente scambiati per pesce persico, cernia o sogliola ( 22 ).

Tale mislabeling può accadere in ristoranti, supermercati e impianti di trasformazione di frutti di mare. A volte questo è mislabeling frode deliberata dal Swai è poco costoso. Altre volte è intenzionale.

Seafood Viaggia spesso molto lontano dal punto in cui è preso a dove si compra, il che rende più difficile rintracciare l’origine.

Per esempio, non c’è un modo facile per i proprietari del ristorante per controllare che una scatola di pesce hanno acquistato è quello che dice che è.

Inoltre, se un tipo di pesce non è identificato, come ad esempio se si sta ordinando un sandwich di pesce in un ristorante che non specifica il tipo di pesce, potrebbe essere Swai.

In uno studio di prodotti ittici serviti in 37 ristoranti in una città del sud-est degli Stati Uniti, circa il 67% di piatti semplicemente indicato come “pesce” sul menu erano Swai ( 23 ).

Riassunto Swai è a volte intenzionalmente o accidentalmente scambiati per un altro tipo di pesce, come il pesce persico, cernia o sogliola. Inoltre, ristoranti non possono identificare il tipo di pesce in alcuni piatti, quindi non c’è una buona probabilità che hai mangiato Swai, anche se non lo sapeva.

Se ti piace Swai, acquistare marche che hanno l’eco-certificazione da un gruppo indipendente, come Aquaculture Stewardship Council. Tali marchi includono tipicamente il logo dell’agenzia di certificazione sulla confezione.

La certificazione indica gli sforzi per ridurre le sostanze inquinanti che possono contribuire al cambiamento climatico e la qualità dell’acqua del male (24).

Inoltre, non mangiare crudi Swai o poco cotta. Cook pesce ad una temperatura interna di 145 ℉ (62,8 ℃) per distruggere batteri potenzialmente dannosi come Vibrio .

Se si sceglie di passare Swai, ci sono molte buone alternative. Per il pesce a polpa bianca, pesce gatto considerare catturati in natura degli Stati Uniti, merluzzo del Pacifico (da Stati Uniti e Canada), eglefino, unica o passera, tra gli altri ( 25 ).

Per i pesci ricchi di omega-3, alcuni dei tuoi migliori opzioni che non contengono mercurio in eccesso sono catturati in natura salmone , sardine, aringhe, acciughe, ostriche del Pacifico e trote d’acqua dolce (11).

Infine, mangiare una varietà di diversi tipi di pesce, piuttosto che dello stesso tipo per tutto il tempo. Questo aiuta a ridurre i rischi che possono venire da un’eccessiva esposizione ai contaminanti potenzialmente dannosi in un tipo di pesce.

Sommario Se si mangia Swai, scegliere un marchio che porta un sigillo di eco-certificazione, come ad esempio da Aquaculture Stewardship Council, e fate cuocere bene per uccidere Vibrio e altri batteri nocivi. Alternative sane di Swai includono eglefino, sogliola, salmone e molti altri.

Swai pesce ha un profilo nutrizionale mediocre e può essere meglio evitato.

E ‘importata da allevamenti ittici densamente imballati in cui vengono utilizzati prodotti chimici e antibiotici in eccesso, causando inquinamento delle acque e della salute preoccupazioni.

A volte è mislabeled e venduto come pesce-valore superiore. Se si mangia, scegliere una marca che porta un eco-certificato.

In generale, è meglio mangiare una varietà di diversi tipi di pesce. alternative sane di Swai includono eglefino, sogliola, salmone e molti altri.