Pubblicato in 3 July 2019

9 I vantaggi sorprendenti di Tahini

Tahini è una pasta a base di semi di sesamo tostati, a terra. Ha un sapore di nocciola luce.

E ‘meglio conosciuto come ingrediente di hummus, ma ampiamente utilizzato in molti piatti di tutto il mondo, in particolare in cucina mediterranea e asiatica.

A parte i suoi usi culinari, tahin offre diversi benefici per la salute.

Qui ci sono 9 benefici per la salute di tahin.

Vantaggi tahiniCondividi su Pinterest

Tahini è piena di grassi sani , vitamine e minerali. In realtà, solo 1 cucchiaio da tavola (15 grammi) fornisce più del 10% del valore giornaliero (DV) per alcuni nutrienti.

Un cucchiaio (15 grammi) di tahin contiene le seguenti ( 1 ):

  • Calorie: 90 calorie
  • Proteine: 3 grammi
  • Grassi: 8 grammi
  • Carboidrati: 3 grammi
  • Fibra: 1 grammo
  • Tiamina: 13% del DV
  • Vitamina B6: 11% del DV
  • Fosforo: 11% del DV
  • Manganese: 11% del DV

Tahini è una grande fonte di fosforo e manganese , entrambi i quali giocano un ruolo vitale nella salute delle ossa. E ‘anche ad alto contenuto di tiamina (vitamina B1) e vitamina B6, che sono importanti per la produzione di energia (2, 3, 4).

Inoltre, circa il 50% del grasso in tahini viene da acidi grassi monoinsaturi. Questi hanno proprietà anti-infiammatorie e sono stati collegati ad un ridotto rischio di malattie croniche (5, 6, 7).

Riassunto Tahini contiene una varietà di vitamine e minerali. E ‘anche ricco di grassi monoinsaturi anti-infiammatori.

Tahini contiene antiossidanti chiamati lignani, che aiutano a prevenire danni dei radicali liberi nel vostro corpo e può ridurre il rischio di malattie (8, 9, 10, 11).

I radicali liberi sono composti instabili. Quando presente in alti livelli nel corpo, possono danneggiare i tessuti e contribuire allo sviluppo di malattie, come diabete di tipo 2, malattie cardiache e alcuni tumori (12, 13).

Tahini è particolarmente elevato nel sesamin lignano, un composto che ha mostrato promettenti potenziale antiossidante in alcuni studi provetta e animali. Ad esempio, si può diminuire il rischio di cancro e di proteggere il fegato dai danni dei radicali liberi (10, 14, 15).

Tuttavia, più ricerca negli esseri umani è necessaria per comprendere appieno questi effetti.

Riassunto Tahini è pieno di antiossidanti, tra cui la sesamin lignan. In studi su animali, sesamin ha esposto numerosi benefici per la salute. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.

Il consumo di semi di sesamo possono ridurre il rischio di alcune condizioni, come il diabete di tipo 2 e malattie cardiache. Ciò potrebbe anche ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache, tra cui il colesterolo alto e trigliceridi (16).

Uno studio in 50 persone con osteoartrite del ginocchio ha trovato che coloro che hanno consumato 3 cucchiai da tavola (40 grammi) di semi di sesamo al giorno hanno ridotto in modo significativo i livelli di colesterolo, rispetto a un gruppo placebo (17).

Un altro studio di 6 settimane in 41 persone con diabete di tipo 2 scoperto che coloro che ha sostituito parte della loro colazione con 2 cucchiai da tavola (28 grammi) di tahin avevano livelli di trigliceridi significativamente più bassi, rispetto ad un gruppo di controllo (18).

Inoltre, una dieta ricca di grassi monoinsaturi sono stati collegati ad un ridotto rischio di sviluppare diabete di tipo 2 (6, 7).

Riassunto I semi di sesamo possono diminuire i fattori di rischio per le malattie cardiache e il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Tahini e semi di sesamo possono avere proprietà antibatteriche a causa delle potenti antiossidanti che contengono.

Infatti, in alcuni paesi dell’Europa orientale e del Medio centrale, olio di sesamo è usato come un rimedio a casa per le ferite del piede associate al diabete (19).

In uno studio sulla capacità antibatterica di estratto di semi di sesamo, i ricercatori hanno scoperto che era efficace contro il 77% dei campioni batterici resistenti ai farmaci testati (20).

Inoltre, uno studio sui ratti ha osservato che l’olio di sesamo ha aiutato a guarire le ferite. I ricercatori hanno attribuito questo ai grassi e antiossidanti nell’olio (21).

Tuttavia, questa è una zona in via di sviluppo della ricerca, e sono necessari studi più umani.

Riassunto sesamo estratto di olio e semi di sesamo hanno dimostrato di esibire proprietà antibatteriche in studi provetta e animali. Questi effetti sono da ritenersi a causa dei grassi sani e antiossidanti che contengono. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

Alcuni composti in tahin sono altamente anti-infiammatori .

Anche se l’infiammazione a breve termine è una risposta sana e normale al danno, l’infiammazione cronica può nuocere alla tua salute (22, 23, 24, 25).

Gli studi sugli animali hanno scoperto che sesamin e altri semi di sesamo antiossidanti possono alleviare l’infiammazione e dolore correlato a lesioni, malattie polmonari e l’artrite reumatoide (26, 27, 28, 29).

Sesamin è stato anche studiato in animali come un potenziale trattamento per l’asma, una condizione caratterizzata da infiammazione delle vie aeree (24).

E ‘importante ricordare che la maggior parte di questa ricerca è stata condotta in animali utilizzando sesamo concentrato di antiossidanti del seme ⁠- non Tahini sé.

Tahini contiene questi potenti antiossidanti, ma in quantità molto più piccole. Inoltre, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno come i semi di sesamo influenzano l’infiammazione negli esseri umani.

Riassunto Tahini contiene antiossidanti anti-infiammatori. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per capire gli effetti di semi di sesamo su infiammazione nell’uomo.

Tahini contiene composti che possono migliorare la salute del cervello e diminuire il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative come la demenza.

Negli studi in provetta, componenti sesamo hanno dimostrato di proteggere le cellule cerebrali e nervose umane da danni dei radicali liberi (30, 31).

antiossidanti di semi di sesamo possono attraversare la barriera emato-encefalica, nel senso che possono lasciare il vostro flusso sanguigno e direttamente influenzare il vostro cervello e del sistema nervoso centrale (32, 33).

Uno studio su animali suggeriscono che gli antiossidanti di sesamo possono anche aiutare a prevenire la formazione di placche di beta amiloide nel cervello, che è caratteristica della malattia di Alzheimer (34).

Inoltre, uno studio sui ratti ha trovato che gli antiossidanti semi di sesamo mitigare gli effetti nocivi di tossicità di alluminio nel cervello (35).

Tuttavia, questa è la ricerca nella fase iniziale isolati antiossidanti semi di sesamo - non semi di sesamo interi o tahini. Più ricerca sugli esseri umani è necessaria prima di conclusioni possono essere fatte.

Sommario Semi di sesamo e tahini contengono composti che possono promuovere la salute del cervello e proteggere le cellule nervose, in base alla provetta e la ricerca su animali. Più ricerca sugli esseri umani è necessaria per gli effetti di tahin sulla salute del cervello.

I semi di sesamo sono anche oggetto di ricerca per i loro potenziali effetti antitumorali.

Alcuni studi in provetta hanno dimostrato che gli antiossidanti semi di sesamo promuovono la morte del colon, del polmone, del fegato, e le cellule del cancro al seno (36, 37, 38, 39).

Sesamin e sesamol - i due principali antiossidanti in semi di sesamo - sono stati ampiamente studiati per il loro potenziale anticancro (14, 40).

Entrambi possono favorire la morte delle cellule tumorali e rallentare il tasso di crescita del tumore. Inoltre, essi sono pensati per proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi, che possono ridurre il rischio di cancro (14, 40).

Anche se l’attuale ricerca provetta e animale è promettente, sono necessari ulteriori studi sull’uomo.

Riassunto Tahini contiene composti che possono avere proprietà antitumorali. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.

Tahini contiene composti che possono aiutare a proteggere il fegato e reni dai danni. Questi organi sono responsabili per la rimozione di tossine e scorie dal corpo (41).

Uno studio in 46 persone con diabete di tipo 2 ha trovato che coloro che consumano olio di sesamo per 90 giorni era migliorata funzionalità renale ed epatica, rispetto ad un gruppo di controllo (42).

Inoltre, uno studio provetta osservato che l’estratto protetta cellule di fegato di ratto sesamo da un metallo tossico chiamato vanadio (15).

Cosa c’è di più, uno studio roditore ha trovato che il consumo di semi di sesamo promuovere meglio la funzione epatica. Si incrementa la combustione dei grassi e diminuita produzione di grasso nel fegato, così potenzialmente diminuire il rischio di steatosi epatica (43, 44).

Mentre tahin fornisce alcuni di questi composti benefici, contiene quantità minori rispetto quelli che si trovano negli estratti semi di sesamo e oli utilizzati in questi studi.

Sommario I semi di sesamo contengono composti che possono proteggere il vostro fegato e reni da danni. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno questi effetti.

Tahini è facile da aggiungere alla vostra dieta. Si può acquistare on-line e alla maggior parte dei negozi di alimentari.

E ‘noto come ingrediente di hummus , ma rende anche un ottimo diffusione stand-alone o tuffo per il pane pita, a base di carne e verdure. È inoltre possibile aggiungere a salse, condimenti per insalata, e prodotti da forno.

Come rendere tahin

ingredienti

Fare tahini è semplice. Hai solo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 2 tazze (284 grammi) di semi di sesamo sbucciati
  • 1-2 cucchiai di olio delicato dal sapore, come avocado o olio di oliva

Indicazioni

  1. In una grande casseruola, asciutto, tostare i semi di sesamo a fuoco medio fino a quando saranno dorate e fragranti. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.
  2. In un robot da cucina, macinare i semi di sesamo. Lentamente piovigginare in olio fino a quando la pasta raggiunge la consistenza desiderata.

Raccomandazioni variano per quanto tempo si può tenere tahin fresco, ma la maggior parte dei siti web sostengono che può essere immagazzinata in modo sicuro in frigorifero per un massimo di un mese. Gli oli naturali che possono separarsi durante lo stoccaggio, ma questo può essere facilmente fissato mescolando il tahini prima dell’uso.

tahini crudo è anche un’opzione. Per farlo, omettere il primo passo della ricetta. Tuttavia, alcune ricerche indicano che tostare i semi di sesamo aumenta i loro benefici nutrizionali (45).

Riassunto Tahini è un ingrediente chiave in hummus, ma può essere utilizzato anche da solo come un tuffo o diffusione. E ‘molto facile da fare con i semi di sesamo e olio solo scafo.

Tahini è un modo gustoso per aggiungere potenti antiossidanti e grassi sani per la vostra dieta, così come diverse vitamine e minerali.

Che ha proprietà antiossidanti e anti-infiammatori, e dei suoi benefici per la salute può includere la riduzione dei fattori di rischio per le malattie cardiache e proteggere la salute del cervello.

E ‘anche molto facile da fare a casa utilizzando solo due ingredienti.

Nel complesso, tahini è un semplice, sano e saporito aggiunta alla vostra dieta.