Pubblicato in 13 December 2018

6 Benefici per la salute sorprendenti di tartufi

Tartufi hanno guadagnato l’attenzione diffusa nel mondo culinario ultimamente, diventando uno dei preferiti tra cuochi e buongustai allo stesso modo.

Da non confondere con la pasticceria al cioccolato con lo stesso nome, i tartufi sono un tipo di fungo che cresce vicino alle radici di alcuni alberi.

Ci sono molti tipi differenti - come il tartufo nero, tartufo bianco, tartufo estivo e tartufi aglio - ognuno con piccole differenze di sapore, l’aspetto e il prezzo.

Oltre al loro sapore forte e aroma pungente, i tartufi sono anche altamente nutrienti e sono stati collegati a una serie di potenti effetti sulla salute.

Qui ci sono 6 sorprendenti benefici per la salute di tartufi.

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Tartufi vantano un impressionante profilo nutrizionale e sono alti in molti importanti vitamine e minerali.

In effetti, sono ricchi di carboidrati, proteine e fibre e contengono sia acidi grassi saturi e insaturi, nonché micronutrienti , come la vitamina C, fosforo, sodio, calcio, magnesio, manganese e ferro (1).

La ricerca indica anche che i tartufi possono essere una fonte completa di proteine, fornendo tutti e nove gli aminoacidi essenziali tuo corpo ha bisogno (1).

Tenete a mente che il profilo nutrizionale può variare tra le specie. Ad esempio, gli studi dimostrano che bianco tartufi desertiche sono più alti di proteine, grassi e fibre di altri tipi, come le specie del deserto nero (1).

Riassunto tartufi sono considerati una fonte completa di proteine e sono ricchi di carboidrati, fibre e vari micronutrienti.

I tartufi sono una grande fonte di antiossidanti, composti che aiutano a combattere i radicali liberi e prevenire i danni ossidativi alle cellule.

Gli studi dimostrano che gli antiossidanti sono importanti per molti aspetti della vostra salute e può anche essere collegati a un minor rischio di malattie croniche, come il cancro, malattie cardiache e diabete (2).

Sebbene le quantità esatte possono variare tra specie diverse, tartufi hanno dimostrato di contenere antiossidanti come la vitamina C, licopene, acido gallico e acido omogentisico (3).

A causa del loro contenuto di antiossidanti, gli studi in provetta mostrano che entrambi i tartufi bianchi e neri possono anche aiutare a uccidere le cellule tumorali e ridurre l’infiammazione (4).

Si noti che questo studio è stato eseguito utilizzando estratti di tartufo altamente concentrati. Pertanto, non è chiaro come gli antiossidanti in tartufi freschi possono influenzare la vostra salute generale.

Sommario I tartufi sono ad alto contenuto di diversi importanti antiossidanti, che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche, ridurre la crescita delle cellule del cancro e ridurre l’infiammazione. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

In aggiunta al loro profilo nutrizionale stellare, tartufi possono anche avere proprietà antimicrobiche che possono aiutare a diminuire la crescita di ceppi specifici di batteri.

Uno studio provetta ha dimostrato che l’estratto dai tartufi desertiche inibito la crescita di Staphylococcus aureus fino al 66%. Questo batterio può causare una vasta gamma di malattie negli esseri umani (5).

Analogamente, un altro studio provetta osservato che l’estratto dalla stessa varietà diminuita la crescita di Pseudomonas aeruginosa , un ceppo di batteri che è spesso altamente resistente agli antibiotici (6).

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per misurare gli effetti antibatterici di altri tipi di tartufi e in quantità tipicamente mangiato.

Inoltre, studi di alta qualità dovrebbero essere condotti per determinare come le proprietà antibatteriche di tartufi possono influenzare queste infezioni batteriche nell’uomo.

Riassunto Alcuni studi in provetta mostrano che i tartufi possono diminuire la crescita di diversi ceppi di batteri. Tuttavia, la ricerca umana è carente.

Anche se la prova è attualmente limitata a studi in provetta, alcune ricerche suggeriscono che i tartufi possono possedere potenti proprietà antitumorali .

Per esempio, uno studio provetta mostrato che composti estratti da diversi tipi di tartufi aiutato bloccare la crescita delle cellule del fegato, polmone, colon e tumore mammario (7).

Un altro studio in provetta ha trovato che gli estratti di entrambe le specie in bianco e nero esposte effetti antitumorali sulla cervicale, della mammella e del colon cancro cellule (4).

Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per valutare come i tartufi possono influenzare la crescita del cancro negli esseri umani quando mangiato piuttosto che in forma di estratto concentrato.

Riassunto studi in provetta dimostrare che i tartufi possono avere proprietà antitumorali e potrebbero aiutare a bloccare la crescita di alcuni tipi di cellule tumorali.

L’infiammazione è una parte vitale del vostro sistema immunitario che aiuta a difendere il corpo contro le infezioni e malattie.

Tuttavia, sostenere elevati livelli di infiammazione a lungo termine è pensato per contribuire allo sviluppo di malattie croniche (8).

Alcune ricerche suggeriscono che i tartufi possono aiutare ad alleviare l’infiammazione e quindi promuovere la salute generale e l’immunità.

Uno studio provetta ha dimostrato che alcuni composti in specie in bianco e nero potrebbero bloccare l’attività di specifici enzimi coinvolti nel processo infiammatorio (4).

Altre ricerche in provetta ha scoperto che i tartufi possono aiutare a combattere la formazione di radicali liberi, che possono ridurre il rischio di danno cellulare e l’infiammazione ( 9 ,10, 11).

Ancora, sono necessarie ulteriori ricerche per capire come mangiare normale quantità di tartufi possono influenzare i livelli di infiammazione negli esseri umani.

Riassunto Diversi studi in provetta mostrano che i tartufi possono aiutare a ridurre l’infiammazione a promuovere la salute in generale. Eppure, sono necessari ulteriori studi sull’uomo.

Una volta considerato una prelibatezza costoso riservato ai piatti gourmet, ora ci sono un sacco di modi per aggiungere i tartufi alla vostra dieta senza dover svuotare il vostro conto in banca.

Ampiamente disponibili a mercati specializzati e rivenditori online, tartufi neri sono una delle varietà più comuni e molto più conveniente rispetto ad altri tipi, come ad esempio la varietà bianca.

Mentre ogni oncia (28 grammi) viene fornito con un prezzo pesante, ci vuole solo una piccola quantità di trasformare il vostro piatto.

Prova topping insalate, zuppe o piatti principali con alcuni trucioli per un saporito, guarnire aroma ricco.

In alternativa, potete mescolare un po ‘di tartufo in olio d’oliva burro o temperatura ambiente da utilizzare per le ricette preferite per un tocco gustoso.

La delicatezza funziona bene anche in salse, pasta, risotti e piatti di carne o di pesce.

Sommario I tartufi possono essere utilizzati in piccole quantità in una varietà di ricette per un po ‘di sapore aggiunto e l’aroma. Possono anche essere mescolati in burro o olio d’oliva e insaporita su piatti.

Tartufi sono un tipo di fungo saporito comunemente usato in una varietà di piatti.

Oltre al loro gusto distinto e aroma, tartufi sono anche altamente nutriente, ricco di antiossidanti e può possedere antibatterico, anticancro e proprietà anti-infiammatorie.

Ancora, la ricerca attuale è in gran parte limitato a studi in provetta utilizzando estratti di tartufo concentrati, quindi è chiaro come queste proprietà benefiche possono influire la vostra salute.

Detto questo, una piccola quantità può andare un lungo cammino, in modo da essere sicuri di abbinarli con una serie di altri ingredienti sani per massimizzare i loro potenziali benefici.