Pubblicato in 7 September 2018

Sieroproteine ​​isolate vs Concentrato: Qual è la differenza?

Proteine, bevande e bar sono alcuni dei supplementi dietetici più popolari.

Uno dei più comuni tipi di proteina che si trova in questi prodotti è siero di latte, che proviene da prodotti lattiero-caseari.

Ci sono diversi tipi di proteine ​​del siero, tra cui isolare Siero di latte concentrato.

In questo articolo vengono illustrate le differenze tra queste due forme comuni di proteine ​​del siero di latte e se uno è meglio usare.

Sieroproteine ​​isolate contro ConcentratoCondividi su Pinterest

Gran parte della proteina che si trova nelle proteine bar, bevande e polveri è derivato dal latte. Quando il latte viene lavorato per formare formaggio o yogurt, il liquido rimanente viene chiamato siero ( 1 ).

Questo liquido contiene proteine rapida digestione comunemente come proteine del siero .

Prima della trasformazione, circa il 20% della proteina nel latte è siero e il restante 80% è costituito dalle più lenta digestione caseina proteine (2).

Siero di latte e caseina sono entrambi considerati proteine ​​di alta qualità perché contengono tutti gli aminoacidi necessari per il corpo (3).

Tuttavia, siero di latte è considerato particolarmente utile per aumentare la produzione di nuove proteine ​​nei muscoli (3).

Ci sono diversi tipi di proteine ​​del siero utilizzati negli integratori. Due delle forme più comuni sono siero di latte isolato e siero di latte concentrato.

Queste forme vengono prodotte utilizzando diverse tecniche di lavorazione e variano leggermente nel loro contenuto nutrizionale.

Sintesi di proteine del siero di latte è la parte rapida digestione delle proteine del latte. Diverse forme di integratori di proteine del siero di latte sono disponibili, con due delle più comuni essendo siero di latte isolato e siero di latte concentrato.

Ci sono molte differenze nutrizionali tra siero di latte isolato e concentrato. Queste differenze sono causate dai metodi di lavorazione.

Quando il siero liquido viene raccolto come un sottoprodotto di formaggio o yogurt produzione, subisce diverse fasi di lavorazione per aumentare il contenuto proteico ( 1 ).

Dopo una concentrazione di proteina sufficiente è raggiunto, il liquido può essere essiccata per formare polvere siero di latte concentrato che consiste di fino a 80% in peso di proteine. Il restante 20% della polvere di siero di latte concentrato contiene carboidrati e grassi.

Se vengono utilizzate diverse fasi di lavorazione per ridurre il contenuto di grassi e di carboidrati del siero di latte, un siero isolare polvere contenente il 90% o più, in peso, di proteine può essere prodotto ( 1 ).

Nel complesso, le fasi di lavorazione utilizzati nella produzione di siero di latte isolare risultato più alto contenuto proteico e basso contenuto di carboidrati, grassi e per porzione.

Tuttavia, i tipi di amminoacidi presenti in entrambe le forme di siero sono praticamente identici, poiché essi sono derivati ​​dalle stesse proteine.

La tabella seguente mostra le differenze principali tra un isolato del siero di latte standard ed integratore concentrato di siero di latte per porzione da 100 calorie:

siero di latte isolato siero di latte concentrato
in lavorazione Di Più Di meno
Proteina 23 grammi 18 grammi
Carboidrati 1 grammo 3,5 grammi
Grasso 0 grammi 1,5 grammi
Lattosio Fino a 1 grammo Fino a 3,5 grammi
Costo Più alto Inferiore

Oltre ad avere glucidi totali inferiore, siero di latte ha anche contenuto di lattosio inferiore. Ciò significa che potrebbe essere una scelta migliore per coloro che sono intolleranti al lattosio.

Tuttavia, la quantità di lattosio in entrambe le forme di proteine ​​del siero è probabile che sia abbastanza basso per coloro che sono intolleranti al lattosio da usare (4).

In aggiunta alle loro differenze nutrizionali, ci sono differenze di costo tra questi due tipi di siero di latte. In generale, siero di latte isolato è più costoso di siero di latte concentrato.

Anche se questo ha un senso sulla base della maggior purezza del siero di latte isolato, prendendo una maggiore quantità di siero di latte concentrato può portare la stessa dose di proteine, spesso a costi inferiori.

Riassunto La differenza principale tra siero di latte isolato e concentrato è che siero di latte isolato subisce maggiore elaborazione, che si traduce in un più alto contenuto proteico con meno carboidrati, lattosio e grassi. Siero di latte isolato è in genere più costoso di siero di latte concentrato.

Molti studi supportano gli effetti benefici di proteine del siero per le persone attive ( 5 ).

Uno studio in 192 soggetti che esercitano trovato che l’assunzione di integratori di proteine ​​del siero di latte, tra cui siero di latte isolato o concentrato, ha portato a miglioramenti nella massa magra e la forza (6).

Tuttavia, nonostante le piccole differenze nel contenuto nutrizionale, non v’è una forte evidenza a suggerire che il siero di latte isolare e concentrare hanno effetti differenti nel vostro corpo.

Per quanto riguarda le proteine, uno dei fattori più importanti è il vostro apporto giornaliero totale . Cosa c’è di più, è spesso consigliabile che la maggior parte di apporto proteico giornaliero proviene da fonti di alta qualità , come latte, uova e pollame ( 5 ).

Sia isolate del siero di latte e concentrato sono proteine ​​di alta qualità, ed è ragionevole aspettarsi che produrranno effetti simili se è preso una dose equivalente di proteine ​​(3).

Detto questo, coloro che stanno limitando la loro grassi, carboidrati o l’assunzione di lattosio potrebbero preferire siero di latte isolato dal momento che è inferiore a quella del siero di latte concentrato in tutte e tre queste componenti.

E ‘anche interessante notare che molti integratori contengono una miscela di proteine ​​che include sia isolare Siero di latte concentrato.

Riassunto Anche se la ricerca supporta effetti benefici della proteina del siero di individui attivi, non ci sono prove chiare differenze negli effetti di isolare Siero di latte concentrato.

Proteine ​​del siero è composto da diverse proteine ​​rapida digestione ed è un ingrediente comune in integratori alimentari. Due forme comuni sono siero di latte isolato e siero di latte concentrato.

Siero di latte sottoposto a trattamento diverso da siero di latte concentrato, che determina l’isolato contenente più proteine ​​con meno carboidrati e grassi per porzione.

Tuttavia, queste differenze nutrizionali sono piccole, e non v’è un forte sostegno per i diversi effetti di questi due tipi di proteine ​​del siero di latte.

Siero di latte isolato può essere una buona scelta per coloro che stanno limitando attentamente il loro grasso, carboidrati o l’assunzione di lattosio, anche se questa forma di siero di latte è in genere più costosi.

Prendendo una dose leggermente più elevato di siero di latte concentrato può causare ottenere la stessa quantità totale di proteine ​​come si otterrebbe da un prodotto siero di latte isolato, spesso a costi inferiori.

Indipendentemente da quale tipo si usa, siero di latte è una proteina di alta qualità che può aiutare a raggiungere i vostri obiettivi apporto proteico giornaliero.