Pubblicato in 12 September 2017

È il formaggio senza glutine: ricotta, crema di formaggio e Altro

Il glutine è una proteina presente nei cereali, come frumento, orzo, e segale. Nelle persone che hanno la malattia celiaca o non-celiaci sensibilità al glutine , glutine può causare:

  • una reazione del sistema immunitario
  • l’infiammazione nel tratto digestivo
  • cervello annebbiato
  • fatica
  • eruzioni cutanee

Prodotti lattiero-caseari, come il formaggio naturale al 100 per cento, di solito non contengono glutine. Tuttavia, il glutine viene talvolta aggiunta durante la fabbricazione di alcuni formaggi e prodotti caseari.

Altri formaggi possono essere modificati per rimuovere il grasso o sale. Queste possono avere ingredienti a base di glutine aggiunto nel migliorare la loro consistenza o sapore.

Formaggio con il glutine

Pianura, formaggi grassi senza aromi o altri ingredienti sono di solito senza glutine.

formaggio fuso e formaggi etichettati come basso contenuto di sale, basso contenuto di grassi, o può avere glutine-grassi. Se formaggio contiene qualsiasi tipo di componente aggiuntivo, come amido di frumento o amido alimentare modificato, può anche contenere glutine.

Gli ingredienti di diverse marche di formaggio americano, ricotta, queso, e ricotta variano. Alcuni di questi contengono glutine, e altri no. Se aceto è elencato come ingrediente, controllare il tipo di aceto utilizzato, poiché aceto di malto contiene glutine.

crema di formaggio pieno di grassi è di solito senza glutine, fino a quando non è confezionato con i cracker, salatini, cannucce formaggio, o di altri prodotti di grano. Doppio controllo la lista degli ingredienti in crema di formaggio che è etichettato basso contenuto di grassi o senza grassi.

E ‘importante guardare le etichette di qualsiasi formaggio fuso, così come i prodotti caseari. Alcuni includono glutine, e altri no.

Fare doppio controllare l’etichetta ingredienti su:

  • formaggio americano processato
  • formaggio queso
  • fiocchi di latte
  • ricotta
  • bastoncini di mozzarella impanati
  • formaggi a pasta filata
  • formaggio in polvere
  • creme di formaggio
  • salsa di formaggio
  • spruzzo formaggio può
  • formaggio senza latte
  • formaggio blu con colture di muffe cresciuto da frumento, malto, o di segala
  • Torta di ricotta, formaggio danese, e l’altro al forno o nel congelatore di tipo prodotti da forno contenenti formaggio

Leggendo l’etichetta su prodotti caseari e formaggi può aiutare a scoprire il glutine, ma è importante sapere quali termini da cercare. Il glutine è spesso aggiunto come addensante o stabilizzante di prodotti caseari al fine di prolungare la shelf life o per mantenere gli ingredienti si separino.

Ingredienti che potrebbero rappresentare una fonte nascosta di glutine su un’etichetta includono:

  • frumento, quali proteine ​​del grano idrolizzata
  • malto, come ad esempio estratto di malto o aceto di malto
  • amido alimentare o amido alimenti modificati
  • cellulosa in polvere
  • gomma vegetale
  • maltodestrina
  • colore artificiale
  • sapore artificiale
  • sapore naturale
  • Colore naturale
  • addensanti
  • riempitivi
  • emulsionanti
  • mix di spezie

formaggi contaminati

formaggi privi di glutine possono a volte diventare contaminati da prodotti contenenti glutine. Questo può accadere:

  • alla fattoria
  • in fabbrica
  • durante il trasporto
  • nei ristoranti
  • nel negozio di alimentari, se il formaggio è gestita sulle stesse superfici come i prodotti contenenti glutine
  • al banco deli se le stesse macchine utilizzate per affettare alimenti contenenti glutine fetta di formaggio

Il US Food and Drug Administrationlimite di glutine in un prodotto senza glutine è inferiore a 20 parti per milione (ppm). Questa è la più piccola quantità di glutine che gli strumenti di analisi scientifiche in grado di rilevare negli alimenti. la contaminazione del formaggio da questi tipi di esposizioni in genere rimanere al di sotto di questo limite.

Le persone con sensibilità al glutine di solito può tollerare cibi contaminati a livello di negozio. Quelli con la malattia celiaca devono essere più vigili.

Controllare sempre le etichette degli alimenti per conoscere la fabbrica il cibo è stato fatto nel caso di sintomi da esposizione minima.

Si dovrebbe anche mantenere il cibo dalla cucina altre persone usano se si condivide la casa con qualcuno che mangia glutine.

La linea di fondo

formaggio naturale di tutti i tipi è in genere senza glutine. Le persone che hanno o hanno non-celiaci sensibilità al glutine o celiachia devono essere vigili circa la lettura di etichette per i formaggi e formaggio per garantire che essi non inavvertitamente ingerire glutine.

Anche il formaggio contrassegnato come priva di glutine può accidentalmente essere contaminate da alimenti contenenti glutine. Questo tipo di contaminazione di solito si traduce in piccole quantità di glutine, ed è di solito solo un problema per le persone con la malattia celiaca.

L’acquisto di prodotti caseari e formaggi che vengono etichettati come prodotti in fabbriche prive di glutine può aiutare. In caso di dubbio, discutere i sintomi e il modo migliore per gestirli con il medico o dietista.

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